Рецепты

10 хороших и проверенных рецептов с нашего сайта

Простые блюда с лисичками

Новости партнеров

Три способа доставить радость себе и другим

Хорошие рецепты из черешни

Видеорецепты

Рецепт полезного и вкусного завтрака от Ильяса Рамазанова, шеф-повара вафельной «Жöн»

Как приготовить как шеф творожные вафли с клубникой

Стань кондитером за 3 месяца

Новый взгляд на домашнюю кухню

Готовьте дома, как в ресторане

Тонкая вермишель 

Джин Hendrick’s

Желе

Двести лет назад французские повара, приехавшие в Россию, придумали, как можно кулинарным образом использовать русские морозы

Детская смесь «Малютка»

В состав детской смеси «Малютка» входит обезжиренное сухое молоко, мальтодекстрин, рапсовое, пальмовое, кокосовое и подсолнечное масла, соевый лецитин и некоторые пищевые добавки

Масло авокадо

Масло авокадо — диетический фетиш последнего времени, рекордсмен по содержанию витамина E и мононепредельных жирных кислот

Абрикосы

Сливы

Яблоко

Клубника

Апельсины

Сахар

Лимон

Европейская кухня

Варенье из лимона

Заготовки

Пошаговые рецепты

Лимоны помыть, обсушить и нарезать крупными кусочками вместе с кожурой. Удалить косточки, иначе они дадут горечь и будут неприятно хрустеть на зубах.

Пропустить лимоны через мясорубку.

Смешать лимонное