Реплика

Авторская колонка Анны Кукулиной подводит итоги звездной раздачи  

Почему все недовольны «Мишленом» 

Рецепты

Швейцарский тарт, американский чизкейк и греческий пирог

Десерты из тыквы

С морепродуктами, говядиной и кроликом

Как готовят рагу в ресторане

Горячие рецепты с брендом TABASCO®

Луковое пюре 

Кавказский сыр

Пшеничные зерна (мотэ)

Чилийский краб

Картофель Чилоэ

Баранина

кг

Картофель

Баклажаны

Курдючное сало

Помидоры

Белое сухое вино

стакан

Чеснок

головка

Петрушка

по вкусу

Кинза

Листья эстрагона

Морская соль

Молотый черный перец

Грузинская кухня

Чанахи с бараниной и зеленью

Основные блюда

Репчатый лук

Зеленая стручковая фасоль

Чанахи с зеленой фасолью

Листья кинзы (кориандра)

Сливочное масло

Помидоры «биф»

Молодой картофель

Красный лук

Красный сладкий перец

Зеленый базилик 

Чабер

Красный стручковый перец

Соль

Чанахи со сладким перцем

Говядина

Баранина на кости

Сливы

штука

Зелень

Грецкие орехи

Перец чили

Томатный сок

Тыква баттернат сквош мини

Топленое масло

Чанахи со сливами

Свежая кинза (кориандр)

Корейка ягненка

Лук

зубчик

Рубленая петрушка

Зелень сельдерея

Хмели-сунели

Чабрец

Сушеная кинза (кориандр)

Крупная соль

Мясной бульон

Чанахи с бараньей корейкой

Томатная паста 

столовая ложка

Сладкий перец

Чанахи в горшочках

пучок

Морковь

Соус сациви

мл

Чанахи с соусом сациви

Чанахи — горячее блюдо из тушенной в глиняном горшочке баранины с различными овощами. Чаще всего — картофелем, помидорами, луком и баклажанами. Рецепты чанахи, как и многих блюд народов Кавказа, незначительно отличаются друг от друга. Общее в них то, что в приготовлении чанахи пропорции мяса и овощей должны быть равны, а ингредиенты укладываются только слоями. Традиционно блюдо готовилось из молодой баранины, но сегодня его делают также из говядины или свинины. Приготовить чанахи в домашних условиях можно в казане. В этом случае овощи лучше предварительно обжарить до золотистой корочки. Резать их нужно крупно, тогда блюдо не только получится вкусным, но и красиво будет смотреться на столе. Обязательное в традиционном варианте курдючное сало можно заменить сливочным маслом. В чанахи, как правило, используется классический грузинский набор специй: уцхо- или хмели-сунели. В конце процесса приготовления в чанахи добавляют чеснок и мелко нарезанную зелень, а перед подачей блюду дают настояться.

Чанахи