Видеорецепты

Рецепт ближневосточной яичницы на итальянский манер от Вадима Борисихина, шеф-повара ресторана Grassa

Как приготовить как шеф шакшуку на завтрак

Рецепты

Простые и быстрые рецепты с нашего сайта

Как готовить малосольные огурцы

5 хороших рецептов для будней и праздников

Как готовить куриные крылышки на мангале

Абрикосовое варенье

Обезжиренный йогурт

«Активия натуральная»

Ягодное варенье 

Шоколадные конфеты с мятной начинкой

Вода

Репчатый лук

штука

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

Чеснок

Зелень

Плавленый сырок

Гренки

Курица гриль

кг

Советская кухня

Сырный суп-пюре

Супы

В сливочном масле слегка обжаривается лук (главное впопыхах не забыть почистить лук!). 

В кипящую воду закладываются белое мясо от 1 кг курицы гриль (либо копченой; если есть время можно заранее отварить просто грудки куриные 0,5 кг, тогда бульон будет насыщеннее, но вкус все же другой), плавленые сырки, обжаренный лук. Проварить.

Все взбивается блендером до однородной массы, еще раз доводится до кипения, добавляются нарубленная зелень (укроп, петрушка), перец черный молотый и соль по вкусу.

При подаче можно добавить давленного чесночка (на любителя) и греночки из белого хлеба.

Процесс приготовления занимает 10-15 минут (а если воду вскипятить в электрическом чайнике — и того меньше). Суп получается очень сытный.

Сливочное масло

Растительное масло

мл

Картофель

Морковь

Тимьян

Лисички

Плавленый сыр Hochland в блочках

Русская кухня

Сырный суп с лисичками

Пошаговые рецепты

Разогреть в кастрюле сливочное и растительное масло, добавить пару веточек тимьяна, обжаривать минуту, затем добавить нарезанный мелкими кубиками лук и обжаривать его до прозрачности. Извлечь тимьян, отдавший свой аромат.

Добавить нарезанную небольшими кубиками морковь, перемешать, добавить лисички, разорванные на половинки, обжаривать еще пару минут, помешивая.

Добавить картофель, нарезанный такими же кубиками, как морковь, залить 3,5 литрами воды, довести до кипения и варить 15 минут.

Добавить к супу 3 бруска плавленого сыра, тщательно перемешать, пока сыр не растопится. Посолить и поперчить по вкусу, затем снять с огня и добавить измельченный укроп.

головка

Укроп

Лавровый лист

Куриное филе

Плавленый сыр

Душистый перец горошком

Сырный суп с курицей

Подготовить все ингредиенты.

В кастрюлю влить воду и положить куриное филе. Довести до кипения, затем убавить огонь.

Добавить лавровый лист и душистый перец, варить 15 минут.

Нарезать мелкими кубиками лук и морковь.

Картофель почистить и нарезать кубиками со стороной 1–1,5 см.

В сковороде разогреть смесь растительного и сливочного масла. Обжарить лук и морковь в течение 5–7 минут.

Вынуть филе из кастрюли и дать ему немного остыть.

В бульон бросить картофель, довести до кипения и варить 7–10 минут или до готовности.

Добавить овощную зажарку и плавленый сыр в суп, перемешать.

Курицу нарезать небольшими кусочками и тоже добавить в суп.

Посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения и снять с огня. 

Подавать сырный суп с курицей, украсив его рубленым укропом.

Петрушка

Шампиньоны

Трюфельное масло

Сушеные белые грибы

Сырный суп с грибами

Подготовить все ингредиенты. Сушеные грибы промыть от песка холодной проточной водой.

В кастрюлю влить воду и добавить сушеные грибы. Довести до кипения и варить 10 минут на небольшом огне.

Очистить и нарезать картофель, добавить в кастрюлю с грибным бульоном и варить еще 10 минут или до готовности картофеля.

Лук нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной терке.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить морковь и жарить еще 3–4 минуты до мягкости моркови.

Отправить зажарку в кастрюлю, туда же добавить плавленый сыр. Довести до кипения.

Пробить суп блендером до однородной консистенции. Еще раз довести до кипения и снять с огня. Посолить, поперчить, если нужно.

Шампиньоны нарезать ломтиками и обжарить на смеси растительного и сливочного масла до золотистого цвета.

Разлить суп по порционным тарелкам, сверху выложить жареные грибы и полить трюфельным маслом.

