Мастер-класс

Пошаговый мастер-класс и подробный рецерт

Как приготовить шоколадный баскский чизкейк

Путешествия

Лучшие кафе и рестораны, гастрономические и другие достопримечательности города

Где есть в Воронеже

Рестораны

В которые нужно идти прямо сейчас

5 лучших новых ресторанов

Кулинарные лайфхаки и советы

Стань кондитером за 3 месяца

Подборки домашних блюд на Дзене

Тонкая вермишель 

Джин Hendrick’s

Желе

Двести лет назад французские повара, приехавшие в Россию, придумали, как можно кулинарным образом использовать русские морозы

Детская смесь «Малютка»

В состав детской смеси «Малютка» входит обезжиренное сухое молоко, мальтодекстрин, рапсовое, пальмовое, кокосовое и подсолнечное масла, соевый лецитин и некоторые пищевые добавки

Масло авокадо

Масло авокадо — диетический фетиш последнего времени, рекордсмен по содержанию витамина E и мононепредельных жирных кислот

Чеснок

зубчик

Томатная паста 

столовая ложка

Зеленый лук

стебель

Мясо краба

Паста феттучини

Сушеная зелень

Итальянская кухня

Феттуччини с крабом, томатной пастой и зеленым луком

Паста и пицца

Разрежь чеснок и поджарь немного на сковороде, чтобы масло впитало аромат чеснока.

Добавь нарезанное не мелко мясо краба (предварительно сваренное), добавь сушеную зелень (укроп, базилик), помешай, пожарь минуты 2 на среднем огне. Затем добавь нерезаный зеленый лук и томатную пасту (возьми ту, где есть кусочки томатов).

В кипящую воду добавь феттучини, вари 3 минуты, откинь на дуршлаг и добавь в сковороду с крабом.

Минуту всё потуши, помешивая. Посыпь тертым сыром.

Тертый сыр пармезан 

Молотый черный перец

щепотка

Соль

Укроп

пучок

Помидоры

Оливковое масло

Рубленая петрушка

Сладкий красный лук

головка

Консервированный тунец в оливковом масле

Лапша (феттуччини) с тунцом

Слейте с тунца масло, вилкой измельчите его. Помидоры очистите от кожицы. Лук и чеснок измельчите.

На большую сковороду налейте оливковое масло, припустите в нем лук и чеснок, добавьте немного свежемолотого перца и готовьте на медленном огне 10 минут, помешивая. Затем посолите.

В это же время сварите лапшу в большом количестве соленой воды. По мере готовности слейте воду.

В сковороду добавьте тунца, готовьте еще 3 минуты, посыпьте петрушкой и укропом, снова тщательно перемешайте. Сюда же добавьте готовую лапшу. Осторожно перемешайте на огне в течение 1 минуты.

Посыпьте сверху тертым пармезаном. Подавайте блюдо горячим с белым сухим вином.

Белое сухое вино

мл

Сливочное масло

по вкусу

Петрушка

Тимьян

Лук-шалот

Куриный бульон

Лисички

Европейская кухня

Феттучини с лисичками

Основные блюда

Для начала обжарить лисички с тимьяном на раскаленной сковороде 2 минуты.

Нарезать лук-шалот и чеснок мелкими кубиками и отправить к лисичкам. Лук должен обжариться до золотистого цвета.

Залить вино и дать ему немного выпариться, затем добавить куриный бульон и сливочное масло. Соус готов!

Отварить феттучини до состояния аль денте.

Добавить пасту в готовый соус, посолить, поперчить и посыпать рубленой зеленью.

Овощной бульон

Сливки 35%-ные

Сморчки

Спаржа

Сыр пармезан

Свежий эстрагон

Феттучини со спаржей, сморчками и эстрагоном

Если свежих сморчков нет, можно готовить пасту и с сушеными грибами, и тогда их понадобится 30 грамм: залить 500 мл горячей воды, оставить на двадцать минут, чтобы размягчились, и готовить грибы так же, как свежие, с той разницей, что вместо овощного бульона в ход пойдет вода от грибов.

