Путешествия

Лучшие музеи, атмосферные рестораны и исторические локации столицы Золотого кольца

10 причин приехать в Ярославль на выходные

Мастер-класс

Простой пошаговый рецепт жаренных с луком грибов

Как приготовить лисички на сковороде

Рецепты

С сахаром, с тмином, с луком и классический рецепт

Рецепты квашеной капусты

Подборки домашних блюд на Дзене

Абрикосовое варенье

Обезжиренный йогурт

«Активия натуральная»

Ягодное варенье 

Шоколадные конфеты с мятной начинкой

Крабы

Помидоры

Бальзамический соус

Грибы

Овощи

Белый хлеб

кусок

штука

Оливковое масло

мл

Чеснок

зубчик

Бальзамический крем

Свежемолотый черный перец

по вкусу

Соль

Зелень

Итальянская кухня

Брускетта с помидорами

Закуски

Пошаговые рецепты

Поджарить хлеб на сухой сковородке или в духовке до золотистой корочки. В духовке это займет три-пять минут (в зависимости от размера ломтя хлеба) при температуре 200 градусов.

Помидоры нарезать кубиками с ребром около полсантиметра. Мелко нарубить три зубчика чеснока.

Разогреть сковороду, плеснуть в нее немного оливкового масла и высыпать в него помидоры и чеснок. Готовить их минуту-другую, просто чтобы прогреть, не потеряв вкуса свежего помидора. Тогда капнуть в сковороду бальзамического крема, перемешать и снять с огня.

Поджаренный хлеб пропитать оставшимся оливковым маслом, разлив понемногу на каждый ломоть. Сверху выложить теплые помидоры, посолить по вкусу, посыпать свежемолотым черным перцем и мелко нарезанной зеленью — любой, какая окажется под рукой. И подавать как закуску — например, к вину.

Чиабатта

Сливочное масло

Куриное яйцо

Консервированный тунец в собственном соку

Красный лук

Рукола

Морская соль

Молотый черный перец

Творожный сыр

столовая ложка

Брускетта с тунцом

Отрезать кусочек чиабатты.

Сковороду смазать маленьким кусочком масла (около 5 г) и поставить на сильный огонь.

Некрупно нарезать помидор.

Выложить чиабатту на сковороду и подсушивать на сильном огне до румяной корочки.

Перевернуть и подсушивать вторую сторону 1 минуту.

Разогреть на сковороде масло.

Выложить на сковороду помидор и обжаривать 1–2 минуты.

Поперчить и убавить огонь.

Обжаривать, помешивая, около 1 минуты.

Брускетту намазать творожным сыром.

Выложить сверху помидор с яйцом.

Сверху выложить тунец.

Украсить руколой и подавать.

Майонез

Огурцы

Горбуша горячего копчения

Пекинская капуста

Перец чили хлопьями

Русская кухня

Брускетта с горбушей

Отрезать кусок чиабатты толщиной около 2 см.

Отправить его на сухую раскаленную сковороду.

Как только хлеб слегка подсушится, перевернуть. Обжаривать еще минуту.

Слегка остывший кусочек смазать майонезом.

Приправить черным перцем.

Выложить сверху листик зеленой части пекинской капусты.

Огурец нарезать тонкими слайсами.

Выложить его на брускетту.

Сверху добавить кусочки горбуши.

Приправить хлопьями чили и подавать.

Ржано-пшеничная чиабатта

чайная ложка

Мандарины

Кресс-салат

стебель

Сумах

щепотка

Тыквенные семечки

Авторская кухня

Брускетта с мандарином

Отправить хлеб на смазанную маслом разогретую сковороду.

Обжарить его с обеих сторон до золотистой корочки.

Подготовить несколько листиков зелени.

Хлеб смазать творожным сыром.

Приправить его сумахом.

Сверху аккуратно выложить дольки мандарина и зелень.

Добавить семена тыквы.

Ржаной багет

Мясо краба

Помидоры черри

Сладкий соус чили 

Соус «Спайси юдзу»

Кинза

Брускетта с крабом

Взять солодовый багет (для выпечки солодового хлеба в домашних условиях достаточно смешать пшеничную и ржаную муку, можно добавить полбовую, и обязательно добавить солод). 

Нарезать багет небольшими кусочками. Для того чтобы хлеб не развалился, а кусочки оставались ровными, нужно опустить нож в кипяток на две минуты. Затем обтереть полотенцем и резать.

Обжарить кусочки багета во фритюре около 2 минут.

Обмакнуть кусочки хлеба в бумажном полотенце, дать «отдохнуть» и далее смазать одну сторону сладким соусом чили.

