Продукт

Патиссоны маринованные, квашеные и с салатом из овощей

Как заготовить на зиму патиссоны

Рестораны

Лучшие рестораны в орестностях Театральной площади

Куда пойти после театра

Новости партнеров

Кулинарные батлы, блюда из «черного ящика», концерт Мити Фомина и Константин Ивлев собственной персоной

Гид по фестивалю «Да, шеф!» в Санкт-Петербурге

Новый взгляд на домашнюю кухню

Подборки домашних блюд на Дзене

Желатин Dr.Oetker

Джем из красной смородины

Биттер Peychaud's

Загуститель для сливок Dr.Oetker

Гранола

Помидоры

штука

Королевские креветки

Зеленый салат

пучок

Огурцы

Соль

по вкусу

Майонез

Кунжутные семечки

столовая ложка

Молотый черный перец

Сушеный красный перец

Лимон

Оливковое масло

Европейская кухня

Салат с креветками и кунжутом

Салаты

Низкокалорийная еда

Пошаговые рецепты

Порезать овощи крупно, салат порвать на  куски.

Для креветок: Довести до кипения  сильно соленую воду с красным  и черным перцем, оливковым маслом и  половинкой лимона ( сок предварительно выжать в воду).

Добавить креветки. После кипения варить 5 минут.

Очистить креветки от панциря.

Смешать овощи  и креветки.

Посыпать кунжутными семечками и заправить майонезом.

Морковь

кг

Молоко

стакан

Манная крупа

Панировочные сухари

Куриное яйцо

Сахар

чайная ложка

Растительное масло

Котлеты морковные

Основные блюда

Вегетарианская еда

Очищенную и промытую морковь тонко нарезать ломтиками или соломкой, сложить в кастрюлю, залить горячим молоком, добавить столовую ложку масла, сахар, соль, накрыть крышкой и тушить до готовности на среднем огне, помешивая, чтобы морковь не пригорела.

Когда морковь будет готова, посыпать ее манной крупой и, помешивая, варить на слабом огне 8–10 минут.

Затем морковь снять с огня, положить в нее яичные желтки, хорошо вымешать и охладить.

Из охлажденной массы приготовить котлеты, смочить яичным белком, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон. Готовые котлеты подать к столу со сметанным или молочным соусом.

Мед

мл

Корица

Корень имбиря

Овсяные хлопья

Пшеничная мука

Грецкие орехи

Изюм

Овсяное печенье с изюмом и кунжутом

Выпечка и десерты

Разогреть духовку до 180 градусов. Изюм и грецкие орехи мелко порубить.

Имбирь натереть на мелкой терке.

В небольшом ковшике подогреть сок одного лимона, цедру половины лимона, мед, корицу и натертый имбирь.

В миску насыпать овсянку, орехи, изюм, кунжут, добавить растительное масло, муку и подогретый сироп из меда, лимонного сока и специй. Замесить тесто. Овсянку лучше брать самую мелкую, «Экстра» — ту, что варить надо минуты три, не дольше.

Затем столовой ложкой или руками сформировать печенья и уложить на противень, предварительно проложив его бумагой для запекания.

Выпекать примерно пятнадцать минут. Перед подачей дать печеньям остыть и подсохнуть.

Свежие грибы

Сливочное масло

Вода

Картофель

Корень петрушки

Репчатый лук

головка

Подсолнечное масло

Лавровый лист

Зелень

Сметана

Грибной суп

Супы

Для приготовления этого блюда взять любые свежие грибы, почистить их, нарезать пластинками и обжарить с 2 столовыми ложками сливочного масла.

Обжаренные грибы переложить в кастрюлю, залить 2 л кипятка и варить на слабом огне в течение 30 минут.

Нарезать соломкой 5–6 клубней картофеля.

Корень петрушки, морковь и луковицу нарезать мелким кубиком.

Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить на нем сначала лук до золотистого цвета.

Затем добавить корень петрушки и морковь, жарить еще 5–7 минут.

Овощи добавить в суп, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить еще 20–30 минут до готовности картофеля.

В конце добавить мелко нарубленную зелень и снять с огня.

Подавать суп со сметаной.

Петрушка

Укроп

Чеснок

зубчик

Ржаная мука

Томатная паста 

Свинина

Тушеная свинина

Мясо нарезать, обжарить, переложить в посуду для тушения.

Обжарить нашинкованный репчатый лук и добавить к мясу.

Залить водой (или мясным бульоном), посолить, поперчить. Тушить в течение часа.

