Вопрос

Рассказывает технолог Елена Юрова

Что такое топленое масло и почему оно не горит

Рецепты шефов

Очень инстаграмный и предельно свежий салат Тараса Кириенко 

Табуле из амаранта с лососем: все калории на пользу

Рецепты

С кокосовым молоком, клюквенным соком и на воде

Каши без молока

Базовый кондитерский курс

Соус GAEA Santorini

Зеленые оливки Gaea без косточки

Оливки Gaea Kalamata

Чай маття

Паста тхина

Сливочное масло

грамм

Пшеничная мука

Куриная печень

Куриное яйцо

штука

Репчатый лук

головка

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

Тимьян

Мускатный орех

Вермут

столовая ложка

Итальянская кухня

Профитроли с куриной печенью

Закуски

Вода

миллилитр

Молоко

Сахар

Взбитые сливки

Ванильный стручок

Французская кухня

Профитроли с кремом шантильи

Выпечка и десерты

стакан

щепотка

Домашние заварные профитроли

Детское меню

Коричневый сахар

чайная ложка

Темный шоколад

Сливки 10%-ные

литр

Крокембуш (Профитроли)

на кончике ножа

Европейская кухня

Профитроли

Сахарная пудра

Кукурузная мука

Сливки 30%-ные

Горький шоколад

Морская соль

Профитроли с заварным кремом и шоколадом

Шампиньоны

Сыр

Сметана

Профитроли с грибами

Ванильный сахар

Базовые профитроли

Топленое молоко

Яичный желток

Ванилин

Темный шоколад  55%

Профитроли с заварным кремом

Слабосоленый лосось

Сливочный сыр

Укроп

пучок

Профитроли со сливочным сыром и лососем

Бананы

Сливки 35%-ные

Русская кухня

Домашние профитроли с банановым кремом

Желатин

Профитроли с заварным кремом и карамельным соусом

Пошаговые рецепты

Сыр «Альметте» сливочный

Профитроли с кремом из сливочного сыра

Миндальная мука

Цедра апельсина

Мороженое

Клубника

Какао

Мята

Апельсиновые профитроли

Профитроли — кондитерское изделие французской кухни из заварного теста с шелковой кремовой начинкой. По вкусу они не отличаются от эклеров, но имеют форму шара и гораздо меньший размер. Такой десерт идеален для фуршета: он не требует нарезки, и гости не испачкают одежду, пытаясь разделить его на части. Классический вариант этого пирожного – профитроли с заварным кремом. Заготовка из теста, которая в духовке становится объемной и полой, заполняется начинкой через кондитерский мешок или специальный шприц. Рецепты профитролей предполагают самые разные начинки на любой вкус: взбитые сливки, шоколадный или ягодный мусс, миндальный или творожный крем. Очень редко, но все же готовят профитроли с мясным фаршем, сыром или грибами. Перед подачей сладкий вариант десерта украшается ванильным или шоколадным соусом, карамелью и сахарной пудрой. Мясные и овощные профитроли ставят на стол в качестве дополнения к супам и бульонам.