Мастер-класс

Заготовка на зиму, которая может быть и вареньем, и соусом

Как приготовить варенье из клубники с перцем чили и базиликом

Видеорецепты

И как делать это даже в домашних условиях

Как правильно варить кофе по-восточному в турке на песке

Новости партнеров

Рассказываем, зачем идти на гастрономический фестиваль

Московская ресторанная неделя

Стань кондитером за 3 месяца

Готовьте дома, как в ресторане

Клубничный творожок

Цветы акации

Соус эспаньоль

Лук-резанец

Чуть более суховатый в сравнении с обычным зеленый лук, который отвечает в кухне не столько за вкус, сколько за красоту

Сушеный перец чили

Сушеный чили продают в виде целых засушенных стручков, хлопьями, в молотом состоянии и в составе разных острых смесей и приправ

Сахар

Вода

мл

Куриное яйцо

штука

Соль

щепотка

Растительное масло

по вкусу

Лимон

Тимьян

веточка

Сахарная пудра

столовая ложка

Кукурузный крахмал

чайная ложка

Лед

Дрожжевое слоеное тесто

Розовая вода 

Ванильная паста

Творожный сыр

Авторская кухня

Творожные конвертики в аэрогриле

Выпечка и десерты

Пошаговые рецепты

Подготовить все ингредиенты.

Вилкой размять творожный сыр. Добавить сахарную пудру, ванильную пасту и розовую воду. Смешать до однородности.

Каждый лист теста разрезать на девять квадратов и слегка раскатать. На каждый квадрат по диагонали выложить 2 чайные ложки начинки, отступая 1,5 см от краев. Загнуть один угол теста по диагонали, накрывая начинку. Аккуратно завернуть противоположный угол, слегка прижать.

Смазать конвертики взбитым яйцом.

Корзину аэрогриля слегка сбрызнуть маслом. Выложить конвертики на расстоянии 2 см друг от друга. Готовить при 180 градусах 10–12 минут до золотистого цвета.

В это время приготовить лимонный соус. Для этого в сотейнике смешать 100 мл воды, сахар, веточку тимьяна, цедру и сок половины лимона. Довести до кипения и варить на слабом огне до растворения сахара.

Развести крахмал 1 столовой ложкой холодной воды. Влить в сотейник, интенсивно работая венчиком. 

Когда соус загустеет, снять его с огня и процедить.

Готовые конвертики выложить на решетку, дать немного остыть.

Подавать творожные конвертики в аэрогриле с лимонным соусом.

Фрукты

Желатин

Мягкий творог

Сметана 10%-ная

Русская кухня

Творожный десерт (без выпечки)

Смешать творог и сметану до однородной массы.

Добавить сахар или мед по вкусу.

Желатин залить стаканом воды на 10 минут. Затем поставить на медленный огонь и, не доводя до кипения, постоянно помешивая, дождаться, пока желатин полностью не растворится в воде.

Тонкой струйкой влить желатин в творожно-сметанную массу и тщательно перемешать. Получится жидкая масса.

Любимые фрукты или ягоды выложить на дно формы. Залить получившейся смесью и убрать в холодильник на 1–2 часа.

Подавая, можно украсить сиропом, веточкой мяты и ягодами.

стакан

Сливочное масло

Ванильный сахар

Какао-порошок

Кокосовая стружка

Крепкий кофе

Овсяные хлопья быстрого приготовления

Шведская кухня

Шведский десерт без выпечки (Chokladbollar)

Подождать, пока масло станет комнатной температуры.

Взбить масло с сахаром миксером (или хорошо размешать в ручную).

Добавить ванильный сахар и какао, смешать.

Овсяные хлопья, предварительно смолотые в блендере, добавить в смесь. Туда же отправить кофе (если используете растворимый, то 2–3 чайные ложки кофе растворить в 2-х столовых ложках горячей воды). Смешать.

Скатать шарики из получившейся смеси (берем одну столовую ложку с горкой на один шарик) и обвалять их в кокосовой стружке. Перед подачей охладить.

Сливки

Замороженные ягоды

Печенье «Юбилейное»

Клубничный йогурт

Ягодно-фруктовый десерт без выпечки

Печенье смолоть блендером в крошку и смешать с маслом, полученное тесто выложить в форму (у нас — 22 см диаметром), разровнять и спрятать в холодильник. 

Ягоды разморозить, сок слить. В соке развести желатин, дать набухнуть минут 30–40 и подогреть до полного растворения (не доводить до кипения!). 

В ягоды добавить сахар, несильно размолоть блендером, смешать с йогуртом, добавить желатин, подождать, пока чуть схватиться, и вылить в форму с основой.

Дать застыть в холодильнике. 

Для более праздничного варианта можно взбить 200 мл жирных сливок (не меньше 30%) и добавить в суфле после желатина. Вкус станет еще более сливочным.

