Продукт

Патиссоны маринованные, квашеные и с салатом из овощей

Как заготовить на зиму патиссоны

Рестораны

Лучшие рестораны в орестностях Театральной площади

Куда пойти после театра

Новости партнеров

Кулинарные батлы, блюда из «черного ящика», концерт Мити Фомина и Константин Ивлев собственной персоной

Гид по фестивалю «Да, шеф!» в Санкт-Петербурге

Стань кондитером за 3 месяца

Подборки домашних блюд на Дзене

Желатин Dr.Oetker

Джем из красной смородины

Биттер Peychaud's

Загуститель для сливок Dr.Oetker

Гранола

Арбуз

Сыр фета

Кольраби

Лисички

Свекла

Баклажаны

штука

Помидоры

Красный лук

головка

Грецкие орехи

Чеснок

зубчик

Оливковое масло

мл

Лимон

Крахмал

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

Мировая кухня

Салат с баклажанами и помидорами

Салаты

Вегетарианская еда

Пошаговые рецепты

Подготовить все ингредиенты.

Баклажаны нарезать кубиками со стороной 3 см.

Посолить и оставить на 15–20 минут. 

Помидоры нарезать дольками, а красный лук — тонкими полукольцами. 

Грецкий орех и кинзу крупно порубить.

Промыть и обсушить баклажаны, обвалять в крахмале, сбрызнуть оливковым маслом. 

Готовить баклажаны в аэрогриле 20 минут при 200 градусах. В середине приготовления встряхнуть чашу, чтобы баклажаны приготовились равномерно. Если аэрогриля нет, отправить баклажаны в духовку на то же время при той же температуре.

Пока баклажаны готовятся, приготовить заправку. Смешать оливковое масло, лимонный сок и чеснок, пропущенный через пресс. Посолить и поперчить. 

Дать баклажанам немного остыть и смешать их с помидорами, луком, грецкими орехами и кинзой.

Добавить заправку и перемешать салат. Подавать салат с баклажанами и помидорами теплым или охлажденным.

Зеленый сладкий перец

Огурцы

Консервированный тунец

Оливки

Базилик

веточка

Куриное яйцо

Зеленый лук

Французская кухня

Салат Нисуаз

Подготовить необходимые ингредиенты.

Помидоры нарезать дольками, избавить от семян, переложить в миску, посолить, перемешать и оставить на 10 минут. 

Затем, воспользовавшись ситом, избавиться от выделившегося сока. Повторить эту процедуру еще два раза, после чего полить их оливковым маслом и перемешать.

В небольшом сотейнике вскипятить воду, положить в нее яйца и варить 7 минут. Затем переложить их в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. 

Готовые яйца очистить и нарезать на четвертинки.

Порвать листья базилика, измельчить зеленый лук.

Перец и огурцы, избавить от семян и нарезать небольшими ломтиками.

Деревянную тарелку для подачи салата натереть зубчиком чеснока.

Выложить в тарелку все подготовленные ингредиенты и сбрызнуть их оливковым маслом.

Тунец

Перепелиное яйцо

Маринованные мини-артишоки 

Вяленые помидоры

Сладкий перец

Маслины

Редис

Смесь салатных листьев

Салат мини романо

Листья сельдерея

Кресс-салат

Мед

Яичный желток

Дижонская горчица

Хересный уксус

чайная ложка

Оливковое масло extra virgin

столовая ложка

Бальзамический уксус

Дезодорированное рафинированное растительное масло

Соевый соус

Тимьян

стебель

Салат нисуаз с базиликом

Взять два болгарских перца, красный и желтый, вырезать плодоножку, вычистить семена и на их место вложить по раздавленному зубчику чеснока и веточке тимьяна. Завернуть в фольгу и запекать сорок минут при 180 градусах, после чего сразу окунуть в ледяную воду, снять кожуру — и нарезать в произвольном формате.

Для домашнего майонеза смешать три желтка с дижонской горчицей и, не спеша постоянно размешивая, влить растительное масло. В конце добавить пару чайных ложек хересного уксуса, соль и перец. Смешать майонез с пробитым в блендере консервированным тунцом.

Для дрессинга выпарить в четыре раза бальзамический уксус, добавить мед и 3–4 ложки оливкового масла, перемешать.

На ложке оливкового масла обжарить тунца до золотистости. Нарезать не очень толстыми кусками.

По дну тарелок размазать майонезно-тунцовую смесь. Разложить по всей поверхности салатный микс (фризе, руккола, мини-шпинат, мангольд) и мини-романо. Вслед за ними — нарезанные крупно огурцы, помидоры, маринованные артишоки, разрезанные вдоль пополам вареные перепелиные яйца, маслины, перец, базилик и нарезанный тонкими кружками редис.

В самом конце выложить обжаренного тунца, сбрызнуть его оливковым маслом и соевым соусом, украсить листьями сельдерея и кресс-салатом — и полить медово-бальзамическим дрессингом.

