Продукт

Патиссоны маринованные, квашеные и с салатом из овощей

Как заготовить на зиму патиссоны

Рестораны

Лучшие рестораны в орестностях Театральной площади

Куда пойти после театра

Новости партнеров

Кулинарные батлы, блюда из «черного ящика», концерт Мити Фомина и Константин Ивлев собственной персоной

Гид по фестивалю «Да, шеф!» в Санкт-Петербурге

Готовьте дома, как в ресторане

Сливочная карамель

Смесь для выпечки «Шоколадный бисквит»

Варенье из грецких орехов

Булочка для гамбургеров

Карамельный пудинг

Песто

Баклажаны

Сладкий перец

Лисички

Прошутто

Помидоры

кг

Сахар

стакан

Соль

столовая ложка

Уксусная кислота

чайная ложка

Растительное масло

Чеснок

по вкусу

Венгерская кухня

Закуска лечо

Закуски

Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу. Нарезать соломкой вместе с очищенным перцем.

Чеснок измельчить. Добавить остальные ингредиенты.

Тушить 25–35 минут до мягкости овощей (попробовать на готовность).

Закатать в стерильные банки.

Сельдь

Морковь

штука

Плавленый сыр

Петрушка

пучок

Бородинский хлеб

Лимонный сок

Молотый черный перец

на кончике ножа

Русская кухня

Закуска из сельди

Пошаговые рецепты

Подготовить ингредиенты. Морковь очистить, зелень петрушки промыть.

Сельдь нарезать мелкими кубиками.

Сырую морковь натереть на мелкой терке.

Измельчить зелень петрушки.

Соединить в миске ингредиенты для закуски.

Добавить плавленый сыр без добавок.

Добавить черный молотый перец на кончике ножа.

Добавить по вкусу несколько капель лимонного сока.

Подрумянить на сковороде бородинский или любой другой хлеб.

Нарезать хлеб порционными кусками и положить на них готовую закуску.

Выложить на блюдо и украсить зеленью петрушки.

Закуску можно сразу подавать к столу.

Репчатый лук

головка

Морская соль

Грузинская кухня

Закуска аджапсандали

Срезаем с баклажанов кожуру, нарезаем кружками или вдоль, солим и хорошо отжимаем или кладем под груз на пару часов, чтобы стекла горечь.

Жарим на растительном масле до тех пор, пока они не станут мягкими. Кладем баклажаны в отдельную посуду.

Мелко-мелко режем лук и жарим его до тех пор, пока он не станет прозрачным и не начнет золотиться.

Обдаем кипятком помидоры, снимаем с них кожуру, режем, мнем и кладем на сковородку с луком.

Тушим на медленном огне до загустения, минут 5–7.

Добавляем туда же баклажаны, солим, перчим.

Держим на огне еще пару минут — получается красно-фиолетовая жижа. Едят аджапсандал холодным, чаще всего с хлебом.

Кабачки

зубчик

Майонез

мл

Укроп

Закуска из кабачков

Вымыть и обсушить кабачки.

Нарезать кабачки кружками и полукругами.

Раскалить сковороду и налить горчичного или другого растительного масла.

Когда масло прогреется - выложить кабачки. Обжарить с одной стороны до золотистой корочки.

Перевернуть кабачки и обжарить с другой стороны. Выложить в блюдо. Обсушите салфетками излишек масла.

Почистить и выдавить чеснок. Или мелко нарезать.

Добавить майонез. Перемешать. Если нужно - присолите и поперчите, хотя майонез и так содержит соль.

Половину долек намазать чесночной смесью.

Положите на намазанные дольки кабачка ненамазанные. Сверху украсьте зеленью.

Подавайте к столу горячими или холодными.

Свиное соленое сало

Зелень

Закуска из сала

Сало и чеснок пропустить через мясорубку.

Зелень и перец мелко нарубить.

Добавить молотый перец и перемешать все ингредиенты до однородной массы.

