Вопрос

Рассказывает технолог Елена Юрова

Что такое топленое масло и почему оно не горит

Рецепты шефов

Очень инстаграмный и предельно свежий салат Тараса Кириенко 

Табуле из амаранта с лососем: все калории на пользу

Рецепты

С кокосовым молоком, клюквенным соком и на воде

Каши без молока

Базовый кондитерский курс

Соус GAEA Santorini

Зеленые оливки Gaea без косточки

Оливки Gaea Kalamata

Чай маття

Паста тхина

Свиные ребра

килограмм

Квашеная капуста

Свиной жир

грамм

Картофель

Репчатый лук

головка

Морковь

штука

Корень петрушки

Пшеничная мука

Чеснок

зубчик

Петрушка

Лавровый лист

Черный душистый перец

Копченое сало

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

Украинская кухня

Капустняк

Супы

Пошаговые рецепты

Говядина

Пшено

столовая ложка

Капустняк.

Говяжья грудинка

Свиное сало

Томатная паста 

Белокочанная капуста

Капустняк украинский

Ветчина

Жир

Сметана

Сладкий перец

Копченая колбаса

Зелень

пучок

Венгерская кухня

Суп из квашеной капусты по-венгерски

Свинина

Рис

Шпик

Черный перец горошком

Суп из квашеной капусты с рисом и картофелем по-запорожски

Сливочное масло

Цветная капуста

Сливки

миллилитр

Панировочные сухари

Твердый сыр

Карри

Мускатный орех

Европейская кухня

Цветная капуста под сырным соусом

Салаты

Белая часть лука-порей

Оливковое масло

Сливки 30%-ные

щепотка

Крахмал

Русская кухня

Суп из квашеной капусты на сливках

Ранняя белокочанная капуста

Зеленый лук

Укроп

Летний капустняк

Лук

Корень сельдерея

Сало

Украинский капустняк

Капустняк — традиционный украинский суп из квашеной капусты, который веками готовят разные славянские народы. В отличие от щей, с которыми блюдо часто путают, капустняк, или капустница, готовится только из квашеной капусты. В украинской кухне ее отжимают от рассола или промывают водой, чтобы на следующий день суп не стал пересоленным. А вот в польской кухне его, наоборот, готовят из неотжатой капусты с добавлением рассола. Приготовить капустняк можно на рыбном, мясном или овощном бульоне. Постный капустняк часто готовят в период Великого поста: его рецепт довольно простой, а базовые ингредиенты — морковь, картофель и репчатый лук — можно найти в каждом магазине. В казацкий вариант супа со свининой добавляют пшено, реже, рис, свежий чеснок и домашнее сливочное масло. Вкусное блюдо получается сытным, а на следующий день становится только вкуснее. Горячий капустняк, как и большинство славянских супов, подают с зеленью и ложкой сметаны.