Рецепты

10 хороших и проверенных рецептов с нашего сайта

Простые блюда с лисичками

Новости партнеров

Три способа доставить радость себе и другим

Хорошие рецепты из черешни

Видеорецепты

Рецепт полезного и вкусного завтрака от Ильяса Рамазанова, шеф-повара вафельной «Жöн»

Как приготовить как шеф творожные вафли с клубникой

Легендарные московские рестораны

Тонкая вермишель 

Джин Hendrick’s

Желе

Двести лет назад французские повара, приехавшие в Россию, придумали, как можно кулинарным образом использовать русские морозы

Детская смесь «Малютка»

В состав детской смеси «Малютка» входит обезжиренное сухое молоко, мальтодекстрин, рапсовое, пальмовое, кокосовое и подсолнечное масла, соевый лецитин и некоторые пищевые добавки

Масло авокадо

Масло авокадо — диетический фетиш последнего времени, рекордсмен по содержанию витамина E и мононепредельных жирных кислот

Сахар

щепотка

Куриное яйцо

штука

Горчица

чайная ложка

Соль

Чеснок

по вкусу

Лимонный сок

Оливковое масло

мл

Вустерширский соус

Помидоры черри

Куриная грудка

Чиабатта

Копченый бекон 

Салат романо

Сыр пармезан

Американская кухня

Цезарь

Салаты

Обсушите куриную грудку бумажным полотенцем, добавьте соль, перец, сок лимона и чеснок натертый на крупной терке. Оставьте мариноваться на 30 минут. Тем временем обжарьте бекон до золотистого цвета.

С батона снимите корочку и нарвите руками в произвольной форме. Перемешайте с солью и чесноком. Сдобрите оливковым маслом и поместите в разогретую до 150 градусов духовку на 7-10 минут.

Куриную грудку обжарьте целиком и доведите до готовности в духовом шкафу.

Для соуса смешайте желток куриного яйца, горчицу, соль и сахар. Добавьте сок лимона и интенсивно взбивайте венчиком постепенно добавляя оливковое масло. Добавьте в готовый майонез соус ворчестер (если не нашли в магазине замените соевым), пармезан и чеснок. Перемешайте.

Подготовьте куриное яйцо. В сотейнике вскипятите воду, подсолите и сделайте венчиком воронку, разбейте туда яйцо и варите пока белок не свернется. Достаньте яйцо с помощью шумовки.

В глубокую миску порвите листья салата, добавьте помидоры разрезанные пополам, куриную грудку, жареный бекон и гренки. Заправьте соусом и перемешайте.

Выложите на тарелку, сверху яйцо-пашот и тертый пармезан.

Зеленый горошек

Тертый сыр пармезан 

Редис

пучок

стакан

Дижонская горчица

столовая ложка

Красный лук

головка

Мелко рубленный чеснок

зубчик

Мини-картофель 

Свежевыжатый лимонный сок

Цезарь с картофелем и сладким горошком

Вегетарианская еда

Чтобы приготовить цезарь с картофелем и сладким горошком, варите картофель на пару 10 минут (или пока он не станет мягким). Добавьте горошек и варите на одну минуту дольше.

Переместите овощи в большую миску. Немного остудите. Добавьте редис и лук.

Смешайте в маленькой миске масло, лимонный сок, горчицу и чеснок. Вылейте в пармезан и перемешайте.

Приправьте солью и большим количеством перца. Добавьте заправку к картофелю, тщательно перемешайте. По желанию можно добавить ещё соль и перец.

Подавайте горячим или остудите до комнатной температуры.

Мед

Вода

Тертый имбирь

Молотый черный перец

Растительное масло

Очищенные креветки

Анчоусы

Тимьян

Яичный белок

Лук-шалот

Каперсы

Розовый перец

Кальмары

Сок лайма

Лимонная трава

Соус терияки

Трюфельное масло

Панировочные сухари панко

Оливковое масло extra virgin

Салат мини романо

Паста из маслин

Галангал

Пудра из маслин

Авторская кухня

Черный «Цезарь»

Для кебабов кальмары вместе с яичным белком и половиной креветок пробить в блендере, вторую половину креветок мелко нарубить ножом. Добавить 15 г соли, 5 г перца и мелко рубленный шалот и 5 г чеснока. Хорошо перемешать, дать отдохнуть в холодильнике в течение часа. После сформировать кебабы. 