Творожный сыр

Фисташки

Грецкие орехи

Оливковое масло

Черный душистый перец

Паприка

Тимьян

Рассыпчатый творог

Турецкая кухня

Критская закуска

Переложите творожный сыр в миску и разомните вилкой. Добавьте в него творог и хорошо перемешайте, измельчив.

Добавьте мелко нарезанную петрушку, тертый чеснок, фисташки, грецкие орехи, специи и оливковое масло. Перемешайте вилкой.


Переложите на сервировочное блюдо, сверху сбрызните еще небольшим количеством оливкового масла и подавайте или, свернув шарики руками, снова сбрызните оливковым маслом и подавайте. 

Грудка индейки

Уцхо-сунели

Шафран

Молотый перец чили

Горчичное масло

Европейская кухня

Закуска из индейки

Индейку нарезать тонкой соломкой.

Поместить в глубокую емкость и добавить уцхо-сунели.

Приправить молотым чили.

Заправить оливковым маслом.

Добавить горчичное масло.

Обжаривать на сухой раскаленной сковороде, периодически переворачивая, в течение 7–10 минут.

Переложить на блюдо, дать немного остыть и подавать.

Вода

Яблочный уксус

Закуска из баклажанов

Веганская еда

Два килограмма спелых баклажанов помыть, почистить и порезать кружочками.

В большую кастрюлю с водой (3 л) насыпать 200 г поваренной соли. Как только вода закипит, опустить нарезанные баклажаны. Кипятить  недолго, главное, чтобы не разварились. Вытащить на тарелку и остудить.

Приготовить приправу. Три больших пучка петрушки помыть и мелко порезать. 200 г молодой моркови почистить и потереть на крупной тёрке. Головку чеснока мелко порубить. Смешать все ингредиенты, добавлить 2 столовые ложки яблочного или виноградного уксуса.

В стеклянную банку или эмалированную кастрюлю заложить слоями: баклажаны – приправу – баклажаны... Так повторить несколько раз. Сверху должна быть приправа.

100 мл растительного масла довести до кипения, дать остыть и залить готовые баклажаны в петрушечной приправе. Сделать вечером – утром можно есть. Чем дольше стоит в холодильнике, тем вкуснее!

Слабосоленая сельдь

Красный лук

Подсолнечное масло

Сельдь нарезать небольшими кусками.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Нарубить зелень укропа.

Смешать все ингредиенты и заправить маслом.

Сыр бри

Кресс-салат

стебель

Тыквенные семечки

Авторская кухня

Легкая закуска

У перца срезать боковую стенку.

Смазать изнутри творожным сыром и поперчить.

Сверху выложить листья кресс-салата.

Помидор нарезать кружочками, затем разрезать их пополам.

Добавить помидор поверх зелени.

Сверху выложить тонкие слайсы сыра бри.

Присыпать тыквенными семечками.

Подавать, дополнительно украсив парой листиков зелени.

Цукини

Авокадо

Огурцы

Сушеный эстрагон

щепотка

Овощная закуска

Порежьте цукини, огурец и авокадо на кусочки.

Смешайте все ингредиенты.

Докторская колбаса

Твердый сыр

Сацебели

Соус чили

Базилик

веточка

Мировая кухня

Закуска из колбасы

Колбасу нарезать кружочками, сыр нарезать тонкими квадратиками.

На сковороде разогреть оливковое масло.

Выложить в него колбасу.

Как только нижняя сторона подрумянится, перевернуть и убавить огонь до среднего.

Сверху добавить сацебели.

Добавить по капле соуса чили.

Распределить соус по поверхности колбасы.

Как только сыр расплавится, переложить на блюдо.

Украсить листиками базилика и подавать.

Сыр

Сливочное масло

Молоко

Чиабатта

Чесночная закуска

Чиабатту разрезать острым ножом пополам.

Размягченное масло выложить в тарелку.

На терке натереть сыр и сложить к маслу с укропом.

Через пресс пропустить чеснок.

Вилкой размять масло с сыром.

Влить молоко и перемешать.

Намазать начинку на чиабатту и убрать в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.