Лук-шалот нарезать тонкими кружками, крупные грибы разделить на несколько частей, а побеги спаржи (с них надо срезать толстые концы) — на отрезки длиной 3–4 см.

В чугунной сковороде растопить масло, обжарить шалот с грибами до мягкости лука, добавить спаржу и бульон (или грибной настой) — когда он станет закипать, накрыть сковороду крышкой, через две минуты вмешать сливки и большую часть эстрагона. Готовить соус, уже без крышки, еще примерно четыре минуты, снять с огня, посолить и поперчить.

Отварить пасту аль денте, смешать с соусом и половиной тертого пармезана. При подаче посыпать рубленым эстрагоном и тертым сыром.

Репчатый лук

штука

Шампиньоны

Сливки 10%-ные

Феттучини с грибами в сливочном соусе

Добавляем в сковороду сливочное масло и небольшое количество оливкового масла; когда масло растопится, добавляем чеснок (желательно слегка раздавить его ножом) и обжариваем в течение 3 минут, после чего чеснок вынимаем.

Нарезанные пластинами шампиньоны, кладем в сковороду. Грибы обжариваем до полного испарения сока — они должны уже начать поджариваться, тогда добавляем к ним рубленный лук. Грибы и лук обжариваем до золотистого цвета, потом солим и перчим по вкусу и добавляем сливки.

Готовим примерно 10 минут на медленном огне. Имейте ввиду, что ваш соус не должен быть слишком густым. Если так получилось — добавляйте в соус немного кипяченой воды и проварите еще пару минут.

В это время отправляем вариться феттучини в подсоленную воду до состояния аль денте (слегка недоваренного), можете добавить любую другую пасту по вашему желанию. В воду лучше добавить пару ложек растительного масла, чтобы макароны не слиплись.

Как только феттучини сварятся, откидываем их в дуршлаг. Можете добавить немного сливочного масла.

Выкладываем макароны на тарелку и сверху поливаем соусом. Для большей пикантности готовое блюдо можете посыпать тертым пармезаном и сушенным базиликом.

Бекон

Брюссельская капуста

Сушеная клюква

Сухой вермут

Американская кухня

Феттучини с брюссельской капустой, клюквой и луком

Поджарить нарезанный тонкими ломтиками бекон, пока он не станет хрустящим (около семи минут). После выложить его на бумажные полотенца.

Прибавить огонь, положить на сковороду разрезанную брюссельскую капусту и обжарить в оставшемся жире, не помешивая, до образования коричневой корочки, минуты две. Вмешать лук, готовить, пока он не станет прозрачным. Добавить бульон, вермут и нарезанную сушеную клюкву. Довести до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь до среднего и варить до готовности капусты.

Отварить пасту до состояния аль денте. Добавить ее к капусте и подержать на среднем огне, пока жидкость не впитается (если паста слишком сухая, добавить воды). Приправить солью и перцем и подавать с сыром пармезан и беконом.

Сыр

Куриное филе

Сливки 25%-ные

Паста фетучини с курицей в сливочном соусе

Отвариваем гнезда пасты в слегка подсоленное воде.

Куриное филе, нарезанное небольшими кусочками, обжариваем до полуготовности. Перед тем, как обжаривать, курицу поперчить, посолить, добавить щепотку карри и оставить минут на 15 — так она становится сочнее.

Добавляем нарезанный пластинками шампиньоны и жарим до готовности на растительном масле.

Добавляем мелко рубленный чеснок.

Вливаем сливки (необходимо их сначала слегка подогреть, чтобы они не свернулись), доводим до кипения и выключаем.

Подаем пасту, полив сверху соусом и посыпав сыром.

Лимон

Помидоры черри

Сыр бри

Листья базилика

Оливковое масло extra virgin

Феттучини с расплавленным бри, черри и базиликом

С бри срежьте корку и сыр порежьте на кубики. Переложите в миску и добавьте измельченный чеснок, оливковое масло, разрезанные пополам черри, мелко нарезанный базилик, тертую цедру и сок 0,5 лимона. Посолите и поперчите и все хорошо перемешайте. Оставьте на 10 минут.