В кастрюле вскипятить воду с 2 г соли, снять с огня. Опустить в горячую воду кебабы на 1–2 минуты, а затем достать и остудить.

Для соуса галангал натереть на терке, смешать при помощи блендера с яйцами, растительным и оливковым маслами, 40 г пармезана, анчоусами, каперсами, 5 г соли, 3 г перца и соком лимона. В конце добавить трюфельное масло и пудру из маслин, переложить в контейнер, хранить в холодильнике.

Для глазури смешать мед, имбирь и соус терияки, прогреть на плите в течение 3-х минут, добавить сок лайма. Глазурь можно так же хранить в холодильнике.

Разогреть сковороду, обжарить со всех сторон кебабы, добавить глазурь, посолить ,поперчить, посыпать сухарями панко. Листья романо перемешать с соусом, выложить в тарелку горкой, положить кебабы, декорировать слайсами из пармезана, полить оливковым extra virgin, посыпать пудрой из маслин.

Зеленый салат

Лимон

Белый хлеб

Сметана

Мята

Филе куриной грудки

Марокканская кухня

«Цезарь» по-мароккански

Тщательно промойте куриные грудки и сделайте надрезы по всей длине. Обваляйте в маринаде и запекайте на гриле в течение 20 минут. Для приготовления маринада смешайте перец чили, измельченный чеснок, мед, черный молотый перец, соль, и оливковое масло.

Для приготовления сухариков натрите пшеничный хлеб чесноком, нарежьте кубиками и подсушите в духовке.

Для приготовления соуса взбейте оливковое масло с лимонным соком и сметаной. Добавьте измельченную цедру лимона, порубленную мяту, соль, молотый перец.

Выложите на тарелку салатные листья, сверху – нарезанное куриное мясо и чесночные сухарики. Полейте соусом.

Яичный желток

Французский багет

Салат «Цезарь»

Пошаговые рецепты

Подготовить необходимые ингредиенты.

Измельчить чеснок до состояния пасты. 

В большой чаше соединить чеснок и желтки.

Добавить ворчестерский соус, лимонный сок и щепотку соли. 

Постоянно взбивая, постепенно влить сначала 30 мл оливкового масла, затем растительное.

Хлеб нарезать крупным кубиком.

Переложить хлеб на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10-15 минут.

Салат помыть, разобрать на листья, крупные листья можно разорвать на 2-3 части.

Аккуратно руками перемешать салат с соусом. 

Выложить листья на тарелку, сверху положить крутоны и посыпать тертым пармезаном.

Йогурт

Кресс-салат

Салат ромен

кусок

«Цезарь» с курицей

Смешайть в большой миске куриные грудки с оливковым маслом и 1 столовую ложку лимонного сока, затем посолить.

Нагреть гриль. Выложить куриные грудки на фольгу и обжарить на гриле в течение 10–12 минут до золотистого цвета, перевернуть один раз в процессе приготовления. Переложить на тарелку или доску и нарезать.

Смешать на блюде листья салата, кресс-салат и вареные яйца, посыпать курицей.

Смешать пармезан, нарезанные анчоусы, йогурт и оставшийся лимонный сок, приправить по вкусу и полить салат.

Выложить целые филе анчоусов поверх салата.

Сливочное масло

Креветки

«Цезарь» с креветками

Хлеб нарезать крупным кубиком, срезав в него корки.

Переложить хлеб на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 8–10 минут.

Взбить желток с горчицей и щепоткой соли в глубокой миске.

Продолжая взбивать, влить 150 мл оливкового масла тонкой струйкой. Должна получиться однородная масса.

Добавить в соус давленый чеснок, измельченные анчоусы, 1 столовую ложку лимонного сока, вустерширский соус и черный перец. Перемешать.

Свежие креветки очистить от панцирей.

В сковороде разогреть растительное и сливочное масло, добавить зубчик чеснока, обжарить креветки в течение 2–3 минут, посолить и поперчить, в конце сбрызнуть лимонным соком.

Листья романо порвать на крупные куски, крупные прожилки удалить.

Переложить листья салата в миску к соусу и перемешать.

На порционную тарелку выложить салат, на него выложить креветки и сухари. Сверху потереть пармезан.

Сухарики

Итальянская кухня

«Цезарь» романо

Низкокалорийная еда

Куриную грудку обжарить до хрустящей золотистой корочки.

