Рецепты

Пять рецептов на каждый день

Компоты с вишней, смородиной и другими ягодами

Видеорецепты

Рецепт знаменитых сырников из ресторана Центрального дома литераторов

Как приготовить как шеф кремлевские сырники

Хорошие рецепты варенья из крыжовника

Новый взгляд на домашнюю кухню

Ванильный сахар Dr.Oetker

Айран

Сухие дрожжи Dr.Oetker

Клубничный конфитюр

Ряженка 

Ряженка — тот же йогурт (так же заквашивается чистыми культурами болгарской палочки), только приготовленный из топленого молока и имеющий характерный желтоватый оттенок

Сахар

Сливочное масло

Молоко

мл

Апельсины

штука

Овсяная крупа

стакан

Русская кухня

Каша из цельного овса с цукатами из апельсина

Завтраки

Для начала крупу нужно замочить. Для этого тщательно промыть овсяную крупу под холодной водой. 

Затем залить ее 400 мл воды и оставить на 4 часа. 

Спустя 4 часа слить воду и переложить овес в кастрюлю. 

Добавить к крупе свежее молоко, поставить на средний огонь.

Как только каша начнет закипать, убавить огонь до минимального и продолжать варить ее на медленном огне. Время варки составит около 30–40 минут, в зависимости от желаемой густоты. 

Когда каша достигнет нужной консистенции, добавить сливочное масло и слегка взбить.

Приготовить цукаты из апельсина: очистить 2 апельсина, срезать цедру и выдавить сок. 

Из корок вырезать квадратики и поместить их в кастрюлю с водой.

Довести до кипения и варить в течение 10 минут, после чего слить воду. 

Затем необходимо залить корки соком, добавить воды, примерно 100 мл, а также сахар и наблюдать за процессом. Варить на среднем огне, пока корки не станут прозрачными и сироп не загустеет, важно не забывать помешивать.

Остудить цукаты и убрать на хранение. 

При подаче разложить овсяную кашу по тарелкам, украсить цукатами из апельсина и посыпать лепестками миндаля. 

чайная ложка

Вода

Соль

по вкусу

Кукурузная крупа

Сладкая кукурузная каша

Промыть кашу три раза в холодной воде, затем два раза в теплой.

Залить кашу водой и добавить молока.

Накрыть крышкой, как закипит (нужно смотреть, чтоы не убежала) снять пену и добавить соль на кончике чайной ложки.

Варить, периодически помешивая, 20-30 минут на маленьком огне, если загустеет, долить еще немного кипяченой воды.

Перед полной готовностью добавить 7 чайных ложек сахара, перемешать, снять с плиты, и настоять кашу 10 минут.

щепотка

Манная крупа

Сладкая манная каша

Манную крупу, соль, сахар положить в отдельную мисочку.

За несколько секунд до закипания молока тонкой струйкой высыпать манку с сахаром и солью.

После закипания помешивать кашу 2–3 минуты на медленном огне, затем закрыть крышкой и укутать полотенцем, оставить на 10–15 минут.

столовая ложка

Орехи

Пшено

Тыква

Сухофрукты

Сладкая тыквенная каша

Вегетарианская еда

Пшено перебрать, выбросив темные вкрапления, а затем промывать в горячей воде до тех пор, пока вода не станет чистой.

С тыквы срезать корку, а мякоть потереть на крупной терке либо порезать кубиками 1х1 см.

Пшено ссыпать в кастрюльку, добавить кусочки тыквы и залить горячей водой. Поставить на огонь, посолить, снять пену и быстро выпарить всю воду, пока пшено не успело развариться. Кашу перемешивать не надо.

Долить горячее молоко, добавить сливочное масло и сахар.

Орехи с сухофруктами мелко нарезать, добавить в кашу. Все перемешать, накрыть крышкой и варить на среднем огне до готовности.

Растительное масло

Изюм

Свежая мята

Гвоздика

Шафран

Длиннозерный рис

Кардамон

Палочки корицы

Жидкий мед

Сладкая рисовая каша с шафраном

Основные блюда

Рис промыть и замочить в 2,5 стакана воды.

Шафран залить 3 столовыми ложками кипятка и оставить на 5 минут.

В сотейнике с толстым дном разогреть масло, добавить гвоздику, стручки кардамона, корицу и обжаривать в течение 1 минуты.

Рис откинуть на дуршлаг, воду для замачивания не сливать.

Рис засыпать в кастрюлю, жарить 2–3 минуты до золотистого цвета, залить водой, в которой он замачивался, добавить шафрановую воду, изюм, сахар и соль.

Довести до кипения, убавить огонь и варить под крышкой на медленном огне 12–15 минут.

Готовую кашу разложить по порционным тарелкам, полить жидким медом и украсить листочками мяты.

