Видеорецепты

Рецепт ближневосточной яичницы на итальянский манер от Вадима Борисихина, шеф-повара ресторана Grassa

Как приготовить как шеф шакшуку на завтрак

Рецепты

Простые и быстрые рецепты с нашего сайта

Как готовить малосольные огурцы

5 хороших рецептов для будней и праздников

Как готовить куриные крылышки на мангале

Легендарные московские рестораны

Тонкая вермишель 

Джин Hendrick’s

Желе

Двести лет назад французские повара, приехавшие в Россию, придумали, как можно кулинарным образом использовать русские морозы

Детская смесь «Малютка»

В состав детской смеси «Малютка» входит обезжиренное сухое молоко, мальтодекстрин, рапсовое, пальмовое, кокосовое и подсолнечное масла, соевый лецитин и некоторые пищевые добавки

Масло авокадо

Масло авокадо — диетический фетиш последнего времени, рекордсмен по содержанию витамина E и мононепредельных жирных кислот

Крабы

Помидоры

Сыр моцарелла

Авокадо

Грибы

Соль

по вкусу

Чеснок

зубчик

штука

Белый хлеб

кусок

Оливковое масло

мл

Зелень

Свежемолотый черный перец

Бальзамический крем

Итальянская кухня

Брускетта с помидорами

Закуски

Пошаговые рецепты

Поджарить хлеб на сухой сковородке или в духовке до золотистой корочки. В духовке это займет три-пять минут (в зависимости от размера ломтя хлеба) при температуре 200 градусов.

Помидоры нарезать кубиками с ребром около полсантиметра. Мелко нарубить три зубчика чеснока.

Разогреть сковороду, плеснуть в нее немного оливкового масла и высыпать в него помидоры и чеснок. Готовить их минуту-другую, просто чтобы прогреть, не потеряв вкуса свежего помидора. Тогда капнуть в сковороду бальзамического крема, перемешать и снять с огня.

Поджаренный хлеб пропитать оставшимся оливковым маслом, разлив понемногу на каждый ломоть. Сверху выложить теплые помидоры, посолить по вкусу, посыпать свежемолотым черным перцем и мелко нарезанной зеленью — любой, какая окажется под рукой. И подавать как закуску — например, к вину.

Сливочное масло

Куриное яйцо

Молотый черный перец

Консервированный тунец в собственном соку

Морская соль

Красный лук

Рукола

Чиабатта

Творожный сыр

столовая ложка

Брускетта с тунцом

Отрезать кусочек чиабатты.

Сковороду смазать маленьким кусочком масла (около 5 г) и поставить на сильный огонь.

Некрупно нарезать помидор.

Выложить чиабатту на сковороду и подсушивать на сильном огне до румяной корочки.

Перевернуть и подсушивать вторую сторону 1 минуту.

Разогреть на сковороде масло.

Выложить на сковороду помидор и обжаривать 1–2 минуты.

Поперчить и убавить огонь.

Обжаривать, помешивая, около 1 минуты.

Брускетту намазать творожным сыром.

Выложить сверху помидор с яйцом.

Сверху выложить тунец.

Украсить руколой и подавать.

Майонез

Пекинская капуста

Перец чили хлопьями

Огурцы

Горбуша горячего копчения

Русская кухня

Брускетта с горбушей

Отрезать кусок чиабатты толщиной около 2 см.

Отправить его на сухую раскаленную сковороду.

Как только хлеб слегка подсушится, перевернуть. Обжаривать еще минуту.

Слегка остывший кусочек смазать майонезом.

Приправить черным перцем.

Выложить сверху листик зеленой части пекинской капусты.

Огурец нарезать тонкими слайсами.

Выложить его на брускетту.

Сверху добавить кусочки горбуши.

Приправить хлопьями чили и подавать.

чайная ложка

Мандарины

Кресс-салат

стебель

Сумах

щепотка

Тыквенные семечки

Ржано-пшеничная чиабатта

Авторская кухня

Брускетта с мандарином

Отправить хлеб на смазанную маслом разогретую сковороду.

Обжарить его с обеих сторон до золотистой корочки.

Подготовить несколько листиков зелени.

Хлеб смазать творожным сыром.

Приправить его сумахом.

Сверху аккуратно выложить дольки мандарина и зелень.

Добавить семена тыквы.

Помидоры черри

Кинза

Мясо краба

Сладкий соус чили 

Ржаной багет

Соус «Спайси юдзу»

Брускетта с крабом

Взять солодовый багет (для выпечки солодового хлеба в домашних условиях достаточно смешать пшеничную и ржаную муку, можно добавить полбовую, и обязательно добавить солод). 