Лимонный сок

Яичный белок

Абрикосы

Абрикосовый джем

Молотый миндаль

Жидкая глюкоза

Миндальная эссенция 

Башкирская кухня

Миндальный десерт с абрикосами без выпечки

Измельчить миндаль и перемешать с &#190; стакана сахара и &#190; стакана сахарной пудры. Добавить 3 яичных белка, миндальную эссенцию и замесить тесто. Разделить тесто на три части.

Раскатать одну часть на поверхности, присыпанной сахаром. Из остального теста сделать высокий бортик. Смазать дно и боковые стороны пирога абрикосовым джемом. Оставить пирог подсохнуть в течение как минимум 3 дней перед тем, как выкладывать на него начинку.

На подсохший корж выложить половинки абрикосов, очищенные от кожицы, и покрыть глазурью. Для ее приготовления взбить яичные белки, постепенно прибавляя сахарную пудру. Затем добавить лимонный сок и глюкозу и снова взбить. Готовый десерт поставить на 1 день в холодильник.

Клубника

Печенье

Лайм

Сливочный сыр

Сливки 33%-ные

Клубничное пюре

Американская кухня

Чизкейк без выпечки

В сотейнике смешать сок и цедру лайма, клубничное пюре, сахар и крахмал.

Нагреть на среднем огне и, постоянно помешивая, довести до густоты джема. Готовую смесь остудить и убрать в холодильник на 1 час.

Печенье раскрошить при помощи блендера, смешать его с растопленным сливочным маслом.

Дно разъемной формы диаметром 20 см смазать сливочным или растительным маслом и выложить на него массу из печенья. Утрамбовать с помощью дна стакана. Убрать форму в холодильник.

Взбить сливки при помощи миксера до твердых пиков. Убрать взбитые сливки до тех пор, пока они не понадобятся.

Миксером смешать сливочный сыр с сахарной пудрой на высокой скорости, пока сыр не станет гладким и кремообразным.

Добавить взбитые сливки к сырной массе и перемешать их силиконовой лопаткой до однородной массы.

Выложить сырную массу на корж.

Сверху выложить клубничную массу. Аккуратно смешать шпажкой или кончиком ножа, чтобы получился мраморный узор, стараясь не повредить корж.

Убрать чизкейк в морозилку на 6 часов. Готовый чизкейк достать из морозилки за 1–1,5 часа до подачи на стол. Когда он немного оттает, снять стенки разъемной формы. Украсить чизкейк свежей клубникой и подавать.

Молоко

Овсяные хлопья

Арахисовая паста

Европейская кухня

Печенье без выпечки

Растопить сливочное масло.

Добавить к маслу сахар, какао и молоко, довести до кипения.

Добавить овсяные хлопья, арахисовую пасту, перемешать и снять с огня.

Ложкой выложить порции будущего печенья на пергамент, сформовать круглые лепешки и дать им полностью остыть.

Пшеничная мука

Яичный желток

Сухие дрожжи

Молотая корица

Эстонская кухня

Эстонская выпечка

В теплом молоке смешайте дрожжи с сахаром (6 г) и оставьте в теплом месте на 10-15 минут. 
Количество дрожжей кладите, следуя инструкции на упаковке. 
Молоко также можно заменить водой, как несколько раз делала я, вкус от этого почти не меняется. 
Растопите сливочное масло (30 г) и смешайте его венчиком с яичным желтком. 
Добавьте муку, соль (1/4 ч.л.) и молоко с дрожжами. Перемешайте и замесите тесто.

Положите тесто в миску, смазанную растительным маслом и оставьте в теплом месте на 1,5 часа.
В это время сделаем начинку. Для этого растопим сливочное масло и смешаем его с сахаром и корицей.
Тесто раскатайте толщиной в 1 см. Смажьте 2/3 начинки.
Сверните тесто в рулет. 
Положите швом вниз и немного прижмите, делая рулет более плоским.

Разрежьте рулет вдоль, не дорезая до конца на 1-2 см.
Переплетите две половины рулета.Затем сформируйте замкнутый круг.
Сверху смажьте оставшейся начинкой.Выпекайте при температуре 200 градусов 20-25 минут. 
Перед подачей можно посыпать выпечку сахарной пудрой. 
Приятного аппетита!

Маргарин

Выпечка с корицей

Молоко немного подогреть.

Развести в нем дрожжи, всыпая по 2 ст.ложки муки и сахара. Перемешать, поставить в теплое место.

Остальную муку просеять, добавить в нее натертый и предварительно охлажденный маргарин, перетереть руками.

Собрать массу горкой, а в центре сделать углубление.

Вылить готовую опару в это углубление, замесить тесто.

Готовое тесто положить на 40 минут в холодильник.

Как только тесто остынет, вынуть его из холодильника и разделить на 4 части.

Каждую часть раскатать в пласт толщиной в 2 мм.

Посыпать сахаром и корицей.

Каждый круг разрезать на 8 секторов и скатать в рогалики.

Выложить на противень. Поставить в духовку , нагретую до температуры 180 градусов.

Выпекать, пока рогалики не станут золотистого цвета.

