Продукт

История происхождения и простые рецепты

Полента: что это за блюдо и как его готовить

Новости партнеров

Где пробовать лучшие завтраки страны с 1 по 31 июля

Фестиваль завтраков Breakfast 2025

Рецепты

Без этих знаний у вас ничего не получится

Секреты и главные ошибки засолки огурцов

Готовьте дома, как в ресторане

Стань кондитером за 3 месяца

Желе

Двести лет назад французские повара, приехавшие в Россию, придумали, как можно кулинарным образом использовать русские морозы

Детская смесь «Малютка»

В состав детской смеси «Малютка» входит обезжиренное сухое молоко, мальтодекстрин, рапсовое, пальмовое, кокосовое и подсолнечное масла, соевый лецитин и некоторые пищевые добавки

Масло авокадо

Масло авокадо — диетический фетиш последнего времени, рекордсмен по содержанию витамина E и мононепредельных жирных кислот

Смесь «Четыре специи»

Эта французская смесь используется для паштетов, терринов и утиного конфи, в нее входит белый свежемолотый перец, молотая гвоздика, молотый имбирь и молотый мускатный орех 

Полусухое шампанское

Сыр

Томатная паста 

Томатный сок

Сладкий перец

Бальзамический уксус

Соль

по вкусу

Чеснок

зубчик

Помидоры

кг

Оливковое масло

мл

Красный винный уксус

Зеленый сладкий перец

штука

Черствый белый хлеб

Огурцы

Испанская кухня

Гаспачо

Супы

Пошаговые рецепты

Подготовить необходимые ингредиенты.

Черствый хлеб нарезать на куски.

Замочить хлеб в воде на 10 минут.

Сделать крестообразные надрезы на помидорах и бросить их в кипящую воду на 30 секунд. Затем переложить их в ледяную воду.

Снять с них кожицу, нарезать на четвертинки и удалить основание плодоножки.

Перец избавить от семян и крупно нарезать.

Огурец очистить от кожи при помощи овощечистки и разрезать на несколько частей.

Бросить в блендер подготовленные овощи, чеснок, отжатый от воды хлеб, добавить уксус, оливковое масло и соль. 

Пробить до однородной массы.

Подавать охлажденным, украсив кубиками огурца и каплями оливкового масла.

Молотый черный перец

Винный уксус

Белый хлеб

Салатный лук

головка

Яблочный уксус

столовая ложка

Морская соль

Лед

Хересный уксус

Томатная концентрированная паста

чайная ложка

Минеральная вода без газа

Гаспачо.

Веганская еда

Все ингредиенты порезать крупно, соединить и поставить на пару часов в холодильник.

Пробить в блендере и разлить в посуду.

Вода

Репчатый лук

Растительное масло

Клубника

Зеленый базилик 

Красный сладкий перец

Розовые помидоры

Гаспачо с клубникой

Подготовить овощи: огурцы очистить от кожицы, перец от семян. С хлеба срезать корку.

Все крупные овощи нарезать крупными кусками. Перемешать овощи, хлеб, замариновать в уксусе и масле, посолить и поперчить. Оставить на 1–2 часа в холодильнике.

Все ингредиенты хорошо пробить в блендере.

Протереть суп через сито. Подавать, украсив веточкой базилика.

Стебель сельдерея

TABASCO®

Сыр страчателла

Авторская кухня

Гаспачо со страчателлой

Вегетарианская еда

Огурцы (200 г) очистить от кожицы.

Перец обжечь горелкой, очистить от кожицы, семян и перегородок, у сельдерея удалить прожилки.

Все овощи нарезать произвольно на небольшие куски и поместить в миску. Посолить. Плотно обернуть пленкой и поставить в холодильник на ночь.

На следующий день пробить овощи в блендере на небольшой скорости с добавлением томатного сока до получения однородной консистенции.

Протереть суп через крупное сито.

Добавить уксус хересный, оливковое масло (40 мл), табаско. При подаче добавить страчателлу и нарезанный кубиком огурец (100 г).

Поперчить, полить оливковым маслом и украсить базиликом.

Тимьян

веточка

Листья базилика

Желтый сладкий перец

Черешня

Белый хлеб для тостов 

кусок

Гаспачо из черешни

Подготовить все ингредиенты.

Ломтик хлеба сбрызнуть оливковым маслом и быстро обжарить на сковороде с двух сторон.

Натереть хлеб с одной стороны зубчиком чеснока. Нарезать небольшими кубиками и переложить в большую миску.

Второй зубчик чеснока измельчить, сладкий перец избавить от семян, огурец очистить овощечисткой и тоже избавить от семян, нарезать оба небольшими кубиками.

Добавить в миску к хлебу чеснок, перец и огурец.

У черешни удалить косточки, добавить ягоды в миску (12 ягод нужно сохранить и измельчить для подачи).

Влить томатный сок, уксус и 60 мл оливкового масла. Посолить, поперчить и оставить при комнатной температуре на 2 часа.

Срезать со второго хлебного ломтика корку, нарезать кубиками и перемешать с оставшимся оливковым маслом.

Поджарить, помешивая, на сковороде с листочками тимьяна и оставшимся чесноком. Переложить получившиеся крутоны на бумажное полотенце, а чеснок выкинуть. Крутоны посолить.

Взбить смесь из овощей и ягод в пюре в блендере, процедить через сито, посолить, поперчить и добавить табаско по вкусу.

Разлить гаспачо по глубоким мискам, каждую порцию посыпать крутонами, измельченной черешней и украсить базиликом.

