Новости партнеров 

Краткий обзор площадок важного для ресторанной индустрии фестиваля

Зачем ехать на ресторанное шоу Gastreet 2022 

Мастер-класс

Мастер-класс от сети ресторанов «Кофемания»

Как приготовить отличные котлеты из говядины 

Показывает и рассказывает редакционный повар «Еды» и наставник школы «Еды» Маша Матусова

Как приготовить идеальную яичницу

Базовый кондитерский курс

Творожный сыр Hochland с зеленью

Сливочный плавленый сыр Hochland 

Паста из белых бобов

Крем-батат

Желе из рыбного бульона 

Куриное яйцо

Говяжья вырезка

Яичный желток

штука

Киноа

Мисо-паста

Кетчуп

Сахар

Куриный бульон

мл

Репчатый лук

Растительное масло

Перец чили

Баклажаны

Лук-шалот

Кресс-салат

Розмарин

Американская кухня

Бифштекс с баклажаном и киноа

Основные блюда

Котлета для бургера

Листья базилика

Сыр моцарелла

Молотый черный перец

по вкусу

Смесь перцев

Смесь пряных трав

Соль

Авторская кухня

Голливудский бифштекс

Пошаговые рецепты

Говядина

столовая ложка

Австрийская кухня

Бифштекс с луком

Фарш

Вареная свекла

Сметана

Пшеничная мука

Европейская кухня

Бифштекс Линдстрем

Говяжий фарш

Картофель

Маринованная свекла

Жирные сливки

Каперсы

Молотый белый перец

Шведская кухня

Бифштекс а-ля Линдстрем

Сыр пармезан

веточка

Чеснок

зубчик

Рукола

Итальянская кухня

Бифштекс «Робеспьер»

Закуски

Сладкий перец

Помидоры

Мексиканская кухня

Бифштекс по-мексикански

Сливочное масло

Оливковое масло

Бальзамический уксус

Британская кухня

Бифштекс с бальзамическим уксусом

Мясо

Бифштекс с картофелем

Антрекоты

Горчица

чайная ложка

Грецкие орехи

Цветная капуста

Морковь

Лимон

Бифштексы в ореховой корочке

головка

Говяжье филе

кг

Сельдерей

стебель

Тимьян

Лавровый лист

Петрушка

Белый портвейн

Зернистая горчица

Говяжий бульон

Сливки

Сушеный эстрагон

Бифштекс с соусом из белого портвейна

Огузок говяжий

Говяжий жир

Латук

Соленые огурцы

Соевый соус

Рубленый бифштекс с яйцом

пучок

Бараний фарш

Яичный белок

Бифштекс из баранины с зеленью

Сладкая паприка

Свежий тимьян

Лимонная цедра

Лимонный сок

Бифштекс по-флорентийски

Бифштекс — настоящее мужское блюдо из жареной говядины с минимумом добавок.  Бифштекс — это целая философия по разделыванию туши, ее готовке и последующей подаче на стол. Мясо готовится в виде стейка из головной части вырезки или большой сочной котлеты из рубленого мяса. Его толщина не должна превышать 2 см, а режется оно исключительно поперек волокон: так каждый кусочек остается нежным и отдает свой сок. Приготовить настоящий бифштекс по всем правилам можно только их головной части вырезки, мякоти спины или бедер. В зависимости от части туши, бифштексы носят красивые аристократичные названия: шатобриан, торнедос или филе-миньон. Искушенные ценители мяса готовят его разной степени прожарки и подают с гарниром из овощей, картофельным пюре или пюре из зеленого горошка, реже, хлеба. Рецепты бифштекса редко отличаются друг от друга, а вот подают блюдо по-разному: в Британии мясо подается с йоркским пудингом, а в США — в сытном гамбургере на сдобной булочке. Для того чтобы приготовить бифштекс повод не нужен, а пошаговыми рецептами уже поделились наши авторы.