Рецепты

Пять рецептов на каждый день

Компоты с вишней, смородиной и другими ягодами

Видеорецепты

Рецепт знаменитых сырников из ресторана Центрального дома литераторов

Как приготовить как шеф кремлевские сырники

Хорошие рецепты варенья из крыжовника

Новый взгляд на домашнюю кухню

Стань кондитером за 3 месяца

Ванильный сахар Dr.Oetker

Айран

Сухие дрожжи Dr.Oetker

Клубничный конфитюр

Ряженка 

Ряженка — тот же йогурт (так же заквашивается чистыми культурами болгарской палочки), только приготовленный из топленого молока и имеющий характерный желтоватый оттенок

Кефир

Бананы

Рисовая мука

Кукурузная мука

Картофель

Куриное яйцо

штука

Пшеничная мука

столовая ложка

Творог

Шоколадная паста

по вкусу

Русская кухня

Вафли

Выпечка и десерты

Выложить в вафельницу получившийся смесь на 7 минут.

Вафли намазать шоколадной пастой и подавать. 

Сахар

Сливочное масло

Соль

Молоко

мл

Яичный желток

Яичный белок

Советская кухня

Пошаговые рецепты

Подготовить необходимые ингредиенты.

Растопить сливочное масло и дать остыть. 

Поместить сливочное масло в чашу миксера.

Добавить к маслу сахар.

Добавить желтки и молоко.

Добавить просеянную муку.

Затем тщательно вымесить тесто.

Осторожно, промешивая сверху вниз, понемногу добавлять взбитые белки с солью.

Выпекать в хорошо разогретой вафельнице в течение 3-5 минут, в зависимости от толщины вафель. 

Из горячих тонких вафель можно скрутить трубочки или конусы для мороженого.

Подавать к столу с сахарной пудрой, взбитыми сливками или вареньем.

щепотка

Растительное масло

Йогурт

Разрыхлитель

Тыква

Кленовый сироп

Молотая корица

чайная ложка

Американская кухня

Вафли из тыквы

Подготовить все ингредиенты.

Тыкву очистить от кожуры и семян.

Нарезать мякоть тыквы крупными кусочками.

Переложить тыкву к сотейник, залить водой и варить до мягкости 20–30 минут. Затем слить воду.

Пробить тыкву в блендере до однородного пюре.

Смешать пюре с яйцом, мукой, разрыхлителем, корицей, сахаром, солью.

В самом конце добавить половину растительного масла и перемешать еще раз.

Разогреть вафельницу и смазать ее растительным маслом.

Жарить вафли 4–5 минут, до золотистой корочки.

Подавать вафли из тыквы с греческим йогуртом и кленовым сиропом.

Чеснок

зубчик

Помидоры

кг

Тимьян

Баклажаны

Лимонный сок

Оливковое масло

Кунжутное масло

Тахини

Красный сладкий перец

Авторская кухня

Вафли с бабаганушем

Баклажаны наколоть вилкой или шпажкой, запечь в духовке при 210 градусах около 30 минут. Достать, переложить в емкость, накрыть фольгой или пленкой. Дать остыть.

Затем баклажан разрезать вдоль и соскоблить всю его мякоть в отдельную миску. Добавить тхину, кунжутное масло, 3 зубчика чеснока (мелкорубленые), лимонный сок, соль и перец.

1 кг красного болгарского перца запечь в духовке около 30 минут при температуре 180 градусов. Потом достать и убрать в жаропрочную емкость, накрыть крышкой или пищевой пленкой. Дать полностью остыть. Аккуратно снять кожуру овощным ножом или руками, разобрать перец на фрагменты красной мякоти. Семена и кожуру выбросить.


С 1 кг твердых томатов снять кожуру (сделать крестообразный надрез с противоположной стороны от того места, где томат крепился к кустарнику, опустить на 30 секунд в кипяток, затем в холодную воду). Овощным ножом аккуратно снять кожуру. 


Далее каждый помидор разрезать на 4–6 одинаковых фрагментов и удалить семена. Разложить на выстеленный пергаментной бумагой противень, сбрызнуть оливковым маслом, кусочками чеснока, листьями тимьяна, солью и сахаром.

Поставить в духовку на 2 часа при температуре 70–80 градусов. Затем охладить. Хранить можно в плотно закрытой банке с добавлением оливкового масла.

Белки взбить, чтоб выглядели как пена для ванны. Смешать муку, разрыхлитель, 10 грамм соли, 40 грамм сахара, ввести молоко, размягченное сливочное масло (комнатной температуры), вмешать взбитый белок. Хорошо перемешать. Идеально будет использовать ручной миксер на маленькой скорости. Тесто готово.

Разогреть вафельницу до 250 градусов, выложить нужное количество теста (зависит от размера вафельницы). Закрыть вафельницу, ждать 3 минуты, открыть, перевернуть и ждать еще 1 минуту. 

Разрезать вафли по диагонали — получатся треугольники.

