Сырный суп с фрикадельками

1. Картофель нарезать кубиками, добавить в кипящую воду и варить до готовности.

2. Лук и морковь мелко порезать. Разогреть сковороду, добавить масло, положить измельченную морковь и обжарить до осветления. Добавить лук и обжарить вместе с морковью до золотистого цвета. Выложить зажарку в бульон с картофелем.

3. Из фарша слепить фрикадельки и добавить в суп. Уменьшить огонь и варить фрикадельки до готовности, не забывая снимать образующуюся пену.

4. В готовый суп добавить тертый сыр, размешать, дать ему расплавиться и снять кастрюлю с огня.