-
-
Что делали с молоком в древности
Отрывок из книги «От пищи богов к пище людей» Анны Павловской
-
-
Семь рецептов с черникой
Сыры, треска, кострец, творог и капкейк — все с черникой
-
Три оленя Сергея Ерошенко
Тартар, филе и пирог – большой обед из оленины от шефа-охотника
Одиннадцать завтраков из яиц
Как готовить омлет, глазунью, крок-мадам, шакшуку и прочую классику
Почему яйца обычно едят на завтрак?
Отвечают нутрициолог, диетолог и врач яичного ресторана
Как приготовить еврейские яйца
Показывают венгерские гастрознатоки Жофи Маутнер и Андраш Кернер
Яичное достоинство
Алексей Зимин об испанской тортилье, одном из лучших омлетов на свете
Как приготовить флан
Рассказывает и показывает Катя Трофимова, кондитер и тьютор школы «Еды»
Как засолить куриный желток в четверговой соли
Показывает Владимир Мухин, бренд-шеф White Rabbit
Как сварить яйца без огня
Простите за банальность, но чтобы сварить яйца, нужно их нагреть. А каким способом — дело десятое. Мы, например, использовали термохимическую реакцию гашения извести. Рецепт — из «Занимательной химии» Владимира Рюмина 1936 года.
Учим серьезно
запись в Школу «Еды»
онлайн-курсы любого уровня для домохозяек и профессионалов
Лучшие авторы недели
- Салаты 5386
- Овощные салаты 1055
- Салаты с курицей 536
- Фруктовые салаты 349
- Теплые салаты 232
- Слоеные салаты 133
- Винегрет 122
- Мясные салаты 90
- Салат «Цезарь» 85
- Оливье 80
- Мимоза 30
- Греческий салат 30
- Салаты корейские 6
- Закуски 5820
- Горячие закуски 5249
- Паштеты 155
- Дип 95
- Фриттата 74
- Чипсы 60
- Хумус 59
- Карпаччо 57
- Канапе 46
- Гуакамоле 45
- Баклажанная икра 33
- Форшмак 30
- Такос 28
- Кесадилья 23
- Заливное 21
- Лобио 19
- Кабачковая икра 18
- Сырное фондю 17
- Сациви 17
- Лечо 15
- Холодец 13
- Закусочные торты 10
- Бастурма 5
- Напитки 2180
- Коктейли 626
- Смузи 279
- Коктейли алкогольные 195
- Лимонад 130
- Компоты 72
- Пунш 71
- Молочный коктейль 69
- Горячий шоколад 63
- Коктейли с ромом 49
- Коктейли с джином 47
- Коктейли с водкой 43
- Глинтвейн 39
- Ликеры 39
- Коктейли безалкогольные 38
- Коктейли с вином 37
- Коктейли с виски 33
- Мохито 28
- Коктейли с бренди 26
- Кисель 23
- Сангрия 19
- Коктейли с текилой 19
- Грог 15
- Квас 13
- Морс 11
- Сбитень 7
- Сидр 6
- Наливка 2
- Выпечка и десерты 13336
- Пироги 2122
- Торты 1140
- Печенье 1056
- Кексы 611
- Блины 507
- Хлеб 505
- Мороженое 415
- Оладьи 372
- Маффины 318
- Пирожное 313
- Пудинг 294
- Пирожки 257
- Чизкейк 223
- Булочки 199
- Конфеты 187
- Мусс 151
- Суфле 150
- Брауни 123
- Шарлотка 121
- Сладкие рулеты 121
- Бисквит 117
- Лепешки 114
- Киш 103
- Крем 99
- Тарталетки 98
- Капкейк 92
- Тирамису 84
- Куличи 75
- Штрудель 73
- Панкейки 72
- Сорбет 70
- Тесто для пирожков 66
- Пончики 61
- Песочное печенье 60
- Вафли 58
- Пряники 55
- Хачапури 50
- Манник 50
- Гренки 49
- Бискотти 44
- Галеты 43
- Эклеры 38
- Крекеры 37
- Зефир 30
- Ватрушки 28
- Слойки 28
- Круассаны 26
- Творожный торт 25
- Пасха 25
- Рогалики 23
- Трубочки 22
- Коврижка 21
- Профитроли 20
- Фокачча 20
- Творожники 19
- Глазурь 18
- Курник 18
- Пахлава 18
- Коржики 17
- Пастила 15
- Хворост 15
- Пирожное «Мадлен» 13
- Плюшки 13
- Бублики 11
- Беляши 11
- Торт-суфле 9
- Самса 9
- Ачма 8
- Песочный торт 8
- Кулебяка 6
- Кнедлики 4
- Расстегаи 1
- Основные блюда 12097
- Запеканка 558
- Котлеты 424
- Пюре 237
- Лапша 237
- Шашлык 206
- Стейки 192
- Плов 172
- Роллы 153
- Лазанья 119
- Жаркое 114
- Перец фаршированный 94
- Фрикадельки 78
- Тефтели 78
- Овощное рагу 76
- Гратен 75
- Отбивные 73
- Вареники 73
- Голубцы 73
- Деруны 61
- Гуляш 58
- Жульен 56
- Пельмени 55
- Соте 51
- Паэлья 50
- Рататуй 46
- Зразы 44
- Кебаб 42
- Шницель 32
- Буррито 31
- Шаурма 30
- Мусака 30
- Клецки 27
- Биточки 26
- Бифштекс 25
- Манты 25
- Цыпленок табака 22
- Долма 22
- Фрикасе 20
- Бефстроганов 20
- Чахохбили 19
- Эскалоп 18
- Хинкали 17
- Мясо по-французски 16
- Буженина 14
- Люля-кебаб 13
- Аджапсандал 12
- Азу 12
- Печеночный торт 10
- Галушки 9
- Бешбармак 7
- Чанахи 7
- Бризоль 4
- Хашлама 4
- Мамалыга 3
- Завтраки 2286
- Каши 404
- Омлет 343
- Яичница 158
- Сырники 154
- Творожные запеканки 145
- Драники 50
- Мюсли 36
- Супы 3363
- Суп-пюре 358
- Крем-суп 308
- Гороховый суп 149
- Борщ 137
- Холодные супы 130
- Томатный суп 127
- Грибной суп 125
- Сырный суп 84
- Картофельный суп 83
- Гаспачо 82
- Щи 71
- Луковый суп 70
- Солянка 65
- Окрошка 49
- Уха 48
- Рисовый суп 44
- Рассольник 41
- Минестроне 32
- Похлебка 31
- Молочный суп 29
- Свекольник 28
- Суп «Харчо» 27
- Мисо 24
- Шурпа 12
- Лагман 11
- Таратор 9
- Капустняк 8
- Бозбаш 6
- Буйабес 5
- Кулеш 2