Рецепты

10 хороших и проверенных рецептов с нашего сайта

Простые блюда с лисичками

Новости партнеров

Три способа доставить радость себе и другим

Хорошие рецепты из черешни

Видеорецепты

Рецепт полезного и вкусного завтрака от Ильяса Рамазанова, шеф-повара вафельной «Жöн»

Как приготовить как шеф творожные вафли с клубникой

Стань кондитером за 3 месяца

Тонкая вермишель 

Джин Hendrick’s

Желе

Двести лет назад французские повара, приехавшие в Россию, придумали, как можно кулинарным образом использовать русские морозы

Детская смесь «Малютка»

В состав детской смеси «Малютка» входит обезжиренное сухое молоко, мальтодекстрин, рапсовое, пальмовое, кокосовое и подсолнечное масла, соевый лецитин и некоторые пищевые добавки

Масло авокадо

Масло авокадо — диетический фетиш последнего времени, рекордсмен по содержанию витамина E и мононепредельных жирных кислот

Вишня

Маргарин

Мед

Груши

Бананы

Сахар

Сливочное масло

Соль

щепотка

Яблоко

штука

Молоко

мл

Пшеничная мука

Яичный желток

Разрыхлитель

Европейская кухня

Шарлотка

Выпечка и десерты

Пошаговые рецепты

Яичные желтки растереть с 100 граммами сахара.

Растопить 100 грамм сливочного масла и только половину влить в яичную смесь. Хорошо перемешать.

Добавить щепотку соли.

Просеять муку. Тесто должно получиться по консистенции густым, как на оладьи.

Добавить разрыхлитель, тщательно перемешать.

Бортики формы смазать 10 граммами сливочного масла и вылить тесто.

Яблоки очистить от кожуры.

Нарезать небольшими кусочками.

Произвольно выложить яблоки.

Оставшееся растопленное масло вылить сверху на пирог и посыпать 20 граммами сахара. Убрать в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут.

Достать шарлотку из формы и подать к столу.

Куриное яйцо

чайная ложка

Кислые яблоки

кг

Русская кухня

Подготовить необходимые ингредиенты.

Отделить белки от желтков.

Взбить белки с щепоткой соли до пышной пены

Продолжить взбивать, постепенно добавляя сахар. Взбивать до гладкой крепкой пены.

Добавить желтки и разрыхлитель, продолжить взбивать и постепенно всыпать муку. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.

В форму вылить половину теста.

Уложить нарезанные дольками яблоки, избавленные от семян.

Залить оставшимся тестом. 

Поставить в духовку, разогретую до 190 градусов, на 30–40 минут.

стакан

Манная крупа

Корица

по вкусу

Мускатный орех

Отделить белки от желтков. Взбить белки до устойчивых пиков с ¾ стакана сахара. Желтки взбить с оставшимся количеством сахара до тех пор, пока они не побелеют.

Далее аккуратно с помощью силиконовой лопатки вмешать взбитые желтки в белки и перемешать до однородности.

Частями добавить просеянную с разрыхлителем муку в яично-сахарную массу. Добавить щепотку соли, по желанию и вкусу — корицу и мускатный орех. Тесто готово.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевин. Нарезать кубиками среднего размера. Вмешать яблоки в тесто так же с помощью силиконовой лопатки.

Духовку разогреть до 200 градусов. Форму для шарлотки смазать сливочным маслом и слегка присыпать манной крупой. Вылить тесто в форму, сверху слегка присыпать сахаром и поставить в духовку. Первые 2–3 минуты выпекать при температуре 200 градусов, затем уменьшить до 180 и выпекать до готовности (в среднем это 30–40 минут).

Растительное масло

Сметана

Клубника

Сахарная пудра

Ванильный экстракт

Шарлотка с клубникой

Подготовить все ингредиенты.

Смазать сливочным маслом форму диаметром 23 см и просыпать мукой, чтобы она осталась на стенках и дне. Разогреть духовку до 190 градусов.

170 грамм клубники нарезать кубиками, а еще 170 разрезать пополам.

В большой миске с помощью миксера взбить яйца с 1 стаканом сахара на высокой скорости в течение 5 минут или до светлого цвета и густой массы.

Добавить сметану, масло, ванильный экстракт и взбивать на низкой скорости до однородности.

В небольшой миске смешать муку, разрыхлитель и соль.

Продолжая мешать яичную массу миксером на низкой скорости, добавлять мучную смесь в тесто по 1/3 зараз, позволяя муке смешиваться с каждым добавлением, и продолжать перемешивать до тех пор, пока смесь не станет однородной.

Вылить половину теста в подготовленную форму. Сверху выложить 170 грамм нарезанной кубиками клубники, затем распределить сверху оставшееся тесто.

