Рецепты

10 хороших и проверенных рецептов с нашего сайта

Простые блюда с лисичками

Новости партнеров

Три способа доставить радость себе и другим

Хорошие рецепты из черешни

Видеорецепты

Рецепт полезного и вкусного завтрака от Ильяса Рамазанова, шеф-повара вафельной «Жöн»

Как приготовить как шеф творожные вафли с клубникой

Готовьте дома, как в ресторане

Новый взгляд на домашнюю кухню

Стань кондитером за 3 месяца

Тонкая вермишель 

Джин Hendrick’s

Желе

Двести лет назад французские повара, приехавшие в Россию, придумали, как можно кулинарным образом использовать русские морозы

Детская смесь «Малютка»

В состав детской смеси «Малютка» входит обезжиренное сухое молоко, мальтодекстрин, рапсовое, пальмовое, кокосовое и подсолнечное масла, соевый лецитин и некоторые пищевые добавки

Масло авокадо

Масло авокадо — диетический фетиш последнего времени, рекордсмен по содержанию витамина E и мононепредельных жирных кислот

Говядина

Квашеная капуста

Капуста

Курица

Шпинат

Репчатый лук

Чеснок

зубчик

Морковь

Лавровый лист

штука

Белые грибы

Зеленый лук

по вкусу

Ягоды можжевельника

Мясо на кости

кг

Вареная говядина

Русская кухня

Суточные щи с телятиной и белыми грибами

Супы

200 грамм моркови и лука промыть и почистить.

Отправить очищенные овощи в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Достать овощи из духовки, отправить в кастрюлю и залить водой.

Мясо промыть, отправить в кастрюлю, залить водой и отправить на плиту.

После закипания бульона снять пену и уменьшить огонь.

Добавить к мясу овощи из духовки, можжевельник и специи.

Варить на медленном огне 4 часа. 

Достать мясо из бульона, охладить и нарезать порционно.

Грибы помыть, нарезать мелким кубиком.

Капусту откинуть на сито, рассол сохранить. Капусту мелко нарезать и отправить в духовку запекаться до появления легкого коричневого цвета.

200 грамм лука и моркови режем соломкой и пассируем до готовности.

В кастрюлю выложить пассировку, капусту, залить бульоном. Довести до кипения, снять жир и пену, добавить белые грибы и говядину.

Залить рассол от капусты. Только не все сразу, иначе будет слишком кисло. Постепенно и постоянно пробуя.

Подавать с зеленым луком на следующий день.

Вода

Картофель

Помидоры

Сладкий перец

Томатная паста 

Подсолнечное масло

мл

Копченый бекон 

Свиные кости

Щи с беконом

Пошаговые рецепты

Отправить свиные кости в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекать 25–30 минут. 

Пока пекутся кости, заняться овощами. Так же отправить печься 150 грамм лука и 150 грамм моркови — они придадут супу нужный цвет.

Готовые кости опустить в кастрюлю с холодной водой и начать варить бульон. Когда вода закипит, снять несколько раз пенку, а затем добавить обжаренные лук и морковь. Варить бульон при низкой температуре 1,5–2 часа. Варить бульон при низкой температуре 1,5–2 часа.

Нарезать оставшиеся лук, морковь и болгарский перец соломкой.

Нарезать чеснок двумя способами. Половину — соломкой, половину — кубиком.

Нарезать картошку брусочками.

Нарезать розовые помидоры дольками.

Нарезать бекон мелким кубиком. Обжарить его в сковороде до хруста. Откинуть бекон на сито, чтобы из него вышло новое масло. Это масло выливать не нужно, оно понадобится для жарки овощей.

На этом масле в кастрюле с толстым дном обжарить лук до золотистого цвета. Добавить нарезанную соломкой морковь. Когда морковь станет мягкой, добавить тонко нарезанный болгарский перец. Затем, когда перец приобретет мягкость, добавить нарезанный лепестками чеснок. Обжаривать, пока овощи не начнут источать яркий аромат. Добавить к ним томатную пасту.

Добавить к овощам квашеную капусту. Если она крупная, нарезать ее мельче.

В готовые овощи вылить бульон. Довести до кипения. Добавить соль, перец, лавровый лист и чеснок, нарезанный кубиком.

