4. Второй зубчик чеснока измельчить, сладкий перец избавить от семян, огурец очистить овощечисткой и тоже избавить от семян, нарезать оба небольшими кубиками.

5. Добавить в миску к хлебу чеснок, перец и огурец.

6. У черешни удалить косточки, добавить ягоды в миску (12 ягод нужно сохранить и измельчить для подачи).

7. Влить томатный сок, уксус и 60 мл оливкового масла. Посолить, поперчить и оставить при комнатной температуре на 2 часа.

8. Срезать со второго хлебного ломтика корку, нарезать кубиками и перемешать с оставшимся оливковым маслом.

9. Поджарить, помешивая, на сковороде с листочками тимьяна и оставшимся чесноком. Переложить получившиеся крутоны на бумажное полотенце, а чеснок выкинуть. Крутоны посолить.

10. Взбить смесь из овощей и ягод в пюре в блендере, процедить через сито, посолить, поперчить и добавить табаско по вкусу.

11. Разлить гаспачо по глубоким мискам, каждую порцию посыпать крутонами, измельченной черешней и украсить базиликом.

Секрет успеха этого супа — по-настоящему летние, сладкие и спелые помидоры и черешня, которую в сезон не жалко класть в суповую тарелку. Цвет у супа получается не пожарно-красный, а гораздо более интересный — винно-бордовый (если взять темные томаты вроде бычьего сердца) или огненно-рыжий (с розовыми помидорами), а вкус деликатно разворачивается по спирали — от овощных и травянистых нот до сладких фруктовых оттенков.

Гаспачо с черешней и креветками53 часа 20 минут + 3 часа

Гаспачо из зеленых помидоров515 минут

Гаспачо с моцареллой510 минут

Гаспачо с сельдереем510 минут

Гаспачо с крабом, страчателлой и табаско530 минут

Гаспачо с крабом и сыром страчателла530 минут

Гаспачо из клубники со страчателлой515 минут

Арбузно-томатный гаспачо с крабом51 час

Гаспачо со страчателлой и клубникой51 час

Гаспачо из дыни и огурца510 минут

Гаспачо с сыром страчателла545 минут

Гаспачо с базиликом и чесноком515 минут

Политики конфиденциальности и Условий использования Google