Щи из свежей капусты

1. Подготовить необходимые ингредиенты.

2. Мясо залить холодной водой, довести до кипения, убавить огонь и снять пену.

3. Добавить луковицу и морковь. Варить бульон 3 часа на слабом огне.

4. Процедить бульон. Мясо снять с кости и нарезать небольшими кусочками.

5. Нарезать кубиками картофель.

6. Нашинковать капусту.

7. В бульон добавить нарезанный картофель, через 5–10 минут добавить нашинкованную капусту и мясо, посолить. Довести до кипения и варить 10–15 минут до мягкости овощей.

8. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук с морковью в течение 7–10 минут. Обжаренные овощи добавить к супу, посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист и душистый перец, варить на медленном огне еще 10 минут.

9. На помидорах сделать крестообразные надрезы, вскипятить воду, положить в нее помидоры, подержать 30 секунд, затем переложить их в холодную воду. Очистить помидоры от кожицы и нарезать их небольшим кубиком. Добавить их в суп и варить еще пару минут.

10. В конце добавить измельченную зелень, снять суп с огня, дать ему настояться 10–15 минут и подавать.