Мед

Какао

Бананы

Европейская кухня

Боул из манной каши со сладкой ореховой дуккой

Довести молоко до кипения.

Смешать вместе манку, какао и щепотку соли и постепенно вмешать в молоко.

Варить на медленном огне 2 минуты, постоянно помешивая, этого будет достаточно, чтобы каша загустела.

Измельчить орехи или воспользоватся готовой ореховой дуккой, нарезать банан или любые другие любимые фрукты.

Подавать в виде боула, полив медом или сиропом топинамбура.

Корица

Ржаной хлеб

Взбитые сливки

Темное пиво

Датская кухня

Ржаная каша эллебрёд

Пошаговые рецепты

Подготовить необходимые ингредиенты. 

Черствый хлеб разломать или нарезать на небольшие куски.

Накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

Размокший хлеб размять вилкой и переложить в сотейник.

Добавить воду, сахар, сок половины апельсина, соль и корицу.

Поставить на средний огонь и погреть, помешивая, в течение 5-7 минут, каша должна загустеть.

Украсить ложкой взбитых сливок и апельсиновой цедрой.

Миндаль

Ванильный сахар

Свежие ягоды

Миндальное молоко

Манная каша без молока

Влить миндальное молоко в небольшую кастрюлю, добавить сахар, ванильный сахар и соль.

Поставить на средний огонь и довести до кипения, периодически помешивая.

Всыпать манную крупу в горячее молоко и снова довести до кипения, постоянно помешивая.

Когда каша закипит, накрыть ее крышкой и снять с огня. Дать постоять 5–10 минут.

Миндаль пробить в блендере до крупной крошки.

Готовую кашу выложить в тарелку, украсить орехами и ягодами.

Пастернак

Джем

Полба

Сливки 11%-ные

Авторская кухня

Каша из полбы с пастернаком

Вскипятить 400 мл воды, положить в кипящую воду полбу, уменьшить огонь до среднего. Варить в течение 10–15 минут до готовности.

Пока варится полба, очистить пастернак и нарезать его произвольно.

Поставить сотейник на огонь, положить в него кусок сливочного масла (около 15 г); когда масло растопится, положить в него пастернак. Обжаривать на среднем огне в течение 5 минут. Пастернак не должен поменять цвет, но должен стать слегка мягким.

Добавить молоко к пастернаку (оно должно полностью покрыть кусочки), перемешать, варить 5 минут. 
Проверить полбу. Если она готова, слить жидкость и отставить кашу в сторону.

Сделать из пастернака пюре вилкой или при помощи блендера. Сначала пробить только пастернак, добавить жидкость из сотейника по мере надобности, чтобы пюре было не слишком крутым. Главное, чтобы в нем не было комочков. Добавить в пюре соль и сахар по вкусу.

Положить полбу в сотейник, залить сливками, прогреть на среднем огне, периодически мешая. 

В сотейник с полбой добавить пастернак, попробовать кашу, добавить соль и сахар, если необходимо. Затем добавить сливочное масло и быстро размешать. Консистенция каши должна напоминать ризотто.

Подавать каше сразу же, сопроводив джемом, например маковым.

Куриное яйцо

Картофельный крахмал

Вишня

Ванильный экстракт

Немецкая кухня

Манная каша по-немецки буберт

В сотейнике довести молоко до кипения.

Постепенно всыпать манную крупу, интенсивно перемешивая, заварить кашу, затем снять с огня.

Взбить желтки с 40 граммами сахара, добавить к ним ваниль и немного манки, перемешать.

Влить смесь в сотейник к манке, вернуть на небольшой огонь и мешать, пока масса не загустеет. Не доводить до кипения. 

Взбить белки до мягких пик и аккуратно вмешать их в кашу, также на медленном огне, не доводя до кипения.

Для киселя в чистый сотейник бросить ягоды, сахар, крахмал.

Влить воду. Поставить на огонь и довести до кипения.

Выложить кашу в глубокую тарелку.

Обильно полить киселем. Подать. 

Гречневая крупа

Молочная гречневая каша

Подготовьте молоко, гречневую крупу и питьевую воду в соотношении 1:1:1, то есть, на стакан гречки вам понадобится по стакану молока и воды. Соль и сахар не обязательны, но вы можете использовать их по желанию, определив большее или меньшее количество на свой вкус.

Переберите гречку, тщательно выбирая и удаляя не только соринки и примеси, но и потемневшие ядра.

Налейте воду в небольшую неэмалированную кастрюлю или ковшик с толстым дном и доведите до кипения.

Когда вода закипит, засыпьте в нее крупу и убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой не плотно и дождитесь, пока жидкость полностью выпарится.