Сверху положить 1 столовую ложку с горкой бабагануша, украсить томатами конфи, печеным перцем, семенами кунжута и любой зеленью, например петрушкой.

Свекла

Яблочный уксус

Малина

Взбитые сливки

Малина замороженная 

Ванильная паста

Вафли из свеклы

Подготовить все ингредиенты. Духовку разогреть до 180 градусов.

Свеклу разрезать на половинки и завернуть каждую из них в фольгу. Отправить в духовку на 30–40 минут.

Снять с печеной свеклы кожицу и нарезать.

Пробить в блендере свеклу, малину, ванильную пасту и уксус до однородной массы.

Протереть получившееся пюре через сито, чтобы избавиться от семечек малины. Добавить яйцо.

В отдельной миске смешать муку, сахар, разрыхлитель и щепотку соли.

Соединить жидкую и сухую смеси, тщательно перемешать. Добавить половину растительного масла и перемешать еще раз.

Подавать вафли из свеклы со свежей малиной и йогуртом или взбитыми сливками.

Тертый твердый сыр

Замороженная капуста брокколи 

Вафли из брокколи

Закуски

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Брокколи залить водой и отварить в течении 5–7 минут.

Слить воду и дать остыть.

Натереть брокколи на терке.

К брокколи добавить 1 яйцо, сыр, соль.

Всыпать муку и разрыхлитель.

Выложить тесто в вафельницу.

Выпекать в течение 5–7 минут.

Вода

стакан

Апельсины

Сода

на кончике ножа

Сироп из топинамбура

Льняная мука

Европейская кухня

Вафли кукурузные

Детское меню

Льняную муку заливаем небольшим количеством воды и оставляем на 15-20 минут.

Смешиваем кукурузную и рисовую муку.

К льняной массе добавляем сироп топинамбура или коричневый сахар, масло и размешиваем.

Добавляем соль, соду, и соединяем с мукой

Блендером измельчаем апельсин и добавляем в тесто.

Размешиваем тесто блендером пару минут для придания однородности, доливая оставшуюся воду.

Выпекаем в вафельнице до готовности.

Томатный соус

Миндальная мука

Сыр моцарелла для пиццы

Вафли из моцареллы

Моцареллу натереть на крупной терке.

В глубокую емкость вбить яйца.

Затем добавить миндальную муку.

Добавить разрыхлитель.

Добавить томатный соус.

Вафельницу смазать оливковым маслом.

Как только вафельница достаточно прогреется, влить массу.

Выпекать 3–5 минут (в зависимости от мощности прибора).

Смазать растопленным сливочным маслом и подавать.

Репчатый лук

головка

Сметана

Зеленый лук

Кинза

Хмели-сунели

Молотый сушеный чеснок

Молодые кабачки

Огурцы

Вафли из кабачка

Завтраки

Кабачки натереть на крупной терке.

Лук натереть на мелкой терке.

Переложить кабачки и лук на сито с марлей, посолить, перемешать и оставить на 10 минут.

Хорошо отжать влагу из овощей.

Смешать овощи, яйцо, молотый чеснок, хмели-сунели, муку и разрыхлитель.

Выложить немного кабачкового теста в вафельницу и закрыть, жарить 4–5 минут до золотистой корочки.

Для соуса мелко нарезать кинзу и зеленый лук, огурец натереть на мелкой терке.

Смешать сметану с зеленью, огурцом и чесноком, пропущенным через пресс. Посолить по вкусу.

Готовые вафли из кабачка макать в сметанный соус.

Помидоры черри

Бальзамический крем

Листья зеленого базилика 

Итальянские травы

Вафли капрезе

Зелень мелко порубить.

Так же поступить с помидорами.

Натереть сыр и объединить с зеленью и помидорами.

Приправить итальянскими травами.

Разогретую вафельницу смазать оливковым маслом. Выложить смесь и выпекать несколько минут.

Длительность выпекания зависит от мощности вафельницы. Готовая вафля должна быть румяного цвета. Переложить ее на тарелку.

Смазать сливочным маслом.

Заправить бальзамическим кремом и подавать, украсив листиком руколы или базилика.

Крахмал

Вафли на сметане

Яйца и сахар размешать в глубокой миске до полного растворения последнего.

Добавить сметану и перемешать при помощи венчика.

Постепенно всыпая муку и крахмал, продолжать перемешивать венчиком до получения однородной массы.

На разогретую вафельницу, предварительно смазанную  маслом, вылить 1 ст. ложку теста и сразу же прижать крышкой.

Тертый сыр пармезан 

Французская кухня

Вафли из пармезана

Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень пергаментом.

Смешайте сыр и муку, разделите на 8 частей (по 1,5 столовые ложки каждая) и выложите на противень 4 части, затем разровняв в круги по 13 см, оставив между ними расстояние. 

Выпекайте до золотистого цвета примерно 10 минут. Дайте остыть на противне 2 минуты и очень аккуратно переложите на решетку остывать. Повторите тоже самое с оставшимся сыром.