В части полученного бульона развести муку. Добавить в кастрюлю с мясом.

Добавить томатную пасту (можно взять кетчуп). Тушить 20 минут.

Добавить сметану и довести до кипения. Снять с огня.

Добавить зелень и чеснок.

Вишня

Ванилин

щепотка

Клафути с вишней и ванилью

Вишню разложить на дне формы для выпечки в один ряд, засыпать 50 граммами сахара и оставить на полчаса.

Тем временем просеять муку, добавить щепотку соли, чуть-чуть ванилина, цедру одного лимона и остальной сахар. Размешать, сделать в серединке углубление и влить в него взбитые яйца. Размешать до однородности муку с яйцами, затем со сметаной и под конец — с молоком.

Залить тестом ягоды и поставить на тридцать пять — сорок минут в разогретую до 180 градусов духовку. Поверхность клафути должна подрумяниться и подняться.

Говядина

Душистый перец горошком

Паприка

Молотый перец чили

Тушеная говядина

Говядину очистить от пленок и жил, если они есть, и нарезать кусочками (произвольно).

В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить говядину.

Затем залить мясо стаканом кипятка.

Положить душистый перец, лавровый лист, довести до кипения. Тушить на небольшом огне под крышкой примерно 40 минут.

Лук почистить, нарезать крупными полукольцами, затем разрезать полукольца еще пополам.

Морковь почистить, нарезать дольками.

Добавить к мясу лук и морковь. Перемешать.

Добавить соль и специи. Далее продолжать тушить говядину на маленьком огне под крышкой еще 1 час.

Куриная грудка

Сыр чеддер

Красный сладкий перец

Консервированная кукуруза

Тортильи

Кесадилья с курицей и с чеддером

Закуски

Мелко нарезать лук, помидоры и болгарский перец, добавить кукурузу (по желанию), обжарить все на небольшом количестве масла, переложить в миску, по желанию, можно добавить мелконарезанный укроп (для свежести).

Куриное филе нарезать тонкими брусочками (не более 1 см толщиной) и обжарить в оливковом масле на сильном огне в течение 2–3 минут, помешивая. Добавить томатную пасту, соль и перец, перемешать, подержать на огне еще 1 минуту и переложить мясо к овощам.

Сыр чеддер натереть на крупной терке (также это может быть пармезан, гауда или другой твердый/полутвердый сыр).

В тортилью на половину посыпать сыр, затем выложить начинку, сверху — еще слой сыра, накрыть второй половиной тортильи, разрезать пополам (как на картинке) и обжарить на сковороде или гриле в течение 2–3 минут  одной стороны, затем аккуратно перевернуть и поджарить с другой стороны еще 1–2 минуты.

Кефир

Сода

Бананы

Кефирные оладьи с бананом в карамельном соусе

Завтраки

Взбить венчиком яйца со 100 г сахара до момента, пока масса не станет белесой. Добавить кефир и соль и продолжить мешать. Всыпать муку и соду и замесить однородное тесто.

Вылить часть теста на сковородку и пожарить оладушек, сначала с одной стороны, затем, когда на поверхности теста образуются пузырьки и тесто схватится, перевернуть и обжарить на другой.

На разогретой сковороде растопить сливочное масло с оставшимся сахаром. В полученном карамельном соусе слегка обжарить бананы, нарезанные крупными колечками.

Блюдо отлично сочетается с кофе.

Куриная печень

Сливки 33%-ные

Портвейн

Молотый мускатный орех

Майоран

Паштет из куриной печени с портвейном

Куриную печень очистить от всего лишнего — жил, проток и оставшейся желчи. Бланшировать в растительном масле пару минут.

Мелко нарезать лук и морковь. Кинуть их на сковородку с подогретым растительным маслом и совсем немного обжарить. Затем добавить мускатный орех, майоран, чеснок и влить портвейн. Теперь нужно, помешивая, подержать овощи на огне, пока не выпарится портвейн.

Добавить к луку и морковке печень, прожарить ее до готовности.

В готовую печень влить сливки и, помешивая, дождаться, пока и они впитаются в печенку.

Снять печень с огня и остудить до температуры 45–55 градусов, то есть до состояния, когда ее можно попробовать, не обжигаясь. Теперь массу нужно измельчить блендером, пока она не станет эластичной, и протереть через мелкое сито.

Сливочное масло подержать при комнатной температуре, пока оно не станет мягким. Тогда взбить миксером до белизны и аккуратно вмешать в печеночную массу.

