Новости партнеров 

Краткий обзор площадок важного для ресторанной индустрии фестиваля

Зачем ехать на ресторанное шоу Gastreet 2022 

Мастер-класс

Мастер-класс от сети ресторанов «Кофемания»

Как приготовить отличные котлеты из говядины 

Показывает и рассказывает редакционный повар «Еды» и наставник школы «Еды» Маша Матусова

Как приготовить идеальную яичницу

Базовый кондитерский курс

Творожный сыр Hochland с зеленью

Сливочный плавленый сыр Hochland 

Паста из белых бобов

Крем-батат

Желе из рыбного бульона 

Баклажаны

Баранина

кг

Картофель

Курдючное сало

Помидоры

Белое сухое вино

стакан

Чеснок

головка

Петрушка

по вкусу

Кинза

Листья эстрагона

Морская соль

Молотый черный перец

Грузинская кухня

Чанахи с бараниной и зеленью

Основные блюда

Репчатый лук

Зеленая стручковая фасоль

Чанахи с зеленой фасолью

Листья кинзы (кориандра)

Сливочное масло

Помидоры «биф»

Молодой картофель

Красный лук

Красный сладкий перец

Зеленый базилик 

Чабер

Красный стручковый перец

Соль

Чанахи со сладким перцем

Говядина

Баранина на кости

Сливы

штука

Зелень

Грецкие орехи

Перец чили

Томатный сок

Тыква баттернат-сквош-мини

Топленое масло

Чанахи со сливами

Свежая кинза (кориандр)

Корейка ягненка

Лук

зубчик

Рубленая петрушка

Зелень сельдерея

Хмели-сунели

Чабрец

Сушеная кинза (кориандр)

Крупная соль

Мясной бульон

Чанахи с бараньей корейкой

Томатная паста 

столовая ложка

Сладкий перец

Чанахи в горшочках

пучок

Морковь

Соус сациви

мл

Чанахи с соусом сациви

Чанахи — горячее блюдо из тушенной в глиняном горшочке баранины с различными овощами. Чаще всего — картофелем, помидорами, луком и баклажанами. Рецепты чанахи, как и многих блюд народов Кавказа, незначительно отличаются друг от друга. Общее в них то, что в приготовлении чанахи пропорции мяса и овощей должны быть равны, а ингредиенты укладываются только слоями. Традиционно блюдо готовилось из молодой баранины, но сегодня его делают также из говядины или свинины. Приготовить чанахи в домашних условиях можно в казане. В этом случае овощи лучше предварительно обжарить до золотистой корочки. Резать их нужно крупно, тогда блюдо не только получится вкусным, но и красиво будет смотреться на столе. Обязательное в традиционном варианте курдючное сало можно заменить сливочным маслом. В чанахи, как правило, используется классический грузинский набор специй: уцхо- или хмели-сунели. В конце процесса приготовления в чанахи добавляют чеснок и мелко нарезанную зелень, а перед подачей блюду дают настояться.