Лимон

Свежий эстрагон

Молотый кайенский  перец

Гаспачо с эстрагоном

Мелко нарезать помидоры, сохранив максимум сока. Огурцы и лук нарезать мелким кубиком. Перец нарезать средними ломтиками. Оставить немного овощей для сервировки. 

Оставшиеся овощи пробить в блендере с чесноком, томатной пастой, оливковым маслом и мелко нарубленной зеленью. Не стоит стремиться к однородной консистенции, пусть  у него останется немного текстуры.


Переложить пюре в чашу, добавить томатный сок, уксус и сок половины лимона. Приправить солью и кайенским перцем. Накрыть и дать настоятся  в течение 3 часов. Перед подачей, еще раз довести суп до вкуса и украсить оставшимися овощами.

Редис

Яблоко

Зелень

Чоризо

Шнитт-лук

Гаспачо с чоризо

Помидоры натереть на крупной терке вместе с кожицей, а потом протереть через сито. Посолить, поперчить, добавить буквально 2 капли уксуса и отставить на время.

Яблоки и все овощи нарезать мелкими кубиками и, не смешивая, слегка посолить и поперчить. Чоризо нарезать тоже.

Разлить по тарелкам томатное пюре, сверху выложить нарезанные овощи с чоризо и украсить зеленью. Сбрызнуть оливковым маслом.

Кинза

пучок

Херес

стакан

Чиабатта

Смесь перцев

Русская кухня

Гаспачо по-питерски

Помидоры надрезаем чуть-чуть крест-накрест.

Перец очищаем от косточек, белых полосок и слегка шинкуем (только без стресса!).

1 дольку чеснока прессуем ножом.

1 луковицу режем на 4 части.

Огурец чистим от кольчуги картофелечисткой (смешно) и режем на крупные куски.

Сухарики замачиваем в кипяченой воде.

Кладем помидоры в кипящую воду.

Огурцы, перец, дольку чеснока, 4 четверти лука, кладем в блендер.  Уж больно много места на столе они занимают.

Берем и слегка ополаскиваем кинзу, стряхиваем воду и вдыхаем ее аромат.

Шинкуем мелко и отправляем в блендер.

Сухарики из чиабатты — туда же.

Достаем помидоры. Чистим от шкуры. Разрезаем пополам и — в блендер.

На первой скорости начинаем круговерть.

Стаканчик хереса для настроения — во внутрь!!! Не в блендер!!!

Останавливаем блендер, добавляем 3–4 ложки оливкового масла, 1 ложку соли (потом можно досолить), сок 1 лимона (или 3 ложки яблочного уксуса) и смесь 5 перцев — по вкусу (ненавижу это определение. А вдруг я безвкусен? Но делать нечего).

Переливаем в прозрачный графин и ставим в холодильник.

Через 10 часов: с добрым утром страна!!

Сахар

Базилик

Красный лук

Сельдерей

Красный перец чили

Европейская кухня

Гаспачо с сухариками

Первым делом приготовить сухарики из чиабаты: нарезать кубиками, сбрызнуть оливковым маслом, смешать с чесноком и посолить. Обжарить в разогретой до 200 градусов духовке до слегка золотистого цвета (не пережаривайте!).

Хорошие, спелые помидоры (вырезать зеленую сердцевинку) измельчить в блендере вместе с небольшой красной луковицей, 3–4 зубцами чеснока.Отложить в посудину для супа.

2 огурца измельчить в блендере с пучком базилика и двумя крупными красными перцами. Все смешать с помидорами, добавить уксус и мелко нарезанную половинку перца чили. NB! из огурцов предварительно вынуть мякоть с семенами нуазеткой или просто выскоблить кофейной ложечкой.

Все перемешать, добавить оливковое масло, соль, перец и, если нужно, сахар. Поставить охлаждаться в холодильник.

Заправка — очень мелко нарезанные огурец без семян и красный лук, сухарики.

При подаче перелить суп в бокалы/стаканы, положить по столовой ложке заправки, сухари, украсить базиликом и молодым стеблем сельдерея. В каждый бокал капнуть несколько капель оливкового масла, поперчить.

Перец чили

Красный базилик 

Оливковое масло extra virgin

Гаспачо с сельдереем

Нарезать помидоры и посолить.

Листья базилика отделить от стеблей.

Нарезать чеснок крупно.

Объединить помидоры, базилик и чеснок в каттере или блендере. Добавить перец чили.

Добавить масло и уксус.

Подготовить и нарезать сельдерей.

Добавить сельдерей к овощам. Тщательно измельчить.

Перелить в тарелку и подавать порционно.

Укроп

Консервированные помидоры

Мясо краба

Гаспачо с крабом

В чаше блендера смешайте базилик, оливковое масло, помидоры пелати, томатный сок, соль, перец, соус табаско, бальзамический уксус и чеснок. Взбейте до однородной консистенции.

Мясо краба мелко нарубите. Так же мелко нарежьте стебель сельдерея и укроп.

Выкладывайте на тарелку мясо краба, сельдерей и укроп, сверху заливайте томатной основой и подавайте к столу. Приятного аппетита!

на кончике ножа

Петрушка

Майонез

Гаспачо по-каталонски

Помидоры и болгарский перец порезать на несколько частей. Подготовить к смешиванию также петрушку и чеснок.

С помощью погружного блендера в большой миске соединить все составляющие. Взбить до однородной массы до появления пенки. Добавить 1 столовую ложку майонеза и продолжить смешивать.

Попробовать готовый суп. Он должен быть густым, как пюре (этого можно добиться за счет сорта помидоров). Добавить молотый черный перец.

Подавать с белыми сухариками или тостами из багета.