Мастер-класс

Заготовка на зиму, которая может быть и вареньем, и соусом

Как приготовить варенье из клубники с перцем чили и базиликом

Видеорецепты

И как делать это даже в домашних условиях

Как правильно варить кофе по-восточному в турке на песке

Новости партнеров

Рассказываем, зачем идти на гастрономический фестиваль

Московская ресторанная неделя

Подборки домашних блюд на Дзене

Стань кондитером за 3 месяца

Клубничный творожок

Цветы акации

Соус эспаньоль

Лук-резанец

Чуть более суховатый в сравнении с обычным зеленый лук, который отвечает в кухне не столько за вкус, сколько за красоту

Сушеный перец чили

Сушеный чили продают в виде целых засушенных стручков, хлопьями, в молотом состоянии и в составе разных острых смесей и приправ

Чиабатта

Сыр маскарпоне

Слабосоленая красная рыба

Творожный сыр

Крабы

Соль

по вкусу

Оливковое масло

Лайм

штука

Авокадо

Батат

Молотый сушеный чеснок

чайная ложка

Перец чили хлопьями

Копченая паприка

Американская кухня

Батат фри в аэрогриле

Закуски

Пошаговые рецепты

Подготовить все ингредиенты.

Очистить батат и нарезать соломкой.

Выложить батат в миску, сбрызнуть оливковым маслом и перемешать. 

Посыпать паприкой и сушеным чесноком. Еще раз тщательно перемешать.

Выложить батат в аэрогриль в один слой. Жарить при 190 градусах 20 минут. 

В блендере смешать авокадо, 2 столовые ложки оливкового масла, сок половины лайма и хлопья чили. 

Попробовать гуакамоле и посолить по вкусу.

В середине готовки встряхнуть батат. 

Готовый батат посолить.

Подавать батат фри в аэрогриле с гуакамоле.

Сахар

стакан

столовая ложка

Растительное масло

Чеснок

Помидоры

кг

Сладкий перец

Уксусная кислота

Венгерская кухня

Закуска лечо

Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу. Нарезать соломкой вместе с очищенным перцем.

Чеснок измельчить. Добавить остальные ингредиенты.

Тушить 25–35 минут до мягкости овощей (попробовать на готовность).

Закатать в стерильные банки.

Молотый черный перец

на кончике ножа

Петрушка

пучок

Морковь

Лимонный сок

Бородинский хлеб

Плавленый сыр

Сельдь

Русская кухня

Закуска из сельди

Подготовить ингредиенты. Морковь очистить, зелень петрушки промыть.

Сельдь нарезать мелкими кубиками.

Сырую морковь натереть на мелкой терке.

Измельчить зелень петрушки.

Соединить в миске ингредиенты для закуски.

Добавить плавленый сыр без добавок.

Добавить черный молотый перец на кончике ножа.

Добавить по вкусу несколько капель лимонного сока.

Подрумянить на сковороде бородинский или любой другой хлеб.

Нарезать хлеб порционными кусками и положить на них готовую закуску.

Выложить на блюдо и украсить зеленью петрушки.

Закуску можно сразу подавать к столу.

Репчатый лук

головка

Баклажаны

Морская соль

Грузинская кухня

Закуска аджапсандали

Срезаем с баклажанов кожуру, нарезаем кружками или вдоль, солим и хорошо отжимаем или кладем под груз на пару часов, чтобы стекла горечь.

Жарим на растительном масле до тех пор, пока они не станут мягкими. Кладем баклажаны в отдельную посуду.

Мелко-мелко режем лук и жарим его до тех пор, пока он не станет прозрачным и не начнет золотиться.

Обдаем кипятком помидоры, снимаем с них кожуру, режем, мнем и кладем на сковородку с луком.

Тушим на медленном огне до загустения, минут 5–7.

Добавляем туда же баклажаны, солим, перчим.

Держим на огне еще пару минут — получается красно-фиолетовая жижа. Едят аджапсандал холодным, чаще всего с хлебом.

Куриное яйцо

Майонез

Плавленый сырок

Перья чеснока

Еврейская кухня

Еврейская закуска

Тем временем, раздавить чеснок, и натереть сырки на терке.

Затем мелко порезать или раздавить вилкой яйца.

Смешать все ингредиенты, залить майонезом, оставить в холодильнике примерно на 0,5–1 час. Затем намазать на хлеб и есть как бутерброды.

Белое сухое вино

мл

стебель

зубчик

Лавровый лист

Свежие грибы

Авторская кухня

Грибы на закуску

Веганская еда

Разогрейте 3 столовых ложки масла в кастрюле, добавьте мелко покрошенный лук, порезанную ломтиками морковь и зубчики чеснока. Готовьте, помешивая, 5 минут. Влейте вино, добавьте две веточки петрушки и лавровый лист. Посолите и поперчите и готовьте еще 5 минут. Потом добавьте грибные шляпки и мелко покрошенные помидоры и готовьте еще 5 минут.

Удалите петрушку, лавровый лист и чеснок. Переложите грибы на сервировочное блюдо, сбрызните оставшимся маслом и посыпьте оставшейся петрушкой, которую надо очень мелко порезать. Перемешайте хорошо и уберите в холодильник.

