Рассольник с трепангами

1. Трепангов отварить, нарезать мелкими кубиками. Картофель, корень петрушки, лук нарезать брусочками.

2. Огурцы очистить, удалить семена, нарезать ломтиками.

3. В кипящий бульон, оставшийся после варки трепангов, положить картофель, когда бульон закипит, — коренья и лук, которые предварительно обжарены.

4. За 5-10 минут до коца варки рассольник заправить специями, в это же время добавить огурцы.

5. Если рассольник получился не очень острый, влить в него огуречный рассол, который предварительно вскипятить и процедить.

6. В конце варки в рассольник положить нарезанные трепанги.

7. Добавить сметану и мелко нарезанную зелень петрушки.

8. Подавать к столу.