Вопрос

Рассказывает технолог Елена Юрова

Что такое топленое масло и почему оно не горит

Рецепты шефов

Очень инстаграмный и предельно свежий салат Тараса Кириенко 

Табуле из амаранта с лососем: все калории на пользу

Рецепты

С кокосовым молоком, клюквенным соком и на воде

Каши без молока

Базовый кондитерский курс

Соус GAEA Santorini

Зеленые оливки Gaea без косточки

Оливки Gaea Kalamata

Чай маття

Паста тхина

Соль

по вкусу

Майонез

Сметана

столовая ложка

Сливочное масло

Растительное масло

Шампиньоны

грамм

Куриная грудка

Горячая закуска с курицей и грибами

Закуски

Укроп

Молотый черный перец

Куриное яйцо

штука

Сливки 48%-ные

Копченый лосось

Горячая закуска с лососем

Помидоры

Желтая стручковая фасоль

Оливковое масло

Зеленая стручковая фасоль

Чеснок

зубчик

Красный перец хлопьями

щепотка

Белое сухое вино

Лимон

Горячая закуска из желтой и зеленой стручковой фасоли с томатами и лимоном

Веганская еда

Хлопья миндаля

Французский багет

Рубленая петрушка

чайная ложка

Красный сладкий перец

Желтый сладкий перец

Горячая закуска из разноцветных жареных перцев в миндально-чесночных сухарях

Свежие грибы

Репчатый лук

головка

стакан

Вода

Картофельный крахмал

Сыр эдам

Свежемолотый черный перец

Свежий тимьян

стебель

Горячая грибная закуска в винном соусе под сыром

Сладкий лук

Сыр рикотта

Тертый сыр пармезан 

Свежемолотый белый перец

Европейская кухня

Горячая закуска из карамелизованного лука, рикотты и пармезана

Измельченный свежий тимьян

Сыр моцарелла

Горячая сырно-грибная закуска с тимьяном

Горячая сырно-луковая закуска

Замороженный шпинат

Консервированные сердцевины артишоков

Соус чили

Горячая закуска из шпината и артишоков с сыром

Свиная вырезка

Сладкий перец

Сливки 25%-ные

миллилитр

Молотый белый перец

Русская кухня

Свинина с овощами, тушеная в сливках

Основные блюда

Баклажаны

Лук

Горячая закуска с баклажанами

Сыр

Сосиски

Петрушка

Французская кухня

Горячая закуска в багете

Консервированные крабы

Креветки

Сыр брынза

Столовый хрен

Горячая закуска из крабов и креветок

Нут

Лимонный сок

Рубленная кинза (кориандр)

Красный перец чили

Молотый кумин (зира) 

Молотый кориандр 

Рисовая мука

Сода

Кунжут

Натуральный йогурт

Тахини

Зелень

Еврейская кухня

Фалафель с кунжутом

Вегетарианская еда

Пошаговые рецепты

Горячие закуски — способ не только украсить праздничный стол и разнообразить меню, но и пробудить аппетит, заставить гостя захотеть попробовать все имеющиеся блюда.  Большинство горячих закусок сытные и прекрасно сопровождают алкогольные напитки. Горячей закуской может быть почти любое блюдо. Самые популярные — грибной жюльен с кусочками куриного филе, жаренные в кляре кабачки и цукини, грибы в сливочном соусе, открытые пироги, гренки и мясные суфле.  Особенности горячих закусок — в красивой мелкой нарезке и подаче в порционной посуде. Едят закуски часто без столовых приборов, руками. Иногда это считается единственно правильным способом их употребления.  Горячие закуски, как правило, имеют острый вкус и обильно заправляются различными соусами и пряностями. Важно помнить, что их цель — пробудить аппетит.

Горячие закуски