Подавать сырный суп, украсив его мелко нарубленной петрушкой.

Красный лук

Мидии

Сливки 25%-ные

Специи

Итальянская кухня

Сырный суп-пюре с мидиями

Отварить картофель с морковью в бульоне до готовности.

Воду, в которой все варилось, не сливать.

Взять блендер и измельчить все до состояния пюре.

К пюре добавить сливки и поставить обратно на огонь.

Пока суп закипает, нарезать кубиками сыр, добавить его к супу и дать время немного расплавиться.

Повторно взять блендер и все измельчить.

Пока суп варится, обжарить мидии на сковороде до состояния готовности.

Когда все будет готово, взять тарелку, выложить в нее мидии, залить их супом и украсить тонко нарезанным красным луком.

Оливковое масло

Сырный суп с зеленью

Вегетарианская еда

Ставим кастрюлю с водой.

Делаем зажарку из лука и моркови на оливковом масле.

Добавляем зажарку в воду, затем картошку кубиками, специи по вкусу.

Когда картофель почти готов, добавляем сыр, натертый на крупной терке, либо нарезанный маленькими кубиками.

Помешиваем суп, пока сыр полностью не растворится.

Добавляем зелень и через минуту выключаем огонь.

Супу хорошо немного постоять под крышкой, затем он будет готов.

Лук

Французская кухня

Сырный суп по-французски

В кастрюлю на 3 л положить мясо и налить воды. Как только бульон начнет кипеть, добавить 1 чайную ложку соли, пару горошков душистого перца и черного, 2–3 листика лаврового листа. Варить от момента закипания 20 минут. Затем мясо вынуть.

Картофель почистить и нарезать кубиками. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на терке. Мясо порезать небольшими кусочками. Плавленный сыр (если в виде брусочка) натереть на терке или порезать кубиками.

В кипящий бульон добавить картофель. С момента закипания 5–7 минут.

В это время сделать слабую зажарку на сливочном масле. Положить лук, затем — морковь. Слегка посолить и поперчить. Готовую зажарку добавить в суп и варить еще 5–7 минут.

Затем добавить порезанное мясо. Варить 3–4 минуты, добавить плавленный сыр, хорошенько помешать и выключить огонь.

Перед подачей посыпать зеленью. По желанию подавать с гренками.

зубчик

Белый хлеб

Пшеничная мука

столовая ложка

Кетчуп

Твердый сыр

Сливки 10%-ные

Бульон

Сырный суп с гренками

Приготовить бульон (развести в отдельной кастрюльке кубики). Или взять свежий, только без мякоти и, по возможности, без жира.

В разогретую тонкодонную кастрюлю положить масло, дать растаять и насыпать муки, тщательно перемешать и дать муке слегка обжариться. По чуть-чуть добавлять бульон и размешивать, чтобы не образовалось комочков (это очень просто, главное — не торопиться, и добавлять бульон по одной столовой ложке).

Затем выдавить в суп чеснок. Пусть 5–7 минут томится (накрыть крышкой, огонь оставить средний).

Залить сливки, помешать, накрыть крышкой, уменьшить огонь и оставить на 3 минутки.

Добавить натертый на крупной терке сыр и хорошо размешать. Немного поварить, НЕ КИПЯТИТЬ!!! Затем добавить кетчуп и мешать, пока не появится розовый оттенок.

Для гренок, хлеб нарезать кубиками, добавить масло и поджарить до золотого цвета.

Готовый суп разлить по тарелкам, украсить гренками прямо со сковородки, чтобы зашипели.

Сыр

Мясной фарш

Сырный суп с фрикадельками

Картофель нарезать кубиками, добавить в кипящую воду и варить до готовности.

Лук и морковь мелко порезать. Разогреть сковороду, добавить масло, положить измельченную морковь и обжарить до осветления. Добавить лук и обжарить вместе с морковью до золотистого цвета. Выложить зажарку в бульон с картофелем.

Из фарша слепить фрикадельки и добавить в суп. Уменьшить огонь и варить фрикадельки до готовности, не забывая снимать образующуюся пену.

В готовый суп добавить тертый сыр, размешать, дать ему расплавиться и снять кастрюлю с огня.

Очищенные креветки

Морская соль

Подсолнечное масло

Средиземноморская кухня

Сырный суп с креветками

В кипящей воде (1,5–2 литра) растворить плавленый сыр.

Картофель нарезать мелкими кубиками и положить в воду с сыром.

