Борщ холодный с морским гребешком

1. Мясо морского гребешка отварить, охладить и нарезать ломтиками.

2. Очищенную морковь натереть на крупной терке и припустить в небольшом количестве воды до готовности.

3. Свеклу отварить в кожице, очистить, натереть на терке и добавить в готовую морковь.

4. Туда же влить оставшуюся воду и дать закипеть, затем добавить по вкусу соль, сахар, лимонную кислоту или уксус и охладить.

5. При подаче в тарелку с борщом положить нарезанные огурцы, зеленый лук, яйца, укроп, вареное мясо морского гребешка и сметану.

6. Подавать к столу.