Добавить картошку, затем бекон и свежие томаты.

В готовый суп положить мелконарезанный укроп. Дать супу настояться сутки.

Соль

Репа

Черная редька 

Лук

головка

Сушеные снетки

Щи из снетков

Снетки замочить в воде на час-два. После чего перемешать в кастрюле с квашеной капустой, нарезанной мелким кубиком репой, туда же бросить мелко нарубленного лука, залить водой так, чтобы содержимое кастрюли было довольно густым — чтобы ложка стояла. 

Отправить на два часа в духовку, разогретую до 140 градусов. При подаче в каждую тарелку добавить мелко нарубленный или давленый зубчик чеснока. Есть с черным хлебом и тонко нарезанной черной редькой, сдобренной солью.

Куриное яйцо

Молотый черный перец

Растительное масло

Куриное филе

Щавель

Душистый перец горошком

Куриная шея

Щи из щавеля

Подготовить все ингредиенты.

В холодную воду погрузить куриные шеи, довести до кипения, понизить огонь и снять пенку.

Добавить разрезанные пополам луковицу и морковь. Варить на небольшом огне около 1,5 часа.

Яйца отварить вкрутую, затем остудить и нарезать кубиками.

Мелко нарезать лук, морковь натереть на крупной терке. 

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук с морковью до мягкости.

Готовый бульон процедить, куриные шеи можно перебрать, отделив мясо от костей.

Нарезать картофель соломкой.

Куриное филе нарезать небольшими кубиками.

В процеженный бульон добавить зажарку, картофель и курицу, варить около 5 минут.

Нашинковать щавель и добавить его в щи, довести до кипения и снять с огня.

Подавать щи с яйцами и ложкой сметаны.

Сахар

Ветчина

Пиво

Свиные ребра

Специи

Сырокопченая колбаса

Европейская кухня

Щи баварские

Из свиных ребер сварить бульон на медленном огне в течение 2–2,5 часов.

Квашеную капусту выложить на противень, накрыть пергаментной бумагой, завернуть противень в фольгу и поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 1 час.

Лук нарезать соломкой и обжарить на растительном масле до готовности, затем добавить томатную пасту и пассеровать еще 3–5 минут.

Очищенный картофель целиком положить в кипящий бульон, отварить до готовности, достать из бульона и размять в пюре.

Ветчину и колбасу нарезать соломкой и обжарить на сковороде.

Подготовленные ингредиенты переложить в бульон: сначала капусту, затем лук с томатной пастой, обжаренные ветчину и колбасу. В конце добавить размятый картофель. Довести до кипения, приправить сахаром, солью и специями. Влить пиво, довести до кипения и выключить. Дать настояться.

столовая ложка

Белокочанная капуста

Сельдерей

стебель

Молотая корица

Свежемолотый черный перец

Сушеный базилик

Щи по-домашнему

Подготовить мясо: ополоснуть под проточной водой, дать воде стечь, обсушить чистым полотенцем.

Положить мясо в кастрюлю, залить его водой так, чтобы оно было покрыто, как минимум, на два см (от края кастрюли должно остаться см четыре). Очистить лук (так, чтобы не осталось повреждений) и морковь (отрезать небольшой кусок — 2–3 см), положить в кастрюлю с мясом и водой, закрыть кастрюлю крышкой.

Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения, аккуратно снимая пену. После закипания убавить огонь до минимума, закрыть крышку и варить полтора часа, периодически снимая пену (2–3 раза).

Тем временем подготовить овощи: нарезать капусту, картофель, лук, сельдерей, натереть морковь.

В глубоком сотейнике разогреть подсолнечное масло, запустить лук и закрыть крышкой. Добавить свежемолотый черный перец и корицу, тщательно перемешать. Тут же положить морковь и сельдерей, перемешать с луком и специями. Закрыть крышкой и убавить огонь до минимума. Периодически перемешивать. Пассеровать 5–7 минут.

Вынуть мясо и овощи из бульона. Положить картофель, закрыть крышку, прибавить огонь и довести до кипения, посолить (1 столовая ложка без горки), закрыть крышку и убавить огонь до минимума. Варить 5 минут.

