Вопрос

Рассказывает технолог Елена Юрова

Что такое топленое масло и почему оно не горит

Рецепты шефов

Очень инстаграмный и предельно свежий салат Тараса Кириенко 

Табуле из амаранта с лососем: все калории на пользу

Рецепты

С кокосовым молоком, клюквенным соком и на воде

Каши без молока

Базовый кондитерский курс

Для тех, кто любит на кефире

Соус GAEA Santorini

Зеленые оливки Gaea без косточки

Оливки Gaea Kalamata

Чай маття

Паста тхина

Растительное масло

миллилитр

Цукини

грамм

Лимон

штука

Куриное яйцо

Тертый сыр пармезан 

столовая ложка

Сыр моцарелла

Хлебные крошки

Петрушка

Чеснок

зубчик

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

Фрикадельки из цукини

Закуски

Детское меню

Смешанный фарш

Льняная мука

Репчатый лук

Морковь

Итальянские травы

Авторская кухня

Фрикадельки с льняной мукой

Основные блюда

Пошаговые рецепты

Белый хлеб

Говяжий фарш

Сыр пармезан

чайная ложка

Оливковое масло

Молотый красный перец

Итальянская кухня

Фрикадельки по-итальянски

килограмм

Вода

стакан

Томатная паста 

Фрикадельки

Молоко

головка

Белое сухое вино

Пшеничная мука

Испанская кухня

Фрикадельки в луково-морковном соусе по-мадридски

Свиной фарш

Укроп

Сливочное масло

Мясной бульон

Шведская кухня

Фрикадельки по-шведски

Помидоры

Томатное пюре

Панировочные сухари

Рубленая петрушка

Базилик

Кухни

Фрикадельки в томатном соусе

Мясной фарш

Сладкий лук

Свежемолотый черный перец

Фрикадельки шведские

Сахар

Яблоко

Геркулес

Европейская кухня

Яблочные фрикадельки, или яблоболы

Завтраки

Нут

Булгур

Лук

пучок

Молотый кумин (зира) 

Молотый кориандр 

Сода

щепотка

Карри

Кардамон

Тайская кухня

Фалафель (Фрикадельки из нута)

Бульон

Шведские фрикадельки

Баклажаны

Кумин (зира)

Корица

Очищенные семена тыквы

Подсолнечное масло

Турецкая кухня

Баклажановые фрикадельки

Куриный фарш

Сушеный орегано

Сыр мини моцарелла 

Сушеный базилик

Помидоры в собственном соку

Куриные фрикадельки с моцареллой

Картофель

Тыква

Грибы

Куриный бульон

Морская соль

Молотая паприка

Куриные фрикадельки с овощами в горшочке

Фрикадельки — это красивое блюдо, представляющее собой сваренные в бульоне шарики из мясного или рыбного фарша. Рецепты фрикаделек отличаются только набором специй, в их основе — мясной, куриный или рыбный фарш с добавлением мелко нарезанного лука и зелени. В некоторых кухнях в фарш для фрикаделек добавляют размоченный хлеб и — реже — орехи. В отличие от фарша для тефтелей в фрикадельки никогда не добавляют крупы или овощи, варят их строго в бульоне или супе, но никогда не жарят и не тушат. Приготовить фрикадельки несложно, а суп с ними — радость детям и спасение родителям. Чтобы домашние фрикадельки получились душистыми, фарш несколько раз пропускают через мясорубку и смешивают с черным перцем и обжаренным в масле репчатым луком. Пикантный вкус фрикаделькам придаст кусочек сырокопченого мяса. Такой интересный вариант мясных шариков сделает привычный гороховый суп почти деликатесом. Секрет сочных фрикаделек итальянских шеф-поваров — в смешении нескольких видов мяса. Мастера умело смешивают баранину со свининой и говядиной или только говядину со свининой. Если фрикадельки подают в супе, то при подаче обходятся без подливы и сложных соусов. Лучшего всего блюдо дополнит домашняя сметана и свежая зелень.