Видеорецепты

Рецепт ближневосточной яичницы на итальянский манер от Вадима Борисихина, шеф-повара ресторана Grassa

Как приготовить как шеф шакшуку на завтрак

Рецепты

Простые и быстрые рецепты с нашего сайта

Как готовить малосольные огурцы

5 хороших рецептов для будней и праздников

Как готовить куриные крылышки на мангале

Готовьте дома, как в ресторане

Легендарные московские рестораны

Абрикосовое варенье

Обезжиренный йогурт

«Активия натуральная»

Ягодное варенье 

Шоколадные конфеты с мятной начинкой

Фарш

Морепродукты

Овощи

Курица

Шпинат

Сметана

Томатная паста 

Говяжий фарш

Готовые сухие листы лазаньи

штука

Тертый сыр

Итальянская кухня

Лазанья

Основные блюда

Обжарить фарш. В конце добавить томатную пасту и подержать на огне.

Налить на сковороду кипяток, положить листы для лазаньи и на маленьком огне дождаться, когда листы станут мягче.

В форму выложить слой фарша, слой листа, посыпать тертым сыром и положить сметану. Повторить.

Сливочное масло

Репчатый лук

головка

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

Растительное масло

Картофель

Молоко

мл

Пшеничная мука

Вустерширский соус

Мускатный орех

Сыр пармезан

Филе тилапии

Лазанья с тилапией

Паста и пицца

Пошаговые рецепты

Подготовить все ингредиенты.

Очистить картофель и нарезать четвертинками. Отварить в подсоленной воде до готовности.

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

В самом конце варки картофеля добавить филе тилапии. Проварить 2 минуты и слить воду.

Смешать лук с картофелем и рыбой, помять толкушкой.

Добавить ворчестерский соус, мускатный орех и черный молотый перец. Попробовать фарш и при необходимости посолить. Остудить.

Растопить в сковороде сливочное масло. Добавить муку и обжаривать на среднем огне до орехового запаха. Постепенно вливать молоко, постоянно работая венчиком. Довести до консистенции кефира.

В форму для выпечки налить немного соуса и выложить первый слой листов для лазаньи.

На тесто выложить фарш, полить соусом. Накрыть листами лазаньи. Повторять, пока не кончится начинка.

Последний слой листов лазаньи полить оставшимся соусом, посыпать тертым сыром. Накрыть фольгой и отправить в духовку на 20 минут при 180 градусах.

Снять фольгу, повысить температуру до 210 градусов и запекать еще 10 минут или до золотистой корочки.

Подавать лазанью с тилапией горячей.

Вода

Помидоры

столовая ложка

Зелень

Красный лук

Твердый сыр

Русская кухня

Лазанья по-московски

Низкокалорийная еда

600 гр. сыра нарезать тонкими пластинами 2-3 мм, оставшуюся часть - натереть на крупной терке.

Томаты нарезать на тонкие кружочки.

Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Смешать лук с фаршем, обжарить до готовности.

К начинке добавить 4 столовые ложки томатной пасты и полстакана воды. Тушить 10 минут на среднем огне. Посолить, поперчить.

В квадратную не большую форму выложить слой сыра, на него слой начинки. Повторить слои по необходимости. Последним слоем выложить тертый сыр и кружочки томатов.

Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 10-15 минут.

Подавать на стол в форме, украсив зеленью.

Сахар

чайная ложка

Оливковое масло

Стебель сельдерея

Консервированные помидоры

Сыр чеддер

Прованские травы

Лазанья с чеддером

Разогрейте духовку до 180 градусов. Разогрейте половину оливкового масла в большой сковороде и пожарьте фарш. Переложите со сковороды. Добавьте оставшееся масло и обжарьте мелко нарезанный лук и сельдерей до мягкости. Верните мясо в сковороду и добавьте помидоры, пасту, травы и сахар, доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите, накрыв крышкой, 20 минут.

Растопите сливочное масло в кастрюле на маленьком огне. Добавьте муку и обжарьте 1 минуту. Снимите с огня и постепенно влейте молоко. Верните на огонь, доведите до кипения и, постоянно помешивая, дайте загустеть. Уменьшите огонь и варите 2 минуты.

Смажьте маслом огнеупорную посуду. Выложите треть мясного соуса и сверху положите 1 слой листов для лазаньи, затем выложите треть соуса бешамель. Повторите слои дважды и сверху посыпьте тертым сыром.

Запекайте в духовке 25 минут до золотистой корочки.