Покрыть поверхность нарезанной половинками клубникой (срезом вниз), слегка вдавливая их в тесто. Выпекать в течение 45–55 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

Пока печется пирог, можно приготовить клубничный соус. Для этого в блендере или кухонном комбайне смешать 450 грамм клубники и 1/4 стакана сахара до пюреобразного состояния.

Дать пирогу отдохнуть в форме 15–20 минут, вынимать его из формы. Остудить до комнатной температуры. При подаче посыпать сахарной пудрой по желанию.

Щедро сбрызнуть отдельные кусочки клубничной шарлотки соусом из клубники.

Шарлотка с яблоками

Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 180 градусов.

Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли до образования светлой пышной массы.

Просеять муку с разрыхлителем и половиной корицы и аккуратно смешать с яичной массой.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками и смешать с оставшейся корицей.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом.

Выложить половину теста в форму, затем распределить слой яблок.

Залить оставшимся тестом.

Выпекать шарлотку 50–60 минут, пока верх не станет золотистым, а деревянная шпажка, вставленная в центр, не будет выходить сухой.

Переложить шарлотку на решетку и дать остыть.

Подавать шарлотку теплой или остывшей, при желании посыпав сахарной пудрой.

Лимонный сок

Творог

Красные яблоки

Ванильная паста

Шарлотка с творогом

Кислые яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками и сбрызнуть лимонным соком.

Взбить яйца с сахаром (отложить ложку сахара для начинки) до белесой пены.

Добавить к яйцам размягченное сливочное масло, творог, ванильную пасту и соль, перемешать миксером.

Просеять муку с разрыхлителем и замесить густое тесто.

Смешать яблоки с оставшимся сахаром.

Выложить в форму для выпечки половину теста. На тесто выложить яблоки и сверху распределить оставшееся тесто.

Красное яблоко нарезать тонкими ломтиками и выложить их на шарлотку и присыпать сахарной пудрой. 

Отправить шарлотку в духовку на 40–60 минут. Проверить на готовность шпажкой, а затем остудить на решетке.

Подавать шарлотку к чаю.

Кефир

Сода

Вяленая клюква

Шарлотка на кефире

Сливочное масло (50 г) растопить, а затем дать ему немного остыть.

Яйца взбить с сахаром и ванильной пастой до пышной пены.

В кефире растворить соду, затем влить его к яйцам и перемешать.

Добавить растопленное масло и снова перемешать.

Постепенно вмешать муку (отложив столовую ложку муки для клюквы) и перемешать тесто до однородной массы.

Смешать вяленую клюкву с оставшейся мукой и вмешать ее в тесто.

Выложить тесто в смазанную маслом форму.

Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевинки и нарезать их дольками.

Выложить дольки яблок на тесто, слегка утапливая их. Отправить пирог в духовку на 40–50 минут. Готовность проверить шпажкой.

Готовой шарлотке дать немного остыть, а затем подавать к чаю.

на кончике ножа

Шарлотка традиционная

Белки взбить с половиной стакана сахара.

Желтки взбить с оставшимся сахаром.

Соединить все вместе и постепенно добавить муку.

Добавить нарезанные кубиками яблоки.

Форму для выпекания смазать маслом и посыпать манной крупой.

Выложить массу в форму и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов.

Французская кухня

Шарлотка в мультиварке

Яблоки очистить от кожуры, семенных коробочек и нарезать ломтиками.

Включите мультиварку в режим подогрева и положите в кастрюльку кусочек масла, чтобы оно растаяло. 
Когда растает — слегка смажьте этим маслом стенки кастрюльки и добавьте 2 столовые ложки сахара (коричневый сахар даст более золотистый цвет, но можно брать обычный). Помешивать деревянной или пластмассовой ложкой, пока сахар полностью не растворится в масле.

Уложить на дно первый слой яблок красиво (начинайте укладывать от внешнего края) — это ведь будет верх пирога! Затем выложите на первый слой остальные яблоки, как угодно, не очень плотно.

Миксером взбивать яйца с сахаром, пока сахар не растворится. Добавить стакан муки с разрыхлителем и продолжать взбивать. Тесто будет, как сметана.

Вылить тесто на яблоки. Поставить на 40 минут в режим выпечка. Когда готово, перевернуть на сервировочное блюдо.

Виноградный сироп

Сливки 33%-ные

Немецкая кухня

Шарлотка без сахара

Взбить сливочное масло и виноградный сироп. Добавить туда сливки.

Отдельно перемешать просеянную муку, разрыхлитель и соль. Сухую смесь в четыре приема ввести в сливочную массу, каждый раз крепко все размешивая. Если вы не найдете виноградный сироп, он легко меняется на сироп агавы, топинамбура или финиковый.

