Новости партнеров

Форум лидеров фуд-индустрии в декабре вручит премии лучшим профессионалам ресторанного рынка

Пальмовая ветвь-2025: прием заявок открыт

Рецепты

Как приготовить суп из тыквы, тыквенный сок и тыкву в духовке

Простые рецепты блюд из тыквы

Мастер-класс

Пошаговый мастер-класс и подробный рецепт

Как приготовить пасту из кабачка

Абрикосовое варенье

Обезжиренный йогурт

«Активия натуральная»

Ягодное варенье 

Шоколадные конфеты с мятной начинкой

Инжир

Баклажаны

Сладкий перец

Шампиньоны

Помидоры

Цукини

штука

Майонез

столовая ложка

Чеснок

Тертый твердый сыр

Молотый черный перец

чайная ложка

Порошок чили

Горчичное масло

Соль

по вкусу

Зелень

Авторская кухня

Закуска из цукини

Закуски

Пошаговые рецепты

Цукини нарезать кружочками толщиной около 2 см. Выложить в глубокую миску, добавить масло и перемешать.

Расположить на противне, застеленном пергаментом, и посолить.

Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

В глубокую миску выложить майонез и посолить.

С помощью пресса выдавить чеснок.

Добавить чили. Перемешать.

По готовности достать цукини, смазать получившимся соусом сверху и отправить обратно в духовку на 5 минут.

Затем дать закуске немного остыть и выложить на подготовленную зелень.

Куриное яйцо

Плавленый сырок

Перья чеснока

Еврейская кухня

Еврейская закуска

Тем временем, раздавить чеснок, и натереть сырки на терке.

Затем мелко порезать или раздавить вилкой яйца.

Смешать все ингредиенты, залить майонезом, оставить в холодильнике примерно на 0,5–1 час. Затем намазать на хлеб и есть как бутерброды.

Оливковое масло

Репчатый лук

головка

зубчик

Морковь

Белое сухое вино

мл

Петрушка

стебель

Лавровый лист

Свежие грибы

Грибы на закуску

Веганская еда

Разогрейте 3 столовых ложки масла в кастрюле, добавьте мелко покрошенный лук, порезанную ломтиками морковь и зубчики чеснока. Готовьте, помешивая, 5 минут. Влейте вино, добавьте две веточки петрушки и лавровый лист. Посолите и поперчите и готовьте еще 5 минут. Потом добавьте грибные шляпки и мелко покрошенные помидоры и готовьте еще 5 минут.

Удалите петрушку, лавровый лист и чеснок. Переложите грибы на сервировочное блюдо, сбрызните оставшимся маслом и посыпьте оставшейся петрушкой, которую надо очень мелко порезать. Перемешайте хорошо и уберите в холодильник.

кг

Сахар

стакан

Уксусная кислота

Растительное масло

Венгерская кухня

Закуска лечо

Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу. Нарезать соломкой вместе с очищенным перцем.

Чеснок измельчить. Добавить остальные ингредиенты.

Тушить 25–35 минут до мягкости овощей (попробовать на готовность).

Закатать в стерильные банки.

Морская соль

Грузинская кухня

Закуска аджапсандали

Срезаем с баклажанов кожуру, нарезаем кружками или вдоль, солим и хорошо отжимаем или кладем под груз на пару часов, чтобы стекла горечь.

Жарим на растительном масле до тех пор, пока они не станут мягкими. Кладем баклажаны в отдельную посуду.

Мелко-мелко режем лук и жарим его до тех пор, пока он не станет прозрачным и не начнет золотиться.

Обдаем кипятком помидоры, снимаем с них кожуру, режем, мнем и кладем на сковородку с луком.

Тушим на медленном огне до загустения, минут 5–7.

Добавляем туда же баклажаны, солим, перчим.

Держим на огне еще пару минут — получается красно-фиолетовая жижа. Едят аджапсандал холодным, чаще всего с хлебом.

Белый хлеб

кусок

Молоко

Тарама

Яичный желток

Лимонный сок

Молотый белый перец

щепотка

Греческая кухня

Закуска «Тарамасалата»

Замочите хлеб в молоке, предварительно срезав корки, на 10 минут. Слегка отожмите хлеб и положите в блендер с тарамой, желтком, мелко нарезанным луком и чесноком. Хорошо измельчите до однородной массы. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока.

Постепенно, не быстро влейте оливковое масло, постоянно взбивая до однородного состояния. Добавьте оставшийся лимонный сок и щепотку белого перца. Подавайте, намазав на хлеб.