Сделать соус «Цезарь»: взбить в блендере 1 яйцо, чайную ложку дижонской горчицы, зубчик чеснока, немного вустерширского соуса, сок половины лимона и 4 анчоуса; продолжая взбивать, медленно добавить 150 грамм оливкового масла и 40 грамм тертого пармезана.

Выложите на блюдо романо.

Выложите обжаренную и нарезанную куриную грудку.

Добавьте соус «Цезарь».

Сверху положите несколько полосок пармезана.

Посыпьте салат сухариками или гренками.

Филе анчоуса

Салат айсберг

Подсолнечное масло

Хересный уксус

Зеленый «Цезарь»

Положите чеснок, анчоусы и желтки в высокий стакан.

Взбейте погружным блендером в однородную массу.

Продолжая взбивать, очень медленно вливайте подсолнечное масло (4 ст. л.), чтобы получился однородный густой соус, похожий на майонез.

Добавьте мелко натертый пармезан (25 гр.)  и перемешайте.

Белый хлеб нарежьте на кубики, уложите на противень, застеленный пекарской бумагой, сбрызните оставшимся маслом и подсушите в духовке.

Нарежьте салат кусочками размером 4 см.

Положите салат в большую миску и хорошо перемешайте вместе с соусом.

Выложите салат на блюдо.

Посыпьте тертым пармезаном.

Посыпьте гренками и подавайте.

Орегано

Европейская кухня

«Цезарь» с анчоусами

Разогреть духовку до 180 градусов. Подготовить противень.

Нарезать хлеб небольшим кубиком, выложить на пергамент поверх противня. Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать орегано, посолить и поперчить. Запекать в духовке 10–15 минут до золотистого цвета.

Налить в небольшую кастрюлю воду и довести до кипения. Опустить яйца в нее на 1 минуту. Затем переложить в миску с холодной водой.

Яйца разбить в чашу для блендера, добавить туда оливковое масло и взбить до однородности. Затем добавить анчоусы, 50 грамм тертого пармезана, лимонный сок, чеснок, вустерский соус и соль по вкусу. Взбить блендером до однородной консистенции.

Нарвать салат крупными кусками и сложить в миску. Вылить соус сверху и руками аккуратно перемешать, чтобы каждый кусок листа был покрыт соусом.

Разложить салат по тарелкам, сверху выложить гренки и тертый или нарезанный тонкими ломтиками пармезан.

Гренки

Розмарин

Салат пак-чой

Молоко 3,2%-ное

«Морской Цезарь» с креветками

Креветки (4–5 штук на порцию) очистить от панциря, убрать головы и хвосты, вынуть кишечную вену.

Замариновать в соли, перце, тимьяне и розмарине с растительным маслом минут на 20, затем обжарить до готовности, 5–7 минут.

Соединить молоко, горчицу, вустерский соус, каперсы, по щепотке соли и перца. Измельчить блендером до однородности. Понемногу влить растительное масло — как только соус загустеет, масло можно уже не вливать, так что его может уйти меньше, чем 200 грамм.

Пак-чой разорвать на листья, смешать в блюде с обжаренными креветками, половинками помидоров черри и гренками, заправить получившимся соусом.

Украсить ломтиками арбузного редиса (если его нет — этот шаг можно пропустить, он чисто декоративный).

Сверху присыпать салат «сугробом» из пармезана.

Зернистая горчица

Белый винный уксус

Свежемолотый черный перец

Куриное яйцо (крупное)

Классический салат «Цезарь»

Вымыть и хорошо высушить (!) листья Романо. Порвать их в салатник (руками).

Приготовить сухари их белого хлеба. Хлеб порезать крупными кубиками, выложить на разогретую сковородку, сбрызнуть оливковым маслом, бросить пару зубчиков раздавленного чеснока для запаха. Жарить на среднем огне, чтобы не пережарить.

Помыть куриное филе. Высушить бумажным полотенцем. Приправить специями (достаточно просто соль и свежемолотый перец). Поджарить на раскаленной сковороде до золотистого цвета, но ни в коем случае не пережарить, чтобы мясо не пересохло. Снять с огня и слегка надрезать поперек на несколько кусочков.

Приготовить соус. Взбить в блендере 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, горчицу, оливковое масло, уксус, соль и свежемолотый перец.