Видеорецепты

Что такое тачин

Мастер-класс

Пошаговый мастер-класс и подробный рецерт

Как приготовить шоколадный баскский чизкейк

Путешествия

Лучшие кафе и рестораны, гастрономические и другие достопримечательности города

Где есть в Воронеже

Новый взгляд на домашнюю кухню

Стань кондитером за 3 месяца

Легендарные московские рестораны

Тонкая вермишель 

Джин Hendrick’s

Желе

Двести лет назад французские повара, приехавшие в Россию, придумали, как можно кулинарным образом использовать русские морозы

Детская смесь «Малютка»

В состав детской смеси «Малютка» входит обезжиренное сухое молоко, мальтодекстрин, рапсовое, пальмовое, кокосовое и подсолнечное масла, соевый лецитин и некоторые пищевые добавки

Масло авокадо

Масло авокадо — диетический фетиш последнего времени, рекордсмен по содержанию витамина E и мононепредельных жирных кислот

Сливочное масло

Репчатый лук

головка

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

Растительное масло

мл

Молоко

Пшеничная мука

Российский сыр

Свиная шея

Советская кухня

Мясо по-французски

Основные блюда

Пошаговые рецепты

В сотейнике растопить сливочное масло.

Залить молоком и, постоянно помешивая, довести до кипения., в конце посолить по вкусу и снять с огня. Соус должен получиться консистенции густой сметаны.

Свинину нарезать поперек волокон кусочками толщиной около 1 см. 

Каждый кусочек слегка отбить, посолить и поперчить.

На смазанный маслом противень выложить мясо.

На мясо выложить лук, нарезанный полукольцами.

Сверху выложить бешамель.

Посыпать тертым сыром.

Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 25–30 минут, а затем выключить духовку и оставить мясо в остывающей духовке на 10–15 минут.

Сыр

Картофель

штука

Помидоры

Майонез

Свинина

Хмели-сунели

Лук

Европейская кухня

Мясо нарезать тонкими стейками.

Хорошо отбить с каждой стороны.

Лук нашинковать полукольцами.

Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками.

Застелить противень фольгой, слегка смазав подсолнечным маслом. Первым слоем выложить лук, а сверху — картофель.

На картофель выложить мясо.

Приправить хмели-сунели, посолить и поперчить по вкусу.

Помидоры нарезать тонкими кружочками.

Выложить помидоры на мясо, распределив по 1–2 кружочка на каждый стейк.

Сыр натереть на крупной терке.

Майонез вылить в глубокую миску.

Добавить сыр и размешать до однородности.

Сверху на каждый кусок намазать сырную смесь.

Закрыть сверху фольгой и убрать в духовку на 40 минут. Температура должна быть 200 градусов.

За 5 минут до готовности снять фольгу, чтобы подрумянить.

щепотка

Зелень

Твердый сыр

Свежемолотый черный перец

Русская кухня

Мясо по-французски с майонезом

Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами. Сыр натереть на крупной терке.

Мясо вымыть, обсушить и нарезать поперек волокон на пласты толщиной 1 см. Каждый пласт мяса хорошо отбить, посолить и поперчить.



На смазанный маслом противень выложить мясо. Сверху на мясо, положить лук (не очень толстым слоем). Полить мясо майонезом. Посыпать тертым сыром.

Запекать в течение 25 минут при температуре180 градусов. Готовому мясу дать настояться 10–15 минут. Подавать горячим, посыпав зеленью.

кг

Консервированные шампиньоны

Мясо по-французски с грибами

Разделить на кусочки и отбить свинину.

Посолить, поперчить и выложить  на предварительно смазанный растительным маслом противень.

Посыпать мелко нарезанным луком и смазать майонезом каждый кусочек. Можно отрезать немного уголочек на пачке и полить все тоненькой ниточкой майонеза.

Затем следует нарезать шампиньоны и также выложить их на отбивные.

Тоненько нарезать помидоры и уложить сверху.

Остается натереть сыр на крупной терке и отправить все в духовку на 40 минут при средней температуре.

Мясо

Французская кухня

Мясо по-французски с сыром

Мясо нарезать на стейки (не очень толстые, т.к. мясо будет долго приготавливаться). Приготовить фольгу. Отрезать кусочки достаточного размера, чтобы мясо можно было завернуть целиком. Посолить и поперчить с двух сторон и по бокам. Разогреть духовку.

Взять лук, очистить и нарезать кружочками. Положить его на мясо. Натереть сыр на терке и выложить на мясо. Сверху — майонез. Закутать мясо в фольгу, так, чтобы при приготовлении в духовке не протекал сок.

В разогретой до 200 градусов духовке готовить приблизительно в течение одного часа.