Сварите пасту в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до готовности. Слейте и верните в кастрюлю. Добавьте массу с бри, перемешайте и подавайте. 

Сливки

Перец чили

Лимонная цедра

Цукини

Свежая мята

Феттучини с цукини и мятой

Вегетарианская еда

Порезать лук-шалот мелкими кубиками и обжарить его на медленном огне с оливковым маслом

Цукини порезать тонкими кружочками, добавить к луку, увеличить немного огонь и обжарить еще 2 минуты, после чего посолить и поперчить

Добавить тертую лимонную цедру, перец чили (по желанию) и сливки, дать им выпариться на половину и добавить отваренные до полуготовности феттучини с 3-4 столовыми ложками воды из под пасты

Подержать еще 2 минуты на медленном огне постоянно перемешивая

Выложить пасту в тарелки и украсить листочками свежей мяты

Сливки 30%-ные

Коктейль из морепродуктов

Феттучини с морским коктейлем

Вскипятите воду, добавив немного оливкового масла (так паста не слипнется), насыпьте пасту.

Откиньте пасту на дуршлаг, затем выложите на блюдо.

Поставьте на огонь сковороду, добавьте туда сливочного масла и высыпьте морской коктейль. Посолите, поперчите. Морепродукты должны быть слегка обжаренными.

Сливки вскипятите до загустения, добавив морепродукты. Выложите соус сверху пасты и посыпьте сверху петрушкой, при желании посыпьте тертым сыром.

Очищенные креветки

Куриная грудка

Красный лук

Осьминог

Сливки 20%-ные

Легкий соевый соус

Замороженные мидии

Концентрированный лимонный сок

Смесь специй для морепродуктов

Замороженные кольца кальмара 

Феттучини с морепродуктами в сливочном соусе

Морепродукты размораживаем с помощью кипятка в большой кастрюле (кипяток заливаем и сливаем до тех пор, пока морепродукты не растают).

Разделываем куриную грудку. Нарезаем мясо небольшими кусочками (4–5 см длиной).

Готовить лучше всего в воке, но подойдет и обычный сотейник. Вливаем в него немного оливкового масла и отправляем курицу жариться на 15–20 минут.

Ставим воду для феттучини. Солим по вкусу, добавляем оливкового масла (процесс варки макарон стандартный: варить в 3-х литровой кастрюле на среднем огне).

Мелко нарезаем лук и за 5 минут до готовности добавляем к курице и оставляем на большом огне.

Сливаем воду из морепродуктов  и добавляем к курице. Уменьшаем немного огонь и оставляем на 5–7 минут.

Заливаем все лимонным соком в умеренном количестве, добавляем специи и перец и заливаем сливками (если хочется больше соуса, добавьте еще сливок).

Тщательно перемешиваем и вливаем соевый соус, чтобы придать пикантности. Оставляем на 2–3 минуты.

Готовые феттучини отправляем в вок и тщательно смешиваем с соусом. Томим еще 5 минут.

Белые грибы

Феттучини с белыми грибами

В подсоленной воде сварить пасту al dente (макароны al dente слегка твердоваты на зуб).

Обжарить лук в сливочном масле.

Положить в сковороду предварительно вымоченные грибы.

Влить 0,5 чашки грибной воды, оставшейся от замачивания грибов. Увеличить огонь и тушить 2 минуты.

Влить сливки, посолить и поперчить.

Готовую пасту переложить в сковороду и тщательно перемешать. Посыпать петрушкой и подать на стол.

Растительное масло

Зеленая стручковая фасоль

Морковь

Базилик

Сладкий перец

Соевый соус

Соус терияки

чайная ложка

Филе семги

Молотый душистый перец

Феттучини с семгой

Семгу нарезать кубиками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.

Лук, морковь и перец нарезать соломкой. Стручковую фасоль промыть холодной водой.

На сковороде в растительном масле обжарить морковь, лук, болгарский перец и стручковую фасоль с добавлением зубчика чеснока. Овощи сбрызнуть соевым соусом. Жарить примерно 15 минут.

К полуготовым овощам добавить семгу, предварительно вынув из них зубчик чеснока. Посыпать сухим базиликом, сбрызнуть соевым соусом и соусом терияки. Довести до готовности (15 минут).

