Рецепты

С морепродуктами, говядиной и кроликом

Как готовят рагу в ресторане

Всюду жизнь

Главные темы и блюда крупнейшего ресторанного форума в Санкт-Петербурге 

Как прошел Megustro 2021

Вопрос

Разбираемся в убойной силе фасоли и помидоров вместе с нутрициологом

Что такое лектины и почему они стали новым глютеном

Базовый кондитерский курс

Сванская смесь

Соус туршу

Мясо запеченной цесарки 

Жирная сметана

Соус шисо

Помидоры

Говядина

Панировочные сухари

Томатная паста 

Курица

Растительное масло

мл

Цукини

Лимон

штука

Куриное яйцо

Тертый сыр пармезан 

столовая ложка

Сыр моцарелла

Хлебные крошки

Петрушка

Чеснок

зубчик

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

Фрикадельки из цукини

Закуски

Детское меню

Смешанный фарш

Льняная мука

Репчатый лук

Морковь

Итальянские травы

Авторская кухня

Фрикадельки с льняной мукой

Основные блюда

Пошаговые рецепты

Белый хлеб

Говяжий фарш

Сыр пармезан

чайная ложка

Оливковое масло

Молотый красный перец

Итальянская кухня

Фрикадельки по-итальянски

кг

Вода

стакан

Фрикадельки

Молоко

головка

Белое сухое вино

Пшеничная мука

Испанская кухня

Фрикадельки в луково-морковном соусе по-мадридски

Свиной фарш

Укроп

Сливочное масло

Мясной бульон

Шведская кухня

Фрикадельки по-шведски

Томатное пюре

Рубленая петрушка

Базилик

Кухни

Фрикадельки в томатном соусе

Мясной фарш

Сладкий лук

Свежемолотый черный перец

Фрикадельки шведские

Сахар

Яблоко

Геркулес

Европейская кухня

Яблочные фрикадельки, или яблоболы

Завтраки

Нут

Булгур

Лук

пучок

Молотый кумин (зира) 

Молотый кориандр 

Сода

щепотка

Карри

Кардамон

Тайская кухня

Фалафель (Фрикадельки из нута)

Бульон

Шведские фрикадельки

Баклажаны

Кумин (зира)

Корица

Очищенные семена тыквы

Подсолнечное масло

Турецкая кухня

Баклажановые фрикадельки

Куриный фарш

Сушеный орегано

Сыр мини моцарелла 

Сушеный базилик

Помидоры в собственном соку

Куриные фрикадельки с моцареллой

Картофель

Тыква

Грибы

Куриный бульон

Морская соль

Молотая паприка

Куриные фрикадельки с овощами в горшочке

Фрикадельки — это красивое блюдо, представляющее собой сваренные в бульоне шарики из мясного или рыбного фарша. Рецепты фрикаделек отличаются только набором специй, в их основе — мясной, куриный или рыбный фарш с добавлением мелко нарезанного лука и зелени. В некоторых кухнях в фарш для фрикаделек добавляют размоченный хлеб и — реже — орехи. В отличие от фарша для тефтелей в фрикадельки никогда не добавляют крупы или овощи, варят их строго в бульоне или супе, но никогда не жарят и не тушат. Приготовить фрикадельки несложно, а суп с ними — радость детям и спасение родителям. Чтобы домашние фрикадельки получились душистыми, фарш несколько раз пропускают через мясорубку и смешивают с черным перцем и обжаренным в масле репчатым луком. Пикантный вкус фрикаделькам придаст кусочек сырокопченого мяса. Такой интересный вариант мясных шариков сделает привычный гороховый суп почти деликатесом. Секрет сочных фрикаделек итальянских шеф-поваров — в смешении нескольких видов мяса. Мастера умело смешивают баранину со свининой и говядиной или только говядину со свининой. Если фрикадельки подают в супе, то при подаче обходятся без подливы и сложных соусов. Лучшего всего блюдо дополнит домашняя сметана и свежая зелень.