Авокадо

Лимон

Итальянская кухня

Закуска из авокадо

Низкокалорийная еда

Очистите авокадо, разрежьте его пополам, удалите косточку. Нарежьте половинки авокадо тонкими дольками и разложите на широком плоском блюде или большой тарелке.

Полейте дольки авокадо соком лимона, посолите, поперчите и на каждый кусочек выложите ломтик помидора.

Сельдь

Плавленый сыр

пучок

Бородинский хлеб

на кончике ножа

Русская кухня

Закуска из сельди

Подготовить ингредиенты. Морковь очистить, зелень петрушки промыть.

Сельдь нарезать мелкими кубиками.

Сырую морковь натереть на мелкой терке.

Измельчить зелень петрушки.

Соединить в миске ингредиенты для закуски.

Добавить плавленый сыр без добавок.

Добавить черный молотый перец на кончике ножа.

Добавить по вкусу несколько капель лимонного сока.

Подрумянить на сковороде бородинский или любой другой хлеб.

Нарезать хлеб порционными кусками и положить на них готовую закуску.

Выложить на блюдо и украсить зеленью петрушки.

Закуску можно сразу подавать к столу.

Грудка индейки

Уцхо-сунели

Шафран

Молотый перец чили

Европейская кухня

Закуска из индейки

Индейку нарезать тонкой соломкой.

Поместить в глубокую емкость и добавить уцхо-сунели.

Приправить молотым чили.

Заправить оливковым маслом.

Добавить горчичное масло.

Обжаривать на сухой раскаленной сковороде, периодически переворачивая, в течение 7–10 минут.

Переложить на блюдо, дать немного остыть и подавать.

Помидоры черри

Сыр моцарелла

Песто

Зеленый базилик 

Итальянская закуска

В сковороде разогреть оливковое масло.

Баклажан нарезать слайсами.

Отправить слайсы на сковороду.

Сверху дополнительно сбрызнуть маслом.

Перевернуть, как только нижняя сторона подрумянится, и накрыть крышкой, немного убавив огонь.

Примерно через 3 минуты снять с огня и немного остудить.Смазать соусом песто, не доходя до края слайса.

С одного края выложить по половинке помидора черри и кусочку сыра моцарелла.

Переложить на блюдо и подавать, украсив базиликом.

Кабачки

Сметана

Сыр сулугуни

Смесь молотых перцев 

Закуска из кабачков

Майонез смешать со сметаной.

Выдавить его с помощью пресса в соус.

Приправить смесью перцев и тщательно перемешать.

В разогретое на сковороде масло выложить кружочки кабачка толщиной около 1 см. Посолить.

Как только нижняя сторона подрумянится, перевернуть и убавить огонь до среднего.

Через 3–4 минуты смазать часть кабачков получившимся соусом.

Накрыть оставшимися кружочками.

Сверху выложить слайсы сыра и приправить смесью перцев.

Накрыть крышкой и убавить огонь до минимума.

Как только сыр полностью расплавится, переложить на блюдо и подавать.

Лук

Вода

Уксус 9%-ный

Овощная закуска

Подготовить все продукты.

Кабачки нарезать кружками толщиной 1 см, большие разрезать пополам.

Баклажаны нарезать так же, как кабачки.

Болгарский перец очистить от семян, нарезать полосками.

Морковь очистить, нашинковать брусочками.

Лук очистить, разрезать пополам, нашинковать крупным кубиком.

Налить в сковороду растительное масло, обжарить кабачки с одной стороны, сложить в миску.

Баклажаны обжарить с двух сторон, сложить в другую миску.

Лук обжарить до прозрачности 4 минуты.

Добавить в лук морковь, перемешать, обжарить еще 4 минуты.

Добавить болгарский перец, обжаривать, пока перец не станет мягче.

Мелко нарезать чеснок.

Выложить овощи слоями: кабачки, баклажаны, лук, морковь, перец. Каждый слой посолить, поперчить, посыпать чесноком.

Приготовить маринад: в воду добавить сахар, довести до кипения и растворения сахара, снять с огня, влить уксус.

Залить овощи маринадом.

Накрыть овощную закуску тарелкой, уплотнить овощи, дать остыть на столе, убрать в холодильник на ночь.

Подавать как холодную закуску.

Уксус 6%

Перец чили

Закуска бакат

Приготовить маринад: в емкость сложить перекрученные помидоры и чеснок, влить масло, уксус, добавить соль, сахар, измельченную петрушку и горький перец.

Довести смесь до кипения и опустить в нее перец (соломкой), морковь (натертую на корейской терке) и баклажаны (кубиками), варить все после закипания 30–40 минут на небольшом огне под крышкой, периодически помешивая.