Остывшие рогалики посыпать сахарной пудрой.

Сметана

Вареное сгущенное молоко

банка

Муравейник без выпечки

Печенье поломать. Масло, сметану и сгущенку взбить миксероом.

Печенье и крем перемешать.

Выложить на блюдо горкой. Можно добавить орехи, изюм. Сверху посыпать тертым шоколадом.

Творог

Сливки 30%-ные

Ванилин

Консервированные персики

Чизкейк с персиками без выпечки

Развести 15 г желатина в указанном на пакете количестве воды и оставить набухать на 30 минут. С персиков (с 1 банки) слить сироп и замочить оставшийся желатин в сиропе.

Печенье растолочь в крошку, смешать с размягченным сливочным маслом, хорошо перемешать. Выложить в форму, распределить по дну и хорошо утрамбовать. Поставить в холодильник, пока занимаемся творожной частью чизкейка.

Желатин из 1-го стакана размешать, чтобы не лип к ложке и дну посуды, и поставить на огонь. Нагревать, не доводя до кипения, и помешивать, до полного растворения желатина. Остудить до теплого состояния.

Взбить сахар, сливки и щепотку ванилина до растворения сахара. Добавить творог, перемешать до однородности. В конце вмешать в творожный крем остывший желатин.

Залить творожным кремом основу в форме и поставить чизкейк в холодильник на 1–2 часа для застывания.

Нагреть сироп с замоченным желатином на огне, мешать до растворения, не давая жидкости закипеть. Отставить и дать остыть.

Персики нарезать дольками и выложить их на застывший к этому времени чизкейк. Аккуратно залить чизкейк остывшим желатиновым сиропом и отправить в холодильник еще на 2–3 часа.

Сгущенное молоко

Свежие ягоды

Песочное печенье

Миндальные лепестки

Итальянская кухня

Раскрошить печенье и перемешать его с растопленным сливочным маслом. Выложить полученную массу в форму.

Взбить миксером сливки, добавить к ним творог и сгущенное молоко и взбить еще раз до однородного состояния. Выложить начинку в форму и украсить миндальными лепестками и ягодами.

Готовый торт отправить в холодильник не менее чем на 2 часа (он должен как следует застыть).

Малина

Молочный шоколад

Малиновый чизкейк без выпечки

Измельчите печенье, добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте.

Выложите приготовленное тесто в форму для выпечки диаметром 20 см и распределите равномерно массу.

Растопите молочный  шоколад на водяной бане. Взбейте отдельно сливочный сыр, сливки и сахар вместе до получения однородной массы. Добавьте малину и растопленный шоколад и быстро перемешайте.

Приготовленную начинку выложите на тесто и уберите в холодильник на 2 часа. При подаче на стол посыпьте сахарной пудрой и полейте растопленным шоколадом.

Горький шоколад

Сухое молоко

Фундук

Белый шоколад

Карамельный соус

Nutella®

Молочный торт без выпечки

Смешайте все ингредиенты для основы (печенье, 100 грамм масла и нутеллу). Основу диаметром 20–23 см застелите бумагой для выпечки. Выложите приготовленную массу на дно, плотно утрамбуйте. Также сделайте высокие бортики. Поставьте форму в холодильник пока будете готовить начинку.

Приготовьте карамель дома. Для этого закрытую банку сгущенного молока поставьте вариться на 3 часа в кипящую воду.

Свежее молоко вместе с маслом, сахаром и ванилью доведите до кипения. Остудите. Взбейте охлажденную массу в блендере вместе с сухим молоком до кремовой консистенции (без комочков).

Шоколад вместе со сливками растопите в микроволновке в течение 2 минут. Залейте растопленной шоколадной смесью орехи и перемешайте.

На охлажденную основу вылейте половину молочного крема, затем выложите слой карамели. Сверху выложите остальной молочный крем. Поставьте форму в холодильник, чтобы начинка застыла. Затем нанесите шоколадно-ореховую глазурь и отправьте еще на 2–3 часа готовый торт в холодильник.

<p>Золотая тысяча&nbsp;&mdash; это квинтессенция вкусов блюд, собранных со всего мира. Попробовав их, вы сможете охватить весь спектр национальных кухонь всего мира и сказать, что пробовали в этом мире все.</p>

<div class="b-align-center">
<div class="content-image"><iframe align="middle" allowfullscreen="" class="videoplayer" frameborder="0" height="450" scrolling="no" src="//eda.media.eagleplatform.com/index/player?record_id=640849" width="100%"></iframe></div>

<div>&nbsp;</div>
</div>

<p>Блюда, которые нужно попробовать, а лучше &mdash; приготовить и попробовать хотя бы раз в жизни. Гастрономические сокровища, составляющие основу национальных кухонь. Лучшие рецепты со всего света, отобранные и приготовленные редакцией &laquo;Еды&raquo;. От хумуса и хачапури до стейков и борща: вся суть мировой кухни &mdash; в нашем проекте &laquo;Золотая тысяча&raquo;.</p>
