Вопрос

Рассказывает технолог Елена Юрова

Что такое топленое масло и почему оно не горит

Рецепты шефов

Очень инстаграмный и предельно свежий салат Тараса Кириенко 

Табуле из амаранта с лососем: все калории на пользу

Рецепты

С кокосовым молоком, клюквенным соком и на воде

Каши без молока

Базовый кондитерский курс

Прокачай поварские навыки

Соус GAEA Santorini

Зеленые оливки Gaea без косточки

Оливки Gaea Kalamata

Чай маття

Паста тхина

Говяжья грудинка

килограмм

Дижонская горчица

грамм

Вустерширский соус

Сыр горгонзола

Зелень

Помидоры черри

Оливковое масло

миллилитр

Вишневое варенье

Молотый черный перец

Соль

Рубленый бифштекс под сырной корочкой

Основные блюда

Котлета для бургера

Куриное яйцо

штука

Листья базилика

Сыр моцарелла

по вкусу

Смесь перцев

Смесь пряных трав

Авторская кухня

Голливудский бифштекс

Пошаговые рецепты

Говядина

Репчатый лук

Растительное масло

столовая ложка

Австрийская кухня

Бифштекс с луком

Чеснок

Сладкий перец

Говяжья вырезка

Помидоры

Мексиканская кухня

Бифштекс по-мексикански

Сливочное масло

Бальзамический уксус

Британская кухня

Бифштекс с бальзамическим уксусом

Мясо

Итальянская кухня

Бифштекс с картофелем

головка

Говяжье филе

Морковь

Сельдерей

стебель

Тимьян

Лавровый лист

Петрушка

Белый портвейн

Зернистая горчица

Говяжий бульон

Сливки

Сушеный эстрагон

Бифштекс с соусом из белого портвейна

Куриное яйцо (деревенское)

Европейская кухня

Рубленые бифштексы с деревенским яйцом

Огузок говяжий

Говяжий жир

Латук

Соленые огурцы

Соевый соус

Американская кухня

Рубленый бифштекс с яйцом

Свиной фарш

Говяжий фарш

Соус демигляс

Голландский сыр

Цукини

Баклажаны

Бифштекс на углях с овощами гриль

пучок

Бараний фарш

зубчик

Яичный белок

Бифштекс из баранины с зеленью

Красный базилик 

Рубленный бифштекс с луком и зеленью

Постная телятина

Хрен

Горчица

Картофель фри

Зеленый салат

Бифштекс натуральный из вырезки

Грудка индейки

Манная крупа

Пшеничная мука

Узо

Сметана 20%-ная

Специи

Бифштекс рубленый из индейки

Меню при диабете

Бифштекс — настоящее мужское блюдо из жареной говядины с минимумом добавок.  Бифштекс — это целая философия по разделыванию туши, ее готовке и последующей подаче на стол. Мясо готовится в виде стейка из головной части вырезки или большой сочной котлеты из рубленого мяса. Его толщина не должна превышать 2 см, а режется оно исключительно поперек волокон: так каждый кусочек остается нежным и отдает свой сок. Приготовить настоящий бифштекс по всем правилам можно только их головной части вырезки, мякоти спины или бедер. В зависимости от части туши, бифштексы носят красивые аристократичные названия: шатобриан, торнедос или филе-миньон. Искушенные ценители мяса готовят его разной степени прожарки и подают с гарниром из овощей, картофельным пюре или пюре из зеленого горошка, реже, хлеба. Рецепты бифштекса редко отличаются друг от друга, а вот подают блюдо по-разному: в Британии мясо подается с йоркским пудингом, а в США — в сытном гамбургере на сдобной булочке. Для того чтобы приготовить бифштекс повод не нужен, а пошаговыми рецептами уже поделились наши авторы.

Бифштекс