Реплика

Авторская колонка Анны Кукулиной подводит итоги звездной раздачи  

Почему все недовольны «Мишленом» 

Рецепты

Швейцарский тарт, американский чизкейк и греческий пирог

Десерты из тыквы

С морепродуктами, говядиной и кроликом

Как готовят рагу в ресторане

Горячие рецепты с брендом TABASCO®

Базовый кондитерский курс

Луковое пюре 

Кавказский сыр

Пшеничные зерна (мотэ)

Чилийский краб

Картофель Чилоэ

Помидоры

Свиные ребра

кг

Квашеная капуста

Свиной жир

Картофель

Репчатый лук

головка

Морковь

штука

Корень петрушки

Пшеничная мука

Чеснок

зубчик

Петрушка

Лавровый лист

Черный душистый перец

Копченое сало

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

Украинская кухня

Капустняк

Супы

Пошаговые рецепты

Говядина

Пшено

столовая ложка

Капустняк.

Говяжья грудинка

Свиное сало

Томатная паста 

Белокочанная капуста

Капустняк украинский

Ветчина

Жир

Сметана

Сладкий перец

Копченая колбаса

Зелень

пучок

Венгерская кухня

Суп из квашеной капусты по-венгерски

Свинина

Рис

Шпик

Черный перец горошком

Суп из квашеной капусты с рисом и картофелем по-запорожски

Сливочное масло

Цветная капуста

Сливки

мл

Панировочные сухари

Твердый сыр

Карри

Мускатный орех

Европейская кухня

Цветная капуста под сырным соусом

Салаты

Белая часть лука-порей

Оливковое масло

Сливки 30%-ные

щепотка

Крахмал

Русская кухня

Суп из квашеной капусты на сливках

Ранняя белокочанная капуста

Зеленый лук

Укроп

Летний капустняк

Лук

Корень сельдерея

Сало

Украинский капустняк

Капустняк — традиционный украинский суп из квашеной капусты, который веками готовят разные славянские народы. В отличие от щей, с которыми блюдо часто путают, капустняк, или капустница, готовится только из квашеной капусты. В украинской кухне ее отжимают от рассола или промывают водой, чтобы на следующий день суп не стал пересоленным. А вот в польской кухне его, наоборот, готовят из неотжатой капусты с добавлением рассола. Приготовить капустняк можно на рыбном, мясном или овощном бульоне. Постный капустняк часто готовят в период Великого поста: его рецепт довольно простой, а базовые ингредиенты — морковь, картофель и репчатый лук — можно найти в каждом магазине. В казацкий вариант супа со свининой добавляют пшено, реже, рис, свежий чеснок и домашнее сливочное масло. Вкусное блюдо получается сытным, а на следующий день становится только вкуснее. Горячий капустняк, как и большинство славянских супов, подают с зеленью и ложкой сметаны.