Нарезать яблоки любым известным способом, можно кубиком.

Растопить сливочное масло на сковородке вместе с яблоками. Подержать яблоки на сковороде около двух минут.

Выложить дно формы тестом толщиной 0,5 см, сверху положить яблоки, сверху снова тесто.

Запекать пирог в духовке на 170 градусах 40 минут.

Шарлотка с вишней

Разогреть духовку до 180 градусов.

Масло растереть с сахаром в однородную массу.

По одному ввести в массу яйца.

Разрыхлитель смешать с мукой, добавить к приготовленной массе.

Форму для выпекания смазать маслом или маргарином.

Вылить в форму половину теста, выложить вишню и залить оставшейся частью теста.

Накрыть бумагой для выпекания.

Можно подавать, украсив шариком мороженого

Молотая корица

Яблоки очистить от кожуры и семян. Одно яблоко нарезать тонкими слайсами, остальные — небольшими кубиками.

Яйца взбить с сахаром до белесого цвета.

Муку просеять с разрыхлителем и корицей.

Смешать яичную смесь с мучной, добавить ванильную пасту.

Смешать яблоки, нарезанные кубиками, с тестом.

Смазать чашу мультиварки сливочным маслом. Немного присыпать сахаром. Выложить на дно яблоко, нарезанное слайсами.

Выпекать шарлотку около 1 часа в режиме «‎Выпечка». 

Готовой шарлотке дать немного постоять в чаше, а дальше выложить на блюдо. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Шоколад

Шарлотка в шоколаде

Включаем духовку на 200-250 градусов.

Смазываем форму маслом. 

Берем яйца и взбиваем их с сахаром. 

Чистим и режем дольки яблок. Укладываем их на дно смазанной формы.

Во взбитые яйца с сахаром добавляем просеянную муку. Взбиваем тем же венчиком до однородной массы.

Заливаем яблоки тестом.

Ставим пирог в духовку и выставляем 180 градусов.

Минут через 20-30 проверяем готовность вилкой и если тесто на вилке не остаётся - значит готово! 

Топим шоколад на водяной бане и заливаем готовую шарлотку шоколадом.

столовая ложка

Ванильный сахар

Зеленые яблоки

Марокканская кухня

Шарлотка без яиц

Промойте яблоки, удалите сердцевины, нарежьте на небольшие кусочки.

Для приготовления теста смешайте кефир, масло, муку, манку. Добавьте сахар, ванильный сахар и соль, хорошо перемешайте венчиком. Погасите соду лимонным соком, добавьте в тесто, еще раз перемешайте.

Добавьте в тесто яблоки, хорошо перемешайте. Включите духовку, установите температуру на 180 градусов.

Форму смажьте маслом, выложите тесто с яблоками, отправьте запекаться в духовку.

Для запекания потребуется 50-60 минут. В середине приготовления выньте полуготовый пирог, украсьте ломтиками яблока, верните в духовку.

Запекайте до готовности. Готовность можно проверить, проткнув пирог зубочисткой. Если зубочистка выходит чистая, без теста, значит пирог готов.

Исторически шарлотку делали из белого хлеба, заварного крема, яблок и ликера. Теоретически — ее можно делать с любыми фруктами и ягодами. А практически — самая вкусная все-таки получается из простых кислых яблок — например, антоновки или симиренки — и тщательно взбитых с сахаром яиц. В простейшей версии яблоки нужно тонко нарезать и выложить ими дно формы для выпечки, а сверху залить тестом из четырех яиц, стакана сахара и стакана муки. И выпекать при 200 градусах всего 30–35 минут.

Исторически шарлотку делали из белого хлеба, заварного крема, яблок и ликера. 

<p>Золотая тысяча&nbsp;&mdash; это квинтессенция вкусов блюд, собранных со всего мира. Попробовав их, вы сможете охватить весь спектр национальных кухонь всего мира и сказать, что пробовали в этом мире все.</p>

<div class="b-align-center">
<div class="content-image"><iframe align="middle" allowfullscreen="" class="videoplayer" frameborder="0" height="450" scrolling="no" src="//eda.media.eagleplatform.com/index/player?record_id=640849" width="100%"></iframe></div>

<div>&nbsp;</div>
</div>

<p>Блюда, которые нужно попробовать, а лучше &mdash; приготовить и попробовать хотя бы раз в жизни. Гастрономические сокровища, составляющие основу национальных кухонь. Лучшие рецепты со всего света, отобранные и приготовленные редакцией &laquo;Еды&raquo;. От хумуса и хачапури до стейков и борща: вся суть мировой кухни &mdash; в нашем проекте &laquo;Золотая тысяча&raquo;.</p>
