Продукт

История происхождения и простые рецепты

Полента: что это за блюдо и как его готовить

Новости партнеров

Где пробовать лучшие завтраки страны с 1 по 31 июля

Фестиваль завтраков Breakfast 2025

Рецепты

Без этих знаний у вас ничего не получится

Секреты и главные ошибки засолки огурцов

Стань кондитером за 3 месяца

Тонкая вермишель 

Джин Hendrick’s

Желе

Двести лет назад французские повара, приехавшие в Россию, придумали, как можно кулинарным образом использовать русские морозы

Детская смесь «Малютка»

В состав детской смеси «Малютка» входит обезжиренное сухое молоко, мальтодекстрин, рапсовое, пальмовое, кокосовое и подсолнечное масла, соевый лецитин и некоторые пищевые добавки

Масло авокадо

Масло авокадо — диетический фетиш последнего времени, рекордсмен по содержанию витамина E и мононепредельных жирных кислот

Вишня

Замороженные ягоды

Персики

Абрикосы

Груши

Сахар

Куриное яйцо

штука

кг

Дрожжевое тесто

Пироги с вишней

Выпечка и десерты

Пошаговые рецепты

Подготовить дрожжевое тесто.

Замесить его на столе, посыпанном мукой, и дать отдохнуть несколько минут.

Разделить на небольшие равные кусочки и скатать шарики, дать им так же немного отдохнуть.

Каждый шарик раскатать с помощью скалки или растянуть руками до кругов диаметром 10–12 см.

На круги теста выложить вишни.

Насыпать 1–2 столовые ложки сахара.

Закрыть сверху вторым кругом теста.

И сделать ножом отверстие в верхнем слое.

Взбить яйцо и смазать им получившийся пирожок.

Сверху посыпать щепоткой сахара.

Выложить готовые пирожки на противень и поставить выпекать на 30–40 минут при температуре 180 градусов.

Готовность пирожков проверить шпажкой или определить визуально.

Готовые пирожки снять с противня и немного остудить пред подачей.

столовая ложка

Сливочное масло

Соль

чайная ложка

Растительное масло

мл

Молоко

стакан

Пшеничная мука

Сухие дрожжи

Тыква

Лук

головка

Европейская кухня

Пироги с тыквой

Для теста муку хорошо просеять, насытить ее кислородом. Дрожжи развести в теплом молоке, тогда тесто подойдет быстрее. В муку добавить соль, сахар масло сливочное и молоко. В последнюю очередь добавить 1 столовую ложку растительного масла. Чем лучше вымешано тесто, тем оно вкуснее.

Пока тесто поднимается можно заняться начинкой. Тыкву вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками, как вам нравится (главное — не очень крупно). В сковороде на растительном масле обжарить лук до карамельного цвета и горячим добавить к нарезанной тыкве. Так же добавить соль и перец черный на вкус.

Когда тесто поднимется, надо разделить его на маленькие шарики, из которых раскатать лепешки. Размер определяйте сами, какие пирожки вам больше по душе — большие или маленькие.

На каждую лепешку в центр выложить начинку и защипать края.

Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазать взбитым желтком или молоком.

Подождать минут 15, пока пирожки не поднимутся, и только потом поставить в духовку примерно на 20 минут при 180 градусах.

Свежие ягоды

по вкусу

Австрийская кухня

Пироги со сладкой начинкой

Смешать 2 яйца, 5 ложек сахара, молоко и дрожжи миксером.

Добавлять муку до густой и тягучей консистенции теста. Мешать длительное время рукой для большей пышности. Добавить 2 ладони растительного масла и продолжать мешать до однородной консистенции.

Поставить тесто в теплое место подниматься на час. По прошествии половины обозначенного времени помешать тесто, чтобы избавить его от избытка углекислого газа и насытить кислородом.

Разделочную доску обильно посыпать мукой, выложить на нее тесто куличиком, разделить на небольшие порции (с 2/3 кулака) и скатать их.

Полученные колобочки теста по очереди раскатать в лепешку, в центр положить столовую ложку ягод или нарезанных фруктов, посыпать чайной ложкой сахара. Сделать конвертик и положить на смазанный растительным маслом противень (класть пироги лучше дальше друг от друга, так как они увеличиваются в размере в 1,5–2 раза).

Взбить 1 яйцо в стакане, промочить в нем марлечку или тряпочку и смазать пироги для образования румяной корочки.

Готовить при температуре 180–200 градусов около 30–40 минут до готовности.

Готовые пироги смазать сладкой водой и накрыть.

Изюм

Яблоко

Кефир

Курага

Бельгийская кухня

Пироги из дрожжевого теста на кефире

Завтраки

Низкокалорийная еда

Для теста смешать кефир и растительное масло в кастрюле или миске. Подогреть на медленном огне не более 7–10 минут (ни в коем случае не доводить до кипения!).