Нарезать багет небольшими кусочками. Для того чтобы хлеб не развалился, а кусочки оставались ровными, нужно опустить нож в кипяток на две минуты. Затем обтереть полотенцем и резать.

Обжарить кусочки багета во фритюре около 2 минут.

Обмакнуть кусочки хлеба в бумажном полотенце, дать «отдохнуть» и далее смазать одну сторону сладким соусом чили.

Нарезать мясо краба, а можно порвать по волокнам.

Заправить мясо краба соусом «Спайси юдзу». По желанию можно взять другой соус на выбор: майонез, свит чили, масло кунжутное, соус кимчи.

Краба выложить на багет, сверху украсить дольками помидора черри, слайсом свежего огурца, кинзой.

Лимон

Дижонская горчица

Мякоть авокадо

Европейская кухня

Брускетта для завтрака

Завтраки

На сухую раскаленную сковороду выложить кусочек чиабатты.

Как только хлеб слегка подрумянится, перевернуть. Снять с огня через минуту и остудить.

Мякоть авокадо размять вилкой.

Сбрызнуть лимонным соком.

Посолить и перемешать.

Смазать майонезом и поперчить.

Далее смазать мякотью авокадо.

Сверху выложить тонко нарезанные слайсы помидора. Слегка посолить.

Сверху распределить яйцо пашот. Посолить и приправить хлопьями чили.

Шпроты

Перепелиное яйцо

Корнишоны

Смесь итальянских трав

Брускетта со шпротами

Зарумянить в духовке ломти белого хлеба.

С помидоров снять кожицу, нарезать мелкими кубиками. Сложить в миску, заправить оливковым маслом и итальянскими травами. Равномерно выложить на запеченный хлеб. Посолить. Поперчить.

На брускетта выложить шпроты, разрезанные пополам корнишоны и перепелиные яйца.

Кедровые орехи

Песто

Томатный соус

Брускетта «Капрезе»

Отрезать кусок чиабатты.

Выложить брускетту на разогретую сковороду. Подсушивать 2 минуты без масла.

Перевернуть и подсушивать еще минуту.

На сухой раскаленной сковороде обжарить орехи в течение 2–3 минут помешивая.

Смазать брускетту соусом песто.

Слайсировать моцареллу.

Выложить моцареллу на брускетту.

Смазать сверху томатным соусом.

Заправить бальзамическим кремом.

Добавить кедровые орехи и подавать.

Свинина

Перец халапеньо

Черный хлеб

Салат радиккьо

Горчичное масло

Французская кухня

Брускетта со свининой

Отрезать от хлеба кусочек толщиной около 1,5 см.

В сковороде разогреть горчичное масло.

Отправить мелконарезанное мясо в масло.

Посолить и убавить огонь до среднего. Обжаривать до румяной корочки.

Сверху выложить листья салата.

Украсить мелконарезанным халапеньо и подавать.

Репчатый лук

Шампиньоны

Коньяк

Мускатный орех

Черный цельнозерновой хлеб

Розовая гималайская соль

Брускетта по-французски

Шампиньон и лук мелко нарезать.

Выложить в масло лук и грибы.

Через 1 минуту поперчить, посолить и перемешать. Убавить огонь.

Через 1 минуту влить коньяк, перемешать и накрыть крышкой. Готовить еще около 2 минут.

Хлеб подсушить на сухой раскаленной сковороде с обеих сторон в течение 3 минут.

Затем смазать хлеб творожным сыром.

Приправить мускатным орехом.

Сверху выложить грибы и подавать.

Горчица

Томатная паста 

Сосиски

Консервированный перец халапеньо

Брускетта с сосисками

Подсушить с обеих сторон до румяной корочки.

Сосиски нарезать вытянутыми нетолстыми кусочками, сделать небольшие надрезы.

На сковороде разогреть горчичное масло, добавить томатную пасту.

Через полминуты добавить кусочки сосиски и перемешать. Обжаривать с обеих сторон в течение 4–5 минут.

Брускетту смазать горчицей.

Добавить сверху обжаренные кусочки сосиски.

Украсить некрупно нарезанным халапеньо.

Баклажаны

Перец чили

Деревенский хлеб

Сушеный орегано

Брускетта с баклажанами

Баклажаны разрезать вдоль, положить на противень вверх срезом и поставить под гриль на 10 минут.

Немного остудить и снять шкурку.

Разрезать на куски и измельчить в блендере вместе с чесноком.

Мелко нарезать чили, добавить к баклажанам вместе с солью, орегано и оливковым маслом.

Хлеб обжарить на сухой сковороде или в тостере.