Рукола

Консервированный тунец в масле

Белый лук

Винный уксус

Салат нисуаз с рукколой

Отварить яйца всмятку и нарезать на ломтики.

Томаты нарезать дольками.

С тунца слить жидкость.

Белый лук нарезать кольцами.

Редис нарезать круглыми ломтиками.

Для заправки в миске смешать оливковое масло, уксус, соль, перец.

Смешать все ингредиенты для салата и полить заправкой.

Французские бобы

Картофель

Консервированный тунец в собственном соку

Лук-шалот

Анчоусы

Лимонный сок

Салатный лук

пучок

Салат нисуаз с бобами

Выложить фасоль, отваренный картофель, лук, тунец и маслины в большую миску и аккуратно перемешать, стараясь не разбить куски тунца. Накрыть и поставить в холодильник на 4 часа.

Поместить чеснок, шалот, анчоусы, лимонный сок и уксус в небольшую миску и перемешать венчиком с оливковым маслом. Посолить, поперчить.

Сбрызнуть листья латука этой смесью и разложить по 6 тарелкам. Яйца и помидоры выложить на латук, тоже чуть сдобрив заправкой.

Смесь овощей и тунца заправить оставшимся соусом и аккуратно перемешать. Разложить на 6 приготовленных блюд.

Молодой картофель

кг

Зеленая стручковая фасоль

Яблоко

Сыровяленая ветчина

Репчатый лук

Красный винный уксус

Яблочный уксус

Бельгийская кухня

Льежский салат

Молодой картофель нарезать крупными кусками.

Бросить картофель в кипящую воду. 

За 7 минут до готовности картофеля, вставить в кастрюлю дуршлаг или другую подходящую емкость, положить в нее фасоль и накрыть. Фасоль сварится на пару от картофеля.

Крупно нарезать ветчину.

Также нарезать яблоки.

На сковороде обжарить лук с ветчиной. 

Затем добавить яблоки, влить уксусы и довести яблоки до мягкости на среднем огне, постоянно помешивая.

Смешать картошку, фасоль, яблоки с беконом и луком. 

Полить оливковым маслом и подавать.

Паста фузилли

Помидоры черри

банка

Салат нисуаз с пастой

Сварите яйца вкрутую и нарежьте на четвертинки.

Сварите фузилли и высушите.

Нарежьте фасоль и отварите 5 минут до мягкости. Обсушите.

Смешайте пасту с фасолью, черри, нарезанными пополам, и оливками.

Хорошо приправьте специями и разложите по 4 тарелкам.

Сверху выложите измельченного тунца и яйца.

Зеленый салат

Филе тунца

Маслины без косточек

Европейская кухня

Салат «Нисуаз» с тунцом

Листья салата промыть, обсушить. Яйца сварить, почистить и аккуратно разрезать на дольки.

Фасоль почистить и промыть. Бланшировать в слегка подсоленной воде 3–4 минуты. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и отставить в сторону. Картофель сварить и порезать кружочками, а помидоры — тонкими дольками.

Филе тунца нарезать ломтиками толщиной около 1 см, а затем на более мелкие кусочки. Рыбу посолить, поперчить и обжарить на сковороде в оливковом масле на среднем огне около 2 минут. Мелко нарезать анчоусы.

Приготовление соуса. Смешать 2 ст. л. лимонный сок, 2 ст. л. оливкового масла, соль и черный перец по вкусу.

Разложить листья салата на порционных тарелках, сверху красиво выложить остальные компоненты. Полить соусом приготовленный салат. Украсить маслинами.

Мини-картофель 

Салат романо

Салат корн

Салат айсберг

Тертый сыр пармезан 

Горчица

Сахар

Салат нисуаз с пармезаном

Смешать все ингредиенты.

Приготовить соус из горчицы, масла, сока лимона и сахара и заправить массу.

Красный сладкий перец

Петрушка

Сыр брынза

Болгарская кухня

Шопский салат

У перца удалить сердцевину и отправить его в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут. 

Затем накрыть переложить его в пакет или накрыть пленкой и дать остыть.

Остывший перец очистить от кожицы и нарезать соломкой.

Огурцы очистить от кожуры и нарезать толстыми кольцами.

Помидоры нарезать удобными кусками, которые поместятся в рот.

Лук нарезать полукольцами.

Измельчить петрушку, брынзу натереть на крупной терке.

Смешать овощи и петрушку в большой миске, добавив к ним оливковое масло и уксус. 

Сверху посыпать брынзой и украсить маслинами.

Редька

Морковь

Сметана

Салат из редьки

Очистить редьку и морковь при помощи овощечистки.

Натереть морковь на терке для корейской моркови или на обычной крупной терке.

На той же терке натереть редьку.

Смешать редьку с морковью и добавить сметану.

Посолить по вкусу и хорошо перемешать.

Укроп

Советская кухня

Салат «Весенний»

Яйца положить в кипящую воду и варить 11 минут. Затем переместить их в холодную воду, чтобы остановить приготовление и охладить.