Цукини

Зелень

Горчичное масло

Порошок чили

Тертый твердый сыр

Закуска из цукини

Цукини нарезать кружочками толщиной около 2 см. Выложить в глубокую миску, добавить масло и перемешать.

Расположить на противне, застеленном пергаментом, и посолить.

Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

В глубокую миску выложить майонез и посолить.

С помощью пресса выдавить чеснок.

Добавить чили. Перемешать.

По готовности достать цукини, смазать получившимся соусом сверху и отправить обратно в духовку на 5 минут.

Затем дать закуске немного остыть и выложить на подготовленную зелень.

Свиное соленое сало

Закуска из сала

Сало и чеснок пропустить через мясорубку.

Зелень и перец мелко нарубить.

Добавить молотый перец и перемешать все ингредиенты до однородной массы.

Молоко

Белый хлеб

кусок

Яичный желток

Молотый белый перец

щепотка

Тарама

Греческая кухня

Закуска «Тарамасалата»

Замочите хлеб в молоке, предварительно срезав корки, на 10 минут. Слегка отожмите хлеб и положите в блендер с тарамой, желтком, мелко нарезанным луком и чесноком. Хорошо измельчите до однородной массы. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока.

Постепенно, не быстро влейте оливковое масло, постоянно взбивая до однородного состояния. Добавьте оставшийся лимонный сок и щепотку белого перца. Подавайте, намазав на хлеб.

Тимьян

Грецкие орехи

Паприка

Фисташки

Черный душистый перец

Рассыпчатый творог

Турецкая кухня

Критская закуска

Переложите творожный сыр в миску и разомните вилкой. Добавьте в него творог и хорошо перемешайте, измельчив.

Добавьте мелко нарезанную петрушку, тертый чеснок, фисташки, грецкие орехи, специи и оливковое масло. Перемешайте вилкой.


Переложите на сервировочное блюдо, сверху сбрызните еще небольшим количеством оливкового масла и подавайте или, свернув шарики руками, снова сбрызните оливковым маслом и подавайте. 

Вода

Яблочный уксус

Закуска из баклажанов

Два килограмма спелых баклажанов помыть, почистить и порезать кружочками.

В большую кастрюлю с водой (3 л) насыпать 200 г поваренной соли. Как только вода закипит, опустить нарезанные баклажаны. Кипятить  недолго, главное, чтобы не разварились. Вытащить на тарелку и остудить.

Приготовить приправу. Три больших пучка петрушки помыть и мелко порезать. 200 г молодой моркови почистить и потереть на крупной тёрке. Головку чеснока мелко порубить. Смешать все ингредиенты, добавлить 2 столовые ложки яблочного или виноградного уксуса.

В стеклянную банку или эмалированную кастрюлю заложить слоями: баклажаны – приправу – баклажаны... Так повторить несколько раз. Сверху должна быть приправа.

100 мл растительного масла довести до кипения, дать остыть и залить готовые баклажаны в петрушечной приправе. Сделать вечером – утром можно есть. Чем дольше стоит в холодильнике, тем вкуснее!

Укроп

Красный лук

Подсолнечное масло

Слабосоленая сельдь

Сельдь нарезать небольшими кусками.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Нарубить зелень укропа.

Смешать все ингредиенты и заправить маслом.

Лимон

Итальянская кухня

Закуска из авокадо

Низкокалорийная еда

Очистите авокадо, разрежьте его пополам, удалите косточку. Нарежьте половинки авокадо тонкими дольками и разложите на широком плоском блюде или большой тарелке.

Полейте дольки авокадо соком лимона, посолите, поперчите и на каждый кусочек выложите ломтик помидора.

Шафран

Молотый перец чили

Грудка индейки

Уцхо-сунели

Европейская кухня

Закуска из индейки

Индейку нарезать тонкой соломкой.

Поместить в глубокую емкость и добавить уцхо-сунели.

Приправить молотым чили.

Заправить оливковым маслом.

Добавить горчичное масло.

Обжаривать на сухой раскаленной сковороде, периодически переворачивая, в течение 7–10 минут.

Переложить на блюдо, дать немного остыть и подавать.

<p>Золотая тысяча&nbsp;&mdash; это квинтессенция вкусов блюд, собранных со всего мира. Попробовав их, вы сможете охватить весь спектр национальных кухонь всего мира и сказать, что пробовали в этом мире все.</p>

<div class="b-align-center">
<div class="content-image"><iframe align="middle" allowfullscreen="" class="videoplayer" frameborder="0" height="450" scrolling="no" src="//eda.media.eagleplatform.com/index/player?record_id=640849" width="100%"></iframe></div>

<div>&nbsp;</div>
</div>

<p>Блюда, которые нужно попробовать, а лучше &mdash; приготовить и попробовать хотя бы раз в жизни. Гастрономические сокровища, составляющие основу национальных кухонь. Лучшие рецепты со всего света, отобранные и приготовленные редакцией &laquo;Еды&raquo;. От хумуса и хачапури до стейков и борща: вся суть мировой кухни &mdash; в нашем проекте &laquo;Золотая тысяча&raquo;.</p>
