Зеленые щи с хеком

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Разделать хека на филе. Скелет отложить для бульона, а филе нарезать небольшими кусочками. Если у рыбы есть глаза и жабры, их нужно вырезать, чтобы бульон не горчил.

3. Одну луковицу, морковь и сельдерей крупно нарезать.

4. В кастрюлю влить холодную воду, положить рыбные кости и овощи. Довести до кипения.

5. Снять образовавшуюся пену и положить лавровый лист и душистый перец. Варить на слабом огне 1 час. Чем слабее будет кипение, тем прозрачнее получится бульон.

6. В сотейнике вскипятить воду, положить туда яйца и варить 11 минут. Охладить.

7. Картофель очистить и нарезать соломкой.

8. Щавель промыть, отрезать стебли, листья нарезать полосками. Зеленый лук и укроп мелко нарезать, отложить немного для подачи.

9. Готовый бульон процедить, довести до кипения и посолить. Добавить картофель и варить 5 минут.

10. Следом добавить хека и варить еще 2–3 минуты.

11. В конце добавить щавель и нарезанную зелень и варить 1 минуту.

12. Подавать зеленые щи с хеком с половинкой яйца. Украсить зеленью.