Горчица

столовая ложка

Свиная вырезка

Мясо по-французски с горчицей

Мясо порезать на кусочки, посолить поперчить по вкусу. На каждый кусочек растереть горчицу, 1/3 чайной  ложки. Разложить на противень мясо. 

Порезать кольцами лук и помидоры.

На каждый кусок мяса положить лук, а затем помидоры.

Посыпать все это тертым сыром. Готовить в духовке при температуре 180–200 градусов примерно 45–55 минут.

Шампиньоны

Мясо по-французски с картофелем и грибами

Картофель очистить, нарезать кружочками. Мясо (можно взять баранину) нарезать кусочками, отбить. Лук нарезать кольцами, мелко нарезать шампиньоны, натереть сыр.

Выложить на противень приготовленные продукты в таком порядке: картофель, мясо, лук, шампиньоны. Все посыпать сыром, залить майонезом, поставить в разогретую духовку и запекать до появления золотистой корочки.

Специи

Свиной стейк

Мясо по-французски с луком и помидорами

Лук и помидоры порезать кольцами.

Майонез смешать со специями и обвалять в нем мясо (можно заранее промариновать).

Поставить в духовку. Перед готовностью посыпать сыром.

Мясо по-французски с картофелем, помидорами и сыром

Свинину нарезать тонкими ломтиками и отбить. Подготовить противень, постелить бумагу для выпечки и выложить свинину. Посолить, поперчить, немного смазать майонезом.

Сверху на свинину выложить нарезанный кружочками картофель. Посолить и смазать майонезом.

Далее на картофель выложить нарезанный кольцами лук.

Нарезать кружочками помидоры и выложить на лук, посолить и смазать майонезом.

Противень поставить в духовку на 45–50 минут при температуре 200 градусов.

По готовности достать противень, обильно посыпать блюдо тертым сыром и поставить обратно в духовку, пока сыр не расплавится.

Сыр брынза

Красный лук

Консервированный ананас

Свежие шампиньоны

Столовая горчица

Сметана 15%-ная

Мясо по-французски с брынзой

Берется свинина — шейка или вырезка, лучше шейка.

Режется поперек волокон кусками толщиной 1,5–2 см. Нарежете вдоль — будет жесткая. Отбивается. Смазываем горчицей немного — это придаст мясу еще большую нежность.

Мясо обваливается в муке, обжаривается до появления корочки в разогретом масле, солим (посолите до жарки — будет подошва, так как сок уйдет из мяса).

Берутся шампиньоны, режутся. Обжариваются в масле до появления на кусочках шляпок легкой поджаристости.

Режутся помидоры кольцами.

Теперь надо сделать соус. Берется брынза, разминается руками  в глубокой тарелке, и с помощью постепенного добавления жидкой сметаны (15% жирности) доводится до консистенции густой сметаны. В соус добавляем пряности по вкусу, например, понемногу перца крупного помола, майорана, тимьяна и базилика. 

Выкладывается в сковороду, но в такую, которую можно поставить в духовку (без деревянных ручек и пластика на крышке). Можно использовать стеклянную посудину для микроволновки. Слой лука, слой мяса, слой грибов, снова лук, помидоры, кладем кусочки ананаса, оставшийся соус и сверху тертый сыр. Каждый слой нужно немного посолить и немного смазать соусом. Можно украсить оливками и/или маслинами без косточек. Можно сверху положить кусочки ананаса. В духовку минут на 30 на средний огонь.

 Подавать желательно с красным вином. Если хочется гарнира, запеките в той же духовке несколько картофелин. В данном случае лучше чищеных.

Куриное яйцо

Картофельный крахмал

Мясо по-французски (оладьи)

Свинину нарезать соломкой, добавить мелко нарезанный лук, крахмал, майонез и яйца. Все перемешать, немного посолить, поперчить и поставить на холод.

Чеснок

зубчик

Тертый сыр

Мясо по-французски с яичницей

Сделать свиной фарш с перцем и солью.

Слепить огромный бургер и выложить на раскаленную сковороду.

Пожарить с одной стороны и выложить сырой стороной на противень, обжаренную сторону еще немного приперчить.

Жир из сковороды не выливать.

Нарезать головку лука полукольцами.

Шампиньоны нарезать довольно толстыми дольками.

Обжарить лук с грибами на сковородке в свином жиру.

Крупный зубчик чеснока нарубить, можно не мельчить и добавить к луку с грибами.

Томат нарезать толстыми кольцами.

Подрумяненный лук с грибами выложить на котлету (можно не всю смесь, если ее много).

Туда же выложить томаты аккуратным слоем и немного посолить.

Присыпать натертым сыром.

Поставить мясо в духовку, пока сыр не расплавится (минут 10 минимум).

Пока мясо в духовке, приготовить яичницу.