Переложить будущий паштет в форму на вощеную бумагу, утрамбовать и отправить на тридцать пять минут в духовку, разогретую до 175–185 градусов.

Вынуть паштет из духовки, остудить и выдержать в холодильнике сутки, а лучше — двое.

Печень трески

Зеленый лук

Салат из печени трески и яиц

Сварить яйца вкрутую. Тем временем мелко нарезать лук и зелень.

Размять печень и яйца вилкой как можно мельче.

Смешать все ингредиенты и подавать.

Ваниль

Классическое крем-брюле с мадагаскарской ванилью

К девяти яичным желткам (белки не понадобятся) добавить 180 грамм сахара и взбить венчиком. Смесь поменяет цвет с ярко-желтого на песочно-белый. Взбивая, обязательно захватывать края массы — под воздействием сахара желтки начина- ют медленно «поджариваться», если их не снимать, вкус крем-брюле будет неправильный.

Стручок ванили надрезать вдоль. Ножом соскрести с его половины темную мякоть и тщательно перемешать со взбитыми желтками. Соединить смесь с холодными сливками и посолить. Процедить через мелкое сито — это надо сделать, чтобы в крем-брюле не попали кусочки желтка, затвердевшего под воздействием сахара.

Расставить формы для крем-брюле в глубоком жаропрочном поддоне и налить воды — так, чтобы порционные чашки утонули в ней на две трети своей высоты. Затем разлить по формам яично-сливочную смесь, заполнив их до самых краев. Поставить поддон в духовку, разогретую до 100 градусов, на сорок минут.

Сверху готовое крем-брюле должно быть упругим, а внутри масса останется жидковатой. Поставить плошки в холодильник на пару часов — там крем должен загустеть. Для получения карамельной корочки посыпать формы ровным слоем сахара и, растапливая его с помощью горелки, превратить поверхность крема в темно-коричневую карамельную крышку.

Оставить крем-брюле в покое, ненадолго, уже через минуту-другую карамель застынет —
и десерт будет готов. Останется взять ложку и, как в «Амели», разбивать карамельную корочку и зачерпывать сливочную массу с маленькими черными ванильными крупинками.

Маргарин

Творог

Творожное печенье

Порубить маргарин и творог, довести до однородной массы.

Добавить яйцо и муку и замесить мягкое тесто, чтобы не прилипало к рукам. По поводу муки и ее количества: каждый раз по-разному. Зависит от консистенции творога. Если творог мягкий, то чуть больше. Тесто должно получиться пластичным и к рукам не прилипать. Отправить тесто минимум на час в холодильник.

Через час вынуть готовое тесто и раскатать пласт толщиной 2–3 мм, вырезать кружки (можно сделать это стаканом для сока).

Получившийся кружок обвалять с одной стороны в сахаре.

Сложить пополам два раза сахаром наружу, получится треугольник.

Отправить печенье в духовку при температуре 180–200 градусов на 10–15 минут.

банка

Крабовые палочки

Белый лук

Рис

Салат из крабовых палочек

Промыть рис, залить его водой в пропорции 1:2, довести до кипения и варить, накрыв крышкой, на медленном огне в течение 15–20 минут. Готовый рис охладить.

Крабовые палочки мелко нарезать. Так же нарезать лук, огурец и яйца. Смешать нарезанные ингредиенты с кукурузой и отварным рисом.

Все смешать, добавить нарезанную зелень и майонез по вкусу.

<p>Золотая тысяча&nbsp;&mdash; это квинтессенция вкусов блюд, собранных со всего мира. Попробовав их, вы сможете охватить весь спектр национальных кухонь всего мира и сказать, что пробовали в этом мире все.</p>

<div class="b-align-center">
<div class="content-image"><iframe align="middle" allowfullscreen="" class="videoplayer" frameborder="0" height="450" scrolling="no" src="//eda.media.eagleplatform.com/index/player?record_id=640849" width="100%"></iframe></div>

<div>&nbsp;</div>
</div>

<p>Блюда, которые нужно попробовать, а лучше &mdash; приготовить и попробовать хотя бы раз в жизни. Гастрономические сокровища, составляющие основу национальных кухонь. Лучшие рецепты со всего света, отобранные и приготовленные редакцией &laquo;Еды&raquo;. От хумуса и хачапури до стейков и борща: вся суть мировой кухни &mdash; в нашем проекте &laquo;Золотая тысяча&raquo;.</p>
