Рецепты

Свежие летние быстрые рецепты 

6 салатов из помидоров взамен надоевшему капрезе

Вопрос

Рассказывает технолог Елена Юрова

Что такое топленое масло и почему оно не горит

Рецепты шефов

Очень инстаграмный и предельно свежий салат Тараса Кириенко 

Табуле из амаранта с лососем: все калории на пользу

Базовый кондитерский курс

Прокачай поварские навыки

Соус GAEA Santorini

Зеленые оливки Gaea без косточки

Оливки Gaea Kalamata

Чай маття

Паста тхина

Винный уксус

столовая ложка

Репчатый лук

головка

Зеленый лук

грамм

Говяжья вырезка

Помидоры

Лимон

штука

Турецкая кухня

Бастурма из филе

Основные блюда

Говядина

килограмм

Крупная соль

Чеснок

зубчик

Свежемолотый черный перец

чайная ложка

Пажитник

Свежемолотый красный перц

Азербайджанская кухня

Бастурма

Закуски

Коричневый сахар

Молотый черный перец

Молотый кориандр 

Молотый сушеный чеснок

Молотая гвоздика

Лавровый лист

по вкусу

Свиная корейка

Украинская кухня

Бастурма на гриле

Соль

Сахар

Молотый красный перец

Сладкая паприка

Вода

миллилитр

Европейская кухня

Бастурма быстрого приготовления

Куриная грудка

стакан

Черный перец горошком

Мед

Оливковое масло

Соевый соус

Паприка

Узбекская кухня

Бастурма из курицы в духовке

Бастурма — старинное блюдо кавказской кухни, представляющее собой тонко нарезанное, заправленное специями провяленное мясо. В переводе с тюркского «бастурма» означает «спрессованное мясо». По рецепту свежую вырезку из спинной части животного засаливают и кладут под пресс, чтобы удалить из мяса влагу и придать ему форму. Затем бастурму перекладывают в смесь из чеснока, чамана, красного и черного перца и вывешивают для просушки. Бастурма в домашних условиях сушится 7–10 дней. Особенно ценится армянская бастурма: вырезка по старинному рецепту сначала вымачивается в красном вине, а затем в нем же замешиваются специи. Такую бастурму обязательно подают на новогодний и свадебный стол. Раньше блюдо делали только из конины, но сегодня в приготовлении используют телячью или свиную вырезку, а иногда мясо птицы.