В отдельной емкости смешать сухие дрожжи с сахаром (2 столовые ложки) и теплым молоком. Дать подняться. Добавить дрожжевую закваску  в кастрюлю с подогретым кефиром и маслом. Перемешать, посолить, постепенно размешивая, ввести всю муку. Поставить в теплое место на 20 минут и дать тесту подойти. Вот из такого теста уже можно лепить пирожки.

Из теста раскатать колбаски, нарезать, из полученных частей раскатать небольшие лепешки диаметром 10 см. Внутрь положить начинку, защипать по центру (как вареники). Положить на противень, швом вниз. Смазать пирожки желтком. Дать расстояться 10 минут.

Для начинки нарезать мелко курагу и яблоки с кожурой, смешать, добавить в эту смесь изюм, сахар и сок лимона.

Разогреть духовку до 200 градусов. Выпекать пирожки при температуре 200 градусов около 15–20 минут.

щепотка

Бекон

Яичный желток

Лимонный сок

Яичный белок

Зеленый лук

пучок

Творог 18%-ный

Пироги с творогом, луком и беконом

Творог (100 г) размять, затем добавить нарезанное небольшими кусочками сливочное масло. Масло должно быть холодным. Всыпать муку и добавить соль. Все ингредиенты порубить в крошку. Добавить желток и замесить тесто. Завернуть тесто в пленку, убрать на 1 час в холодильник.

Для начинки: в начале смешать творог (130 г) с белком, а затем влить молоко. Добавить соль и немного лимонного сока. Отдельно нарезать бекон и лук, перемешать и разложить по формочкам, смазанным сливочным маслом Сверху выложить творожную смесь.

Выпекать при 180 градусах около 35 минут. Дать немного остыть. Сверху можно украсить зеленым луком. Я выпекала в формах диаметром 11 см.

Вода

Лимон

Апельсины

Бренди

Светлый изюм

Молотая корица

Молотый душистый перец

Хлопья миндаля

Темный изюм

Молотый мускатный орех

Смесь цедр цитрусовых

Нутряное сало

Коринка

Пироги с ягодным фаршем с маслом из бренди

В миске перемешайте оба изюма, коринку, цитрусовые цедры, миндаль, мелко нарезанные, но не очищенные, яблоки, сало, мускат, душистый перец, корицу, цедру и сок с апельсина и лимона и бренди. Перемешивайте некоторое время, накройте и поставьте в холодильник на несколько дней.

В миску просейте муку и добавьте мелко нарезанное сливочное масло. Вымесите руками до состояния крошки и постепенно добавляйте воду. Вымешивайте, пока тесто не станет мягкое и однородное.

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатайте. Вырежьте несколько кружков, или 1 большой. Выложите тесто в смазанные маслом формы, внутрь положите начинку, края слегка смажьте молоком и сверху накройте вторым кружком. Залепите края. Сверху смажьте слегка взбитым яйцом с молоком.

Поставьте в духовку примерно на 20-25 минут до золотистого цвета.

Охладите, извлеките из форм и подавайте с маслом из бренди.

Свежие дрожжи

Подсолнечное масло

Русская кухня

Пироги из дрожжевого теста

Яйца слегка взбить, добавить сахар и соль. Дрожжи развести в чуть теплом молоке, добавить туда же растопленное сливочное масло (не горячее), и яйца с сахаром и солью. Все размешать до однородной массы, добавить часть муки, и снова размешать.

Добавить остатки муки, вымесить тесто. Месить до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук — в этот момент добавить подсолнечное масло, и еще раз все вымесить.

Дать тесту подойти — оставить в теплом месте на 2–3 часа, периодически протыкая поднимающееся тесто ножом.

Когда тесто будет готово, сделать пироги с любой начинкой (мясо, яблоки, капуста и т.д.) — раскатать тесто, выложить начинку, защипнуть. Выложить на противень, смазать взбитым яйцом, выпекать до готовности.

Репчатый лук

Майонез

Маргарин

Говяжья печень

Пироги с говяжьей печенью

Для теста молоко нагреть до комнатной температуры, добавить растопленный маргарин, яйцо и перемешать. Добавить сухие дрожжи, перемешать и дать постоять 10 минут.

Добавить сахар, соль и просеянную муку. Тесто должно получиться мягким, однородным и не прилипать к рукам. Тесто переложить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить на 1 час.

Из теста сформовать шарики по 80 грамм, накрыть пленкой и оставить еще на 30 минут. Для начинки печень отварить в подсоленной воде до готовности. Остудить и натереть на средней терке.

Добавить нарезанный мелким кубиком и обжаренный на масле лук и майонез. Все перемешать.

Готовое тесто раскатать, выложить начинку, сформовать пироги, смазать яйцом, наколоть вилкой и оставить на 30 минут для расстойки.