На тарелку выложить феттучини, сверху выложить рыбу и овощи.

Лимонный сок

Сыр моцарелла

Смесь перцев

Фетучини, запеченные с креветками и сыром

В кипящую подсоленную воду добавить оливковое масло и пасту. Варить при слабом кипении.

Разморозить креветки (если требуется) и соединить с пастой.

Для соуса соединить сливки и сливочное масло. На среднем огне, помешивая, довести до кипения. Дать загустеть пару минут и снять с огня. Приправить солью, перцем и лимонным соком, еще раз размешать.

Вмешать соус в макароны и хорошо размешать.Форму слегка смазать оливковым маслом. Выложить пасту с креветками, запекать в предварительно разогретой до 180 градусов 15 минут.

Присыпать пармезаном и кусочками моцареллы и вернуть в духовку еще на 10–15 минут. Паста должна покрыться  золотистой корочкой. Немного остудить, приправить перцем и украсить листиками петрушки. Подавать в теплом виде.

Феттуччине — один из популярных в Риме видов пасты. Толстая лапша шириной 7 мм, похожая на тальятелле, рыхлость которой позволяет ей здорово сочетаться со всевозможными соусами и ингредиентами. Один из самых популярных рецептов, в котором задействована паста феттуччине – это классическая паста Альфредо, придуманная итальянским поваром Альфредо Ди Лелио. Собственно, придумывать там особо было нечего – этот римский повар догадался приготовить феттучине со сливочным маслом и молодым пармезаном и вписать это очевидное блюдо в меню своего ресторана. 

Феттуччини

Феттуччине — один из популярных в Риме видов пасты. Толстая лапша шириной 7 мм, похожая на тальятелле, рыхлость которой позволяет ей здорово сочетаться со всевозможными соусами и ингредиентами.

<p>Золотая тысяча&nbsp;&mdash; это квинтессенция вкусов блюд, собранных со всего мира. Попробовав их, вы сможете охватить весь спектр национальных кухонь всего мира и сказать, что пробовали в этом мире все.</p>

<div class="b-align-center">
<div class="content-image"><iframe align="middle" allowfullscreen="" class="videoplayer" frameborder="0" height="450" scrolling="no" src="//eda.media.eagleplatform.com/index/player?record_id=640849" width="100%"></iframe></div>

<div>&nbsp;</div>
</div>

<p>Блюда, которые нужно попробовать, а лучше &mdash; приготовить и попробовать хотя бы раз в жизни. Гастрономические сокровища, составляющие основу национальных кухонь. Лучшие рецепты со всего света, отобранные и приготовленные редакцией &laquo;Еды&raquo;. От хумуса и хачапури до стейков и борща: вся суть мировой кухни &mdash; в нашем проекте &laquo;Золотая тысяча&raquo;.</p>


Золотая тысяча

<div class="{authorCss} ">
<div class="content-image">
<div class="{authorCss} ">
<div class="content-image">
<div class="{authorCss} ">
<div class="content-image">
<div class="{authorCss} ">
<div class="content-image"><span class="userpic"><img src="//s2.eda.ru/StaticContent/Files/0/e3/0e36517e8387431898a36668bb4ccf6d.jpg" /></span></div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>

<p>С 19 апреля по 30&nbsp;апреля в Москве пройдет благотворительный <a href="https://russpass.ru/moscowseasons/paskha-2025" rel="nofollow">фестиваль &laquo;Пасхальный дар&raquo;</a>, устроенный &laquo;Московскими сезонами&raquo;. Мероприятия фестиваля проходят примерно на 30ти площадках.</p>

<p>В программе: детские и взрослые мастер-классы, сценическая программа, лекции, эффектная ярмарка и концерты.&nbsp;</p>

<p>Мы решили присоединиться к фестивалю и собрать вместе несколько замечательных и несложных пасхальных рецептов, чтобы праздничная атмосфера была и дома. Тут и крашенные яйца в рисе, и кулич краффин, и сладкая пасхальная бабка, сдобные и шоколадный кулич и многое другое.</p>