Чеснок

зубчик

Шампиньоны

Зеленый лук

пучок

Орегано

Сливочный сыр

Лисички

Сушеный базилик

Тесто для лазаньи

кусок

Лазанья с грибами

Лук, нарезанный тонкими полукольцами, и измельченный чеснок обжарьте в небольшом количестве масла до мягкости. Добавьте нарезанные шампиньоны и готовьте, помешивая, 10 минут, пока из них не испарится лишняя жидкость. Затем добавьте лисички.

Посолите и продолжайте готовить еще около 10 минут на среднем огне, затем выключите огонь.

Приготовьте соус бешамель. В сковороде растопите на слабом огне сливочное масло. Добавьте муку, размешайте, доведите до кипения. Снимите с огня и понемногу добавляйте в горячую смесь холодное молоко, очень тщательно размешивая, чтобы не было комков.

Поставьте смесь на небольшой огонь и варите, постоянно помешивая (особенно в уголках кастрюли), до загустения. Добавьте щепотку мускатного ореха и соль. Соус должен получиться не слишком густым, текучим.

Помидоры очистите от кожицы и сделайте пюре с помощью блендера, добавьте по чайной ложке ароматных сушеных трав. Сборка лазаньи: внимательно прочитайте инструкцию к листам, чтобы понять, нужно ли их отваривать. В этом рецепте листы, не требующие варки.

Смажьте форму сливочным маслом. Первый слой — листы. Сверху равномерно налейте 3–4 столовые ложки бешамеля. Следующий слой — грибы и треть томатного соуса. Накройте листами и повторяйте в том же порядке еще три раза. Последний слой бешамеля щедро посыпьте тертым сыром.

Верх лазаньи можно украсить разрезанными вдоль на 3–4 пластинки грибами.

Запекайте в разогретой до 190 градусов духовке 35–40 минут.

Тертый сыр пармезан 

Базилик

Мясной фарш

Томатный соус

Сыр рикотта

Помидоры в собственном соку

Красный перец хлопьями

Лук

Лазанья в сковороде

Луковицу пропустите через мясорубку.

Мелко порежьте чеснок и базилик.

Листы для лазаньи разломайте напополам.

Помидоры нарежьте мелко и выложите в миску. Разбавьте водой (примерно 130–150 мл).

Поставьте большую сковороду на средний огонь и, как только масло закипит, обжарьте лук (посолите).

Периодически помешивайте, пока лук не потемнеет (около 5 минут).

Добавьте чеснок и хлопья красного перца.

Выложите фарш и деревянной ложкой разделите его.

Когда фарш приготовится, выложите половинки листов для лазаньи, но не перемешивайте — оставьте над фаршем.

Залейте нарезанные помидоры и томатный соус (снова не перемешивайте!).

Закройте сковороду крышкой. Уменьшите огонь и оставьте минимальный, чтобы лазанья тушилась, периодически помешивайте.

Листы лазаньи должны пропечься (около 20 минут).

Выключите огонь, засыпьте 0,5 стакана тертого пармезана, посолите и поперчите.

Выложите рикотту, но не перемешивайте, снова закройте крышкой и оставьте на 5 минут, чтобы сыр растопился.

Снимите крышку, присыпьте остальным тертым пармезаном, рубленным базиликом и подавайте.

Плавленый сырок

Специи

Белое вино

Смешанный фарш

Консервированные помидоры кусочками

банка

Лазанья мясная

Отварить пасту для лазаньи.

Сделать соус болоньезе: поджарить на сковороде фарш, чуть позже выложить туда  томаты, добавить специи (соль, перец, базилик, орегано), вино, потушить 5 минут

Сделать сливочный соус: на сковороду выложить сметану, туда же нарезать плавленый сырок, на медленном огне потушить до образования однородной массы.

Поделить оба соуса условно на 4 части. На смазанный маслом противень выкладывать слоями: паста — болоньезе — сливочный. Сверху посыпать тёртым сыром, выпекать в духовке до золотистой корочки.

Мягкий козий сыр

Европейская кухня

Лазанья со шпинатом

Моем шпинат, режем и ставим готовиться в пароварке на 5 минут. Если шпинат замороженный, размораживаем, готовить не надо.

Пока шпинат готовится, делаем соус бешамель: растапливаем масло в небольшой кастрюле на медленном огне; затем добавляем муку, помешивая венчиком; потихоньку добавляем молоко, не переставая помешивать. Если соус получается густым, добавляем еще молока. Добавляем соли и перца по вкусу. Соус готов, выключаем огонь.

Выкладываем лазанью на дно огнеупорной формы, затем слой шпината, несколько кружков сыра, покрываем 1/3 соуса бешамель, накрываем лазаньей, следующие слои выкладываем так же. Последний слой накрываем лазаньей, сверху покрываем остатками соуса. Также сверху можно положить сыр на свой вкус.

Запекаем при температуре 180 градусов 30 минут.