Выпекать в разогретой до 240 градусов духовке в течение 6–8 минут.

Молотый черный перец

Куриные желудки

Пироги с куриными желудками во фритюре

Закуски

Куриные желудки вымыть, разрезать и тщательно очистить. 

Лук измельчить и обжарить на растительном масле. Затем добавить желудки, соль, перец и потушить. 

Тушеную массу прокрутить через мясорубку. 

Тесто разделить на небольшие шарики и раскатать. В центр каждого кружка выложить фарш и тщательно защипать края. Оставить пироги на 20 минут.

Обжарить пироги во фритюре. 

Белокочанная капуста

Оливковое масло

Крупная соль

Пирог с капустой

Просеянную муку смешать с половиной столовой ложки соли, сахаром и дрожжами. Руками смешать результат с 250 граммами сливочного масла комнатной температуры до состояния, напоминающего хлебную крошку или крупный песок. Добавить 250 мл молока и замесить тесто. Оставить его на сорок минут в тепле, чтобы оно поднялось.

Тем временем тонко нашинковать капусту, перемешать ее со столовой ложкой соли, залить кипятком, дать минут десять постоять, слить воду, отжать всю жидкость, которая останется в недрах капусты. И в глубокой сковороде потушить капусту на смеси оливкового и сливочного масла. Сливочного масла нужно немного — граммов двадцать. Тушить на сильном огне десять минут, после чего добавить полстакана молока, убрать огонь до слабого. И тушить еще минут двадцать, постоянно помешивая и подсаливая по вкусу. После чего снять с огня и дать подостыть. 

Параллельно нужно сварить вкрутую два куриных яйца.

Поднявшееся тесто (по рыхлой, воздушной текстуре оно должно напоминать тесто для пышек) раскатать в тонкие пласты, не забывая употреблять для этого не только скалку, но и достаточное количество муки.

На противень выложить тонкий пласт теста и поверх него равномерно распределить тушеную капусту и нарубленные крутые яйца. Сверху накрыть другим пластом и скрепить края теста. Проделать в пироге вилкой или ножом дюжину дырок, чтобы пирог мог дышать. И отправить его в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса до образования румяной корочки. Перед отправкой можно смазать поверхность взбитым сырым яйцом.

Уксус

Сода

Ванилин

Пирог

Яйца взбить с сахаром, добавить муку, соду, погашенную уксусом, и ванилин. Все хорошо перемешать.

Выложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать в течение 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Петрушка

Лавровый лист

Лук-порей

Креветки

Филе трески

Черный перец горошком

Сыр чеддер

Картофельное пюре

Британская кухня

Рыбацкий пирог

Основные блюда

В сотейник влить молоко.

Добавить листья лавра, черный перец горошком и рыбу. 

Поставить на средний огонь, довести до кипения и снять с огня. Процедить, удалить перчинки и лавр.

Подваренную рыбу разобрать на кусочки и поместить в форму для запекания.

Сверху равномерным слоем выложить креветки.

Сварить яйца вкрутую. Пока варятся яйца, в сотейнике растопить 25 г сливочного масла, добавить муку, перемешать. Постепенно влить молоко, в котором варилась рыба, и замешать до однородной консистенции при помощи венчика. Готовый соус приправить солью и перцем, добавить измельченную петрушку.

Соус влить в форму к рыбе и креветкам, туда же выложить нарубленные яйца.

В сковороде растопить 20 г масла, бросить туда порей, нарезанный полукольцами, и готовить минут 5 на небольшом огне, пока лук не станет мягким.

Смешать лук с пюре, выложить его на рыбу, посыпать сыром.  

Поставить в духовку, разогретую до 190 градусов, на 20 минут.

Укроп

веточка

Картофель

Филе судака

Дрожжевое слоеное тесто

Налим

Печень налима

Пирог с налимом

Разморозить тесто, как указано на упаковке. Духовку разогреть до температуры 200 градусов. Картофель очистить, нарезать на кружки толщиной примерно в полсантиметра, залить горячей водой, посолить и варить 3-4 минуты. Слить воду и остудить.

Нарезать всю рыбу и печень небольшими ломтиками. Репчатый лук тонкими полукольцами. Зелень порубить.


Половину теста раскатать в прямоугольник, уложить на противень и выложить на него слой картофеля. Затем слой налима вперемежку с рыбой. 

Посолить, поперчить и посыпать репчатым луком. Поверх лука уложить ломтики печени. Посыпать зеленью.

Второй пласт теста так же раскатать в такой же прямоугольник и накрыть начинку. Края пирога защипить. Дать пирогу расстояться в течение 15-20 минут. 

Перед выпечкой верх наколоть вилкой для выхода пара. Выпекать 30 минут. Перед подачей дать пирогу отдохнуть 15-20 минут.