Свиное филе

кусок

Мясо по-французски с картофелем и помидорами

Картофель очищаем и нарезаем кружочками, выкладываем на противень. Солим и перчим, смазываем сливочным маслом.

Сверху выкладываем нарезанное полосками свиное филе,покрываем майонезом, сверху выкладываем помидоры, нарезанные кружочками.

Снова смазываем тонким слоем майонеза.

Ставим в разогретую духовку на 45 минут, потом вынимаем и посыпаем тертым сыром. Затем возвращаем обратно в духовку, чтобы сыр расплавился.

Дижонская горчица

чайная ложка

Сок лайма

Белый винный уксус

Тофу

Соевое молоко

Кокосовое масло

Соевое мясо

Веганское мясо по-французски

Веганская еда

Приготовить веганский майонез: поместить растительное и кокосовое масло, тофу, горчицу, молоко, сок лайма и белый винный уксус в блендер и как следует взбить. Посолить. Переложить майонез в банку и убрать в холодильник на пару часов, чтобы соус настоялся.

Соевые шницели бросить в кипящую воду и варить 15 минут, откинуть в дуршлаг.

Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами, шампиньоны — слайсами.

В смазанную маслом керамическую форму для запекания выложить соевое мясо, лук и шампиньоны. Посолить и поперчить по вкусу. Полить сверху майонезом. Запекать в течение 40 минут при температуре 180 градусов. Готовому мясу дать настояться под крышкой 10–15 минут.

Подавать горячим, по желанию посыпав зеленью.

Мясо по-французски — популярное блюдо русской кухни с мистическим французским происхождением. В классическом варианте блюдо состоит из чередующихся рядов мяса и картофеля с луком и грибами под соусом, получается что-то вроде запеканки. Кроме классического рецепта мяса по-французски, где используется исключительно телятина, существует множество вариантов приготовления. Например, телятину можно заменить говядиной или свининой. Грибы заменяют или дополняют другими овощами, например, помидорами. В качестве соуса используют бешамель, сливки, сметану или майонез. Сверху нередко посыпают сыром. Вариантов множество, но в результате получается вкусное и простое блюдо. Наши авторы делятся с нами разными способами приготовления мяса по-французски, с пошаговыми рецептами и фото.

Мясо по-французски — популярное блюдо русской кухни с мистическим французским происхождением. В классическом варианте блюдо состоит из чередующихся рядов мяса и картофеля с луком и грибами под соусом, получается что-то вроде запеканки.

<p>Золотая тысяча&nbsp;&mdash; это квинтессенция вкусов блюд, собранных со всего мира. Попробовав их, вы сможете охватить весь спектр национальных кухонь всего мира и сказать, что пробовали в этом мире все.</p>

<div class="b-align-center">
<div class="content-image"><iframe align="middle" allowfullscreen="" class="videoplayer" frameborder="0" height="450" scrolling="no" src="//eda.media.eagleplatform.com/index/player?record_id=640849" width="100%"></iframe></div>

<div>&nbsp;</div>
</div>

<p>Блюда, которые нужно попробовать, а лучше &mdash; приготовить и попробовать хотя бы раз в жизни. Гастрономические сокровища, составляющие основу национальных кухонь. Лучшие рецепты со всего света, отобранные и приготовленные редакцией &laquo;Еды&raquo;. От хумуса и хачапури до стейков и борща: вся суть мировой кухни &mdash; в нашем проекте &laquo;Золотая тысяча&raquo;.</p>


Золотая тысяча

<div class="{authorCss} ">
<div class="content-image">
<div class="{authorCss} ">
<div class="content-image">
<div class="{authorCss} ">
<div class="content-image">
<div class="{authorCss} ">
<div class="content-image"><span class="userpic"><img src="//s2.eda.ru/StaticContent/Files/0/e3/0e36517e8387431898a36668bb4ccf6d.jpg" /></span></div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>

<p>С 19 апреля по 30&nbsp;апреля в Москве пройдет благотворительный <a href="https://russpass.ru/moscowseasons/paskha-2025" rel="nofollow">фестиваль &laquo;Пасхальный дар&raquo;</a>, устроенный &laquo;Московскими сезонами&raquo;. Мероприятия фестиваля проходят примерно на 30ти площадках.</p>

<p>В программе: детские и взрослые мастер-классы, сценическая программа, лекции, эффектная ярмарка и концерты.&nbsp;</p>

<p>Мы решили присоединиться к фестивалю и собрать вместе несколько замечательных и несложных пасхальных рецептов, чтобы праздничная атмосфера была и дома. Тут и крашенные яйца в рисе, и кулич краффин, и сладкая пасхальная бабка, сдобные и шоколадный кулич и многое другое.</p>
