Рецепты

Как приготовить салат с редиской, окрошку и редиску на закуску

Хорошие рецепты с редиской

Рестораны

Топ-10 ресторанов, куда нужно идти, когда хочется мяса

Где есть стейки в Москве

Путешествия

Лучшие кафе и рестораны, гастрономические и другие достопримечательности города

Где есть в Туле

Стань кондитером за 3 месяца

Клубничный творожок

Цветы акации

Соус эспаньоль

Лук-резанец

Чуть более суховатый в сравнении с обычным зеленый лук, который отвечает в кухне не столько за вкус, сколько за красоту

Сушеный перец чили

Сушеный чили продают в виде целых засушенных стручков, хлопьями, в молотом состоянии и в составе разных острых смесей и приправ

Сахар

стакан

Вода

Мякоть маракуйи

Тайская кухня

Сироп из маракуйи

Выпечка и десерты

Веганская еда

В небольшой кастрюле смешайте все ингредиенты. Доведите до кипения на среднем огне, перемешивая, пока сахар не растворится.

Уменьшите огонь и варите, пока сироп не выпарится до 1,5 стаканов, примерно 15 минут. Перелейте в миску, закройте и охладите.

мл

Лимонная кислота

Сода

чайная ложка

Американская кухня

Инвертный сироп (заменитель кукурузного сиропа)

Растворим сахар в горячей воде. Доведем раствор до кипения, затем добавим лимонную кислоту. Накроем кастрюлю плотно прилегающей крышкой и варим сироп на медленном огне 45 минут. 

Сварив сироп, немного охладим его и добавим раствор соды (для этого соду разведем десертной ложкой воды). При этом начнется бурное пенообразование, которое длится 5–10 минут. Как только пенообразование закончится, сироп готов. Он имеет желтый цвет и консистенцию молодого жидкого меда.

Мандарины

штука

Анис (бадьян)

по вкусу

Саке

столовая ложка

Мороженое

кг

Японская кухня

Мандарины в сиропе

Мандарины вымыть, обсушить и сделать на каждом по несколько разрезов.

Подготовленные мандарины залить холодной водой так, чтобы она только покрыла мандарины, добавить саке и анис, довести до кипения и варить 10–15 минут.

Вынуть мандарины и дать им остыть.

В мандариновый отвар всыпать сахар и добавить 1/3 стакана воды, довести до кипения и варить 1–2 минуты. Готовый сироп слегка охладить.

Залить мандарины сиропом. Подавать со сливочным мороженым.

Лимонный сок

Лимонный сироп

Вылейте свежевыжатый процеженный лимонный сок в кастрюлю с сахаром и доведите до кипения, постоянно помешивая. Кипятите 15 минут.

Пока сироп горячий, разлейте по бутылкам, но закрывайте, когда остынет.

Разводите в холодной воде по вкусу.

Малина

Европейская кухня

Малиновый сироп

Детское меню

В сотейнике смешайте ягоды, сахар и воду. Доведите до кипения и варите, помешивая, на среднем огне примерно 6 минут, пока ягоды не станут мягкими.

Снимите с огня и оставьте на 15 минут.

Протрите массу массу через сито, отжимая весь сок. Отправьте в холодильник на 1 час.

Груши

Лимонная цедра

Корица

Гвоздика

Белое сладкое вино

Цедра апельсина

Французская кухня

Груши в сиропе

Сделать сироп из воды, вина, сахара, гвоздики, корицы, цедры апельсина и лимона.

Варить груши целиком в сиропе, иногда переворачивая, 10 минут, пока не станут хрустящими.

Аккуратно выложить на сервировочные тарелки. Полить оставшимся сиропом.

Соль

Какао

Мировая кухня

Шоколадный сироп

Смешайте сахар, какао, соль и 125 мл воды.

Залейте все в кастрюлю и, постоянно помешивая, влейте 500 мл горячей воды. Поставьте на огонь и варите, постоянно помешивая, 10 минут.

Охладите, перелейте в графин. Храните в холодильнике.

Сушеные цветы лаванды

Авторская кухня

Лавандовый сироп

Напитки

В сотейнике доведите до кипения сахар и 2 стакана воды, помешивая, пока сахар не растворится.

Сделайте очень маленький огонь, добавьте лаванду, накройте крышкой и варите 15 минут.

Процедите сироп, охладите и добавьте лимонный сок по вкусу.

Брусника

Русская кухня

Брусника в сиропе

Соусы и маринады

Зрелую бруснику перебрать, промыть в холодной воде и сложить в чисто вымытую стеклянную или фаянсовую банку.