Положить капусту, закрыть крышку, довести до кипения и убавить огонь до минимума. Варить 15 минут.

Положить пассерованный лук с морковью и сельдереем. Помешать, положить 2 средних лавровых листа, закрыть крышку и дать потомиться еще минут 5.

Добавить сушеный базилик и выключить. Дать потомиться 10–15 минут.

Подавать с майонезом или сметаной и свеженарезанной зеленью (петрушка, укроп).

Зелень

Томатный соус

Черный перец горошком

Черный душистый перец

Свиная грудинка

Красный сладкий перец

Желтый сладкий перец

Свежий лавровый лист

Щи в мультиварке

Мясо одним куском варить в мультиварке 25 мин.

Опустить капусту в мультиварку к мясу и варить 25 минут.

Картофель нарезать квадратиками, опустить в мультиварку, варить 25 минут

На сковороде в  масле пассеровать морковь 1 минуту, добавить лук 1 минуту пассеровать, добавить перец болгарский желтый и красный через минуту, добавить томатный соус еще 1 минуту тушить.

Выложить все в кастрюлю включая порезанный помидор, посолить, перец горошком и лавровый лист.

Потомить щи  в течение 10 минут.

Снять с мультиварки щи засыпать зелень свежею и накрыть крышкой.

Перед тем как подавать вынуть мясо порезать на 7 кусков и положить мясо обратно в щи (таким обзором мясо будет мягкое и расслаиваться)

Сметана

Щи вегетарианские

Вегетарианская еда

Довести воду до кипения, подсолить и убавить огонь. 

Мелко нашинковать капусту, картофель нарезать соломкой. Высыпать в кипящую воду.

Мелко нарезанный лук поджаривать в растительном масле до золотистого цвета, добавить нарезанную соломкой морковь, обжарить, добавить нарезанные томаты, потушить с небольшим количеством воды.

Тушеные овощи выложить в бульон, добавить лавровый лист, соль, перец. Перед подачей заправить сметаной.

Сливочное масло

Корень сельдерея

Щи боярские

Мясо разрезать на небольшие кусочки и обжарить на сковороде без масла.

Обжаренное мясо уложить в кастрюлю, залить кипящей водой, опустить квашеную капусту и варить на маленьком огне.

Картофель нарезать соломкой, отварить в отдельной кастрюле.

На сковороде в сливочном масле пассеровать репчатый лук, корень сельдерея и морковь.

Выложить все в кастрюлю, посолить, если нужно, добавить кипящей воды (степень густоты щей можно отрегулировать по вкусу), перец горошком и лавровый лист.

Потомить щи на маленьком огне в течение 10 минут.

К боярским щам подать свежий ржаной хлеб, сметану, растертый чеснок и свежий укроп.

Пшеничная мука

Мясо

Коренья

Щи зеленые

Шпинат или крапиву перебрать, хорошо промыть, сварить в кипящей воде до мягкости, откинуть и протереть сквозь сито. Щавель перебрать и промыть, крупные листики разрезать.

Коренья и лук нарезать мелкими кубиками и поджарить в суповой кастрюле с маслом, добавить к ним муку и продолжать жарение еще 1-2 минуты.

Затем положить в кастрюлю протертый шпинат, хорошо перемешать, развести горячим бульоном и отваром, полученным при варке шпината, добавить лавровый лист, перец и варить 15-20 минут.

За 5-10 минут до окончания варки положить в кастрюлю листики щавеля и соль.

чайная ложка

Фарш

Молотый сушеный лук

Специи для мяса

Смесь «Пять перцев»

щепотка

Щи с фрикадельками

Подготовить продукты (фарш выложить в миску).

Овощи помыть и очистить.

В кастрюлю налить воду, поставить на огонь, добавить половину чайной ложки соли.

Добавить перец горошком.

Добавить лавровый лист и сушеный лук.

Капусту нашинковать соломкой.

Закинуть в кипящий бульон.

Морковь нарезать небольшими кусочками.

Добавить морковь в бульон с капустой.

Картофель нарезать удобным способом.

И также закинуть в бульон с капустой и морковью.

Томатный соус положить в бульон.