стакан

Цукини

Зеленый базилик 

Подсолнечное масло

Лазанья из цукини

Обжарьте на гриле слайсы цукини, предварительно раскалив растительное масло. Присыпьте их щепоткой соли и перца после гриля.

Приготовьте соус бешамель: растопите в кастрюле на среднем огне сливочное масло и 2 столовые ложки оливкового, добавьте муку и взбейте венчиком. Влейте молоко и продолжайте взбивать около 5 минут до загустения.

Добавьте базилик и рикотту, соль и перец по вкусу. Перемешайте и отставьте на время.

Нагрейте духовку до 175 градусов.

В блюде для запекания выложите слоями соус, листы пасты и цукини, присыпая тертым пармезаном. Последним слоем выложите соус и щедрую порцию сыра, поперчите.

Выпекайте около 20 минут. Остудите около 10 минут перед подачей.

Сыр

Лазанья болоньезе

На сковороде разогреваем оливковое масло, добавляем нашинкованный лук и обжариваем его минуты 3–4. Кладем фарш и жарим его практически до полной готовности, 10 минут, постоянно помешивая. Добавляем по вкусу соль, перец, базилик. Пока готовится фарш, подготовим помидоры. 
Если есть блендер, то нужно их просто взбить в блендере до однородной массы, если он вдруг  не справляется, добавьте чуть оливкового масла. Нет блендера — просто очень-очень мелко режем. 
Полученную массу добавляем к фаршу и, постоянно помешивая, ждем, пока не выпарится сок от помидоров. Полностью.

Теперь соус бешамель. На сковороде, а можно в толстостенной керамической кастрюле, растапливаем сливочное масло, когда оно растопилось, вливаем молоко и даем ему подогреться. Затем по ложке всыпаем муку, при этом нужно постоянно мешать, т.к. очень быстро образуются комочки. Когда все 4 ложки муки всыпаны, продолжаем постоянно мешать, чтобы не было комочков. Добавляем гвоздику и мускатный орех. Когда соус загустеет, то он готов, можно выключать.

Форму для запекания, а в ее отсутствие, обычный противень, смазываем сливочным маслом. Выкладываем первый слой листов и смазываем их соусом. Затем на соус кладем фарш. Сверху — следующий лист и та же последовательность — соус и фарш. И, наконец, сверху кладем последний лист, его смазываем только соусом, а сверху посыпаем сыром. Сыр нужно натереть на терке и лучше не сыпать сразу весь, а часть оставить на «потом». 

Ставим готовую лазанью в духовку. Градусов на 180. Минут на 30–40, но смотрите за духовкой — у каждой свое настроение для запекания))) За 10 минут до готовности достаньте лазанью, посыпьте сыром «на потом» и снова поставьте дозапекаться (при желании, последний шаг с сыром можно пропустить).

Куриное яйцо

Морковь

Кабачки

Куриное филе

Морская соль

Натуральный йогурт

Молотый мускатный орех

щепотка

Лазанья без теста

Мелко нарезаем луковицу

Куриное филе измельчаем в блендере до состояния фарша

Обжариваем все это на сковороде. Когда овощи и фарш будут почти готовы, добавляем томатную пасту, соль и перец и через минутку выключаем

Для соуса смешиваем в емкости с высокими бортиками йогурт, яйцо, соль, перец и щепотку мускатного ореха. И хорошенько взбиваем все миксером

Кабачок нарезаем на тонкие пластины толщиной до 0,5 см

На дно формы для выпекания наливаем немного белого соуса

Затем выкладываем пластины кабачка

Сверху выкладываем наш обжаренный фарш с овощами

Следом снова выкладываем слой пластин кабачка

Заливаем нашу лазанью белым соусом и присыпаем сыром

Выпекаем в духовке при температуре 190-200 градусов в течение 30-40 минут

Соус болоньезе

Белый соус

Лазанья по-быстрому

Нагреть масло на сковороде, обжарить мелко нарезанные цуккини 1–2 минуты. Добавить фарш, обжаривать до коричневого цвета, затем добавить покупной соус болоньезе, готовить на среднем огне 15 минут.

Разогреть гриль до средней температуры. Тем временем положить листы для лазаньи в миску и залить кипящей водой. Оставить на 10 минут. Слегка подогреть покупной белый соус.

Взять форму для духовки размером 30х20 см. В основу положить пласт теста, затем слой из половины соуса с мясом и 1/3 белого соуса. Затем положить еще слой теста, оставшийся мясной соус и треть белого. Накрыть оставшимся листами теста и залить белым соусом.

Посыпать тертым пармезаном и готовить под горячим грилем 5–10 минут до золотистой корочки.