Для приготовления сиропа в кастрюлю всыпать сахар, влить 2 стакана воды, прибавить лимонную цедру, поставить на огонь, дать прокипеть, процедить и охладить. Холодным сиропом залить бруснику, закрыть банку пергаментной бумагой и обвязать шпагатом.

Хранить бруснику в прохладном месте.

Свежий корень имбиря 

Имбирный сироп

Подготовить все ингредиенты. 

В сотейнике смешать сахар, воду и мелко нарезанный кусок имбиря. 

Уменьшить огонь и варить около 1 часа. 

Физалис

Итальянская кухня

Физалис в сиропе

Ягоды физалиса очистить от чашелистиков, помыть и бланшировать. 

Приготовить сироп из воды и сахара. Залить физалис горячим сиропом и дать постоять в течение 1 часа.

Осторожно нагреть физалис и довести до кипения, но не кипятить. Остудить. Затем повторить подогрев и разлить по стерилизованным банкам, пока физалис горячий.

Ванильный сахар

Свежая кукуруза

Кукурузный сироп

Два початка кукурузы режем на кусочки по 2,5–3 см. Заливаем 1,5 литрами воды. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 1,5 часа, пока жидкость не уменьшится примерно на половину.

Достаем кукурузу, откладываем (можете уже съесть).  Кукурузный отвар процеживаем. Добавляем в отвар сахар, ванильный сахар, соль, лимонный сок. Отправляем на огонь. Перемешиваем до полного растворения сахара.

Доводим до кипения, уменьшаем огонь и оставляет вариться сироп до загустения (увариваем  до половины). Не забывая периодически помешивать.

Когда сироп загустел, даем остыть. Наливаем в банку, закрываем и ставим на хранение в холодильник.

Ванильный стручок

кусок

Розовое сухое вино

Розовый сироп

В сотейнике смешайте розовое вино, сахар, 2 кусочка лимонной цедры, ванильный стручок, разрезанный вдоль пополам, и воду. На сильном огне доведите до кипения. Варите примерно 20 минут, пока объем не уменьшится на три четверти.

Процедите сироп через сито. Охладите и добавьте лимонный сок.

Молотый черный перец

Лимон

Тимьян

стебель

Оливковое масло

Куриные окорочка

Кленовый сироп

Кумин (зира)

Курица в кленовом сиропе

Основные блюда

Замариновать курицу в смеси оливкового масла, сока и цедры лимонов, кленового сиропа, соли, тимьяна, кумина и перца. Поставить в холодильник примерно на полчаса.

Достать курицу из холодильника, разогреть духовку до 180 градусов, выложить окорочка на противень и поставить в печку. Запекать примерно полчаса — пока мясо полностью не пропечется, а кожица не станет приятного карамельного цвета.

Вынуть окорочка из духовки, разрезать в том месте, где голень соединяется с бедром, и подавать с овощным гарниром.

Когда рецепт требует жидкой формы сахара, а заодно и дополнительных вкусов, на помощь приходит сироп! Приготовить сиропы можно из чего угодно – это может быть просто растворенный в воде сахар, и это может быть вываренный сок, в который либо добавили сахар, либо нет. И это может быть даже кленовый сироп – классический спутник панкейков. В каких-то рецептах можно и даже нужно использовать магазинный сироп, в каких-то – самодельный. Тут мы собрали вместе и рецепты самих сиропов, и блюда, где эти сиропы задействованы. 

Сироп

Когда рецепт требует жидкой формы сахара, а заодно и дополнительных вкусов, на помощь приходит сироп! 

<p>Золотая тысяча&nbsp;&mdash; это квинтессенция вкусов блюд, собранных со всего мира. Попробовав их, вы сможете охватить весь спектр национальных кухонь всего мира и сказать, что пробовали в этом мире все.</p>

<div class="b-align-center">
<div class="content-image"><iframe align="middle" allowfullscreen="" class="videoplayer" frameborder="0" height="450" scrolling="no" src="//eda.media.eagleplatform.com/index/player?record_id=640849" width="100%"></iframe></div>

<div>&nbsp;</div>
</div>

<p>Блюда, которые нужно попробовать, а лучше &mdash; приготовить и попробовать хотя бы раз в жизни. Гастрономические сокровища, составляющие основу национальных кухонь. Лучшие рецепты со всего света, отобранные и приготовленные редакцией &laquo;Еды&raquo;. От хумуса и хачапури до стейков и борща: вся суть мировой кухни &mdash; в нашем проекте &laquo;Золотая тысяча&raquo;.</p>