Теперь влейте в кастрюлю стакан молока комнатной температуры. Чтобы каша получилась сладкой, добавьте сахар вместе с молоком.

Варите гречку в молоке, помешивая, в течение 10 минут. Затем снимите с огня, плотно закройте и оставьте еще на 10-15 минут, чтобы каша настоялась.

Масло, мед или варенье добавляйте в кашу непосредственно перед подачей. Используйте глубокую посуду вроде миски для мюсли или небольшой пиалы. Молочную гречневую кашу можно подогревать, но лучше готовить ее в том количестве, которое будет съедено за один раз, — так вкуснее.

Круглый рис

Классическая рисовая каша

Замочить рис в 400 граммах воды на 10–15 минут и промыть.

Снова залить рис 400 граммами воды и варить на среднем огне 10–15 минут до практически полного испарения воды.

Налить молоко, добавить сахар, соль, варить 7–10 минут.

Клубника

Кокосовое молоко

Кедровые орехи

Длиннозерный пропаренный рис

Семена чиа

Рисовая каша с клубникой и семенами чиа

Налить 400 мл воды в кастрюлю, поставить ее на огонь. В кипящую воду влить кокосовое молоко.

Пока вода и молоко закипают, обжарить кедровые орехи на сухой сковороде до золотистого цвета. Посыпать их солью — нужна щепотка.

В кипящую смесь кокосового молока и воды всыпать рис. Варить минут 7 на маленьком огне, периодически помешивая, затем добавить щепотку соли и 2 столовых ложки меда. Продолжать варить на небольшом огне, помешивая.

Если хочется получить более жидкую кашу, нужно подлить к ней воды и продолжить варить. Чтобы определить готовность каши, нужно пробовать рис. На варку должно уйти около 25 минут.

Когда зерна риса сварятся, можно добавить семена чиа. Семена чиа быстро вбирают в себя воду, так что нужно влить в кашу еще 100 мл воды. Размешать кашу с чиа, добавить 20 грамм сливочного масла. Накрыть кашу крышкой и оставить на 5 минут.


Попробовать кашу. Добавить сахар или мед, соль по вкусу. Разложить кашу по тарелкам, украсить клубникой, кедровыми орехами, посыпать корицей и подавать.

Фрукты

Сливки 30%-ные

Толченые грецкие орехи

Коричневый сахар

Ячмень

Ячменная каша

Залейте ячмень 3 стаканами воды, посолите и доведите до кипения. После убавьте огонь и оставьте кипеть еще на 40 минут, пока крупа не станет мягкой. Слейте оставшуюся воду.

Перемешайте ячмень с молоком, сахаром и корицей, выложите смесь на сковороду. Продолжайте готовить на среднем огне в течение 15 минут, пока молоко не выкипит.

Разложите кашу по 2 чашкам, посыпьте грецкими орехами и щедро полейте сливками. По желанию, украсьте кусочками фруктов.

Каша – отличная база для гастрономических фокусов и экспериментов. Любая крупа безоговорочно принимает себе в компаньоны сиропы, варенье, сухофрукты, ягоды и фрукты, кусочки мармелада и прочие десертные ингредиенты. Приготовить сладкую кашу можно двумя способами – можно заложить сладкую добавку в процессе приготовления. А можно приготовить крупу по какому-нибудь базовому рецепту, а со сладкой добавкой соединить ее уже в тарелке. Второй вариант не даст крупе как следует напитаться сладостью, зато позволит использовать остатки каши для салатов или гарнира. 

Сладкие каши

Каша – отличная база для гастрономических фокусов и экспериментов. Любая крупа безоговорочно принимает себе в компаньоны сиропы, варенье, сухофрукты, ягоды и фрукты, кусочки мармелада и прочие десертные ингредиенты. 

<p>Золотая тысяча&nbsp;&mdash; это квинтессенция вкусов блюд, собранных со всего мира. Попробовав их, вы сможете охватить весь спектр национальных кухонь всего мира и сказать, что пробовали в этом мире все.</p>

<div class="b-align-center">
<div class="content-image"><iframe align="middle" allowfullscreen="" class="videoplayer" frameborder="0" height="450" scrolling="no" src="//eda.media.eagleplatform.com/index/player?record_id=640849" width="100%"></iframe></div>

<div>&nbsp;</div>
</div>

<p>Блюда, которые нужно попробовать, а лучше &mdash; приготовить и попробовать хотя бы раз в жизни. Гастрономические сокровища, составляющие основу национальных кухонь. Лучшие рецепты со всего света, отобранные и приготовленные редакцией &laquo;Еды&raquo;. От хумуса и хачапури до стейков и борща: вся суть мировой кухни &mdash; в нашем проекте &laquo;Золотая тысяча&raquo;.</p>
