Новости партнеров 

Краткий обзор площадок важного для ресторанной индустрии фестиваля

Зачем ехать на ресторанное шоу Gastreet 2022 

Мастер-класс

Мастер-класс от сети ресторанов «Кофемания»

Как приготовить отличные котлеты из говядины 

Показывает и рассказывает редакционный повар «Еды» и наставник школы «Еды» Маша Матусова

Как приготовить идеальную яичницу

Базовый кондитерский курс

Творожный сыр Hochland с зеленью

Сливочный плавленый сыр Hochland 

Паста из белых бобов

Крем-батат

Желе из рыбного бульона 

Чеснок

Винный уксус

столовая ложка

Репчатый лук

головка

Зеленый лук

Говяжья вырезка

Помидоры

Лимон

штука

Турецкая кухня

Бастурма из филе

Основные блюда

Говядина

кг

Крупная соль

зубчик

Свежемолотый черный перец

чайная ложка

Пажитник

Молотый красный перец

Азербайджанская кухня

Бастурма

Закуски

Коричневый сахар

Молотый черный перец

Молотый кориандр 

Молотый сушеный чеснок

Молотая гвоздика

Лавровый лист

по вкусу

Свиная корейка

Украинская кухня

Бастурма на гриле

Соль

Сахар

Сладкая паприка

Вода

мл

Европейская кухня

Бастурма быстрого приготовления

Куриная грудка

стакан

Черный перец горошком

Мед

Оливковое масло

Соевый соус

Паприка

Узбекская кухня

Бастурма из курицы в духовке

Бастурма — старинное блюдо кавказской кухни, представляющее собой тонко нарезанное, заправленное специями провяленное мясо. В переводе с тюркского «бастурма» означает «спрессованное мясо». По рецепту свежую вырезку из спинной части животного засаливают и кладут под пресс, чтобы удалить из мяса влагу и придать ему форму. Затем бастурму перекладывают в смесь из чеснока, чамана, красного и черного перца и вывешивают для просушки. Бастурма в домашних условиях сушится 7–10 дней. Особенно ценится армянская бастурма: вырезка по старинному рецепту сначала вымачивается в красном вине, а затем в нем же замешиваются специи. Такую бастурму обязательно подают на новогодний и свадебный стол. Раньше блюдо делали только из конины, но сегодня в приготовлении используют телячью или свиную вырезку, а иногда мясо птицы.