Нарезать мясо краба, а можно порвать по волокнам.

Заправить мясо краба соусом «Спайси юдзу». По желанию можно взять другой соус на выбор: майонез, свит чили, масло кунжутное, соус кимчи.

Краба выложить на багет, сверху украсить дольками помидора черри, слайсом свежего огурца, кинзой.

Базилик

Европейская кухня

Брускетта с томатом

Сэндвичи

Томаты положить в кастрюлю и залить оливковым маслом, чтобы оно покрыло их почти доверху.

Добавить чеснок и листья базилика (запомните, что если листья нарезать, они потеряют часть аромата, их следует нащипать руками).

Оставить на 2–3 часа, чтобы пропитались маслом.

Поджарить булку до золотистого оттенка и легкого хруста.

Удалить чеснок из томатного соуса, полить каждый кусок булки (1–2 ст. ложки).

Подавать к столу как закуску и гарнир.

Вареная курица

Горчица

Перец рамиро

Брускетта с курицей

Куриное филе нарвать руками. Посолить.

Отрезать кусок чиабатты.

Через минуту перевернуть. Еще через минуту снять с огня и немного остудить.

Начать выкладывать перец, нарезанный кольцами.

Чередовать с кусочками курицы.

Приправить черным перцем и подавать.

Фаланги краба

Свежий перец чили

Белый бездрожжевой хлеб

Домашний майонез

Зеленый базилик 

Мята

Смесь перцев

Лимон

В первую очередь необходимо взять ломтик бедрозжжевого пшеничного хлеба и обжарить его на гриле, а затем запечь в печи до хрустящей корочки.

Пока хлеб доходит до готовности, берем фланги краба и смешиваем их домашним майонезом, зеленым чили перцем, соком лимона и морской солью.

После достаем хлеб из печи и выкладываем на него получившуюся крабовую смесь, посыпаем черным перцем, украшаем долькой лимона и мятой. Брускетта с крабом готова.

Французский багет

Креветки

Авокадо

Редис

Сливочный сыр

Салат фризе

Брускетта с креветками

Креветки обжарить или отварить.

Авокадо очистить, удалить косточку и порезать поперек на не очень толстые ломтики.

Редис нарезать на тонкие слайсы.

Кусочки багета или чиабатты поджарить на сухой сковороде до подрумяненного состояния. Натереть кусочки чесноком.

Намазать хлебцы сливочным сыром, сверху уложить креветки. Далее — ломтик авокадо и ломтик редиса.
Украсить кудряшками салата фриссе.

Свежая кинза (кориандр)

Перец чили

Молотый белый перец

Сыр маскарпоне

Брускетта с грибами

На оливковом масле обжариваем чеснок, чили, через минуту добавляем грибы, обжариваем еще 5 минут, до появления золотистого оттенка.

Добавляем соль и белый перец и две столовые ложки маскарпоне. Все перемешиваем, добавляем каплю лимонного сока и чуть-чуть цедры, снимаем с огня. Как только шипение прекратиться, можно добавлять мелконарубленную зелень.

Брускетту отправьте в духовку на 5-7 минут, подогреться.

Выложите грибы на брускетту.

Черный цельнозерновой хлеб

Паштет

Крупная морская соль

Филе перепела

Французская кухня

Брускетта с перепелом

Отрезать кусок хлеба толщиной около 1,5 см.

В сковороде разогреть оливковое масло.

Добавить щепотку крупной соли.

Мелко нарезанное перепелиное филе выложить в масло.

Обжарить до румяной корочки.

Смазать хлеб паштетом.

Сверху выложить поджаренное мясо.

Украсить зеленью, заправить бальзамическим кремом и подавать.

Сыр моцарелла

Вяленые помидоры

Песто

Сушеный орегано

Копченая паприка

Брускетта по-итальянски

Хлеб поджарить на сухой раскаленной сковороде в течение 3 минут.

Моцареллу нарезать тонкими слайсами.

Вяленые томаты мелко нарезать.

Хлеб смазать соусом песто.

Добавить вяленые томаты.

Украсить листиком зелени и подавать.

Мякоть авокадо

Дижонская горчица

Брускетта для завтрака

Завтраки

На сухую раскаленную сковороду выложить кусочек чиабатты.

Как только хлеб слегка подрумянится, перевернуть. Снять с огня через минуту и остудить.

Мякоть авокадо размять вилкой.

Сбрызнуть лимонным соком.

Посолить и перемешать.

Смазать майонезом и поперчить.

Далее смазать мякотью авокадо.