Туда же добавить соль. Варить на небольшом огне до готовности картофеля.

Тем временем, очистить репчатый лук и морковь. Лук мелко нарезать, а морковь натереть на терке.

Обжарить овощи в растительном масле до золотистого цвета.

Когда картофель сварится, положить в суп жареные овощи и креветки. После того, как суп вновь начнет кипеть, положить зелень, перемешать и выключить огонь.

Зеленый лук

пучок

Стебель сельдерея

Говяжий фарш

Свежие шампиньоны

Сырный суп с шампиньонами

Шампиньоны вымыть, нарезать тонкими пластинами.

Овощи очистить. Лук и картофель порезать кубиками. Сельдерей маленькими кусочками, морковь –— соломкой.

Зеленый лук вымыть и нашинковать.

В кастрюле обжарить в масле фарш 5 минут.

Добавить шампиньоны, готовить 3 минуты.

Выложить нарезанные овощи и готовить еще 5 минут.

Влить воду, довести до кипения, положить картофель и варить, пока картофель не будет готов, постепенно добавляя сыр.

Приправить солью и перцем, посыпать укропом и готовить еще 1 минуту.

Разлить по тарелкам, посыпать измельченной зеленью или мелко нарубленным зеленым луком.

Сливки

Куриный бульон

Сыр грюйер

Тыква

Американская кухня

Сырный суп в тыкве

Взять целую тыкву средних размеров (6-7 кг), срезать ей верхушку и удалить из нее семена и волокна.

Смазать тыквы внутри растительным маслом.

Выложить на дно тыквы тертый сыр Грюйер и сухарики поочередно несколькими слоями. На последний слой посыпать соль и перец.

Смазать тыкву снаружи растительным маслом, накрыть шляпкой  и поместить в разогретую духовку (175 градусов) на 1 час.

Подавать суп на стол принято в тыкве.

Сливки можно добавлять по вкусу уже в тарелки.

Рис

Сырный суп с рисом

Куриное филе залить 3 л воды, посолить, поперчить и варить до готовности (около 20 минут после закипания).

Когда филе будет готово, его надо вынуть.

В кипящий бульон засыпать рис, варить 10 минут.

Морковь натереть на мелкой терке.

Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками.

Мясо нарезать небольшими кусочками.

В бульон добавить картофель. Добавить лук. И морковь.
Варить 5-7 минут.

Затем добавить мясо, варить до готовности картофеля.

Добавить сыр, хорошо перемешать и убрать с огня.

При подаче посыпать зеленью.

Вермишель

Европейская кухня

Сырный суп с вермишелью

Лук репчатый очистить, обжарить на растительном масле.

Порезать картошку кубиками, натереть морковь на крупную терку и кинуть в кипящую воду, посолить.

Сыр натереть на терку и добавить в кастрюлю, первые 5 минут размешиваем до готовности. Как только растает сыр, добавить вермишель.

Когда суп будет полностью готов, добавить зажарку.

Одно из самых популярных «первых» советского общепита — суп с картофелем, вермишелью и плохо растаявшим в бульоне плавленным сырком «Дружба», — является неуклюжей местной версией довольно распространенных в Европейской кухне блюд с добавлением благородных сыров, сливок, вина и мускатного ореха. Самые лучшие традиционного готовят в Британии, на родине чеддера.

Сырный суп

Одно из самых популярных «первых» советского общепита — суп с картофелем, вермишелью и плохо растаявшим в бульоне плавленным сырком «Дружба»

<p>Золотая тысяча&nbsp;&mdash; это квинтессенция вкусов блюд, собранных со всего мира. Попробовав их, вы сможете охватить весь спектр национальных кухонь всего мира и сказать, что пробовали в этом мире все.</p>

<div class="b-align-center">
<div class="content-image"><iframe align="middle" allowfullscreen="" class="videoplayer" frameborder="0" height="450" scrolling="no" src="//eda.media.eagleplatform.com/index/player?record_id=640849" width="100%"></iframe></div>

<div>&nbsp;</div>
</div>

<p>Блюда, которые нужно попробовать, а лучше &mdash; приготовить и попробовать хотя бы раз в жизни. Гастрономические сокровища, составляющие основу национальных кухонь. Лучшие рецепты со всего света, отобранные и приготовленные редакцией &laquo;Еды&raquo;. От хумуса и хачапури до стейков и борща: вся суть мировой кухни &mdash; в нашем проекте &laquo;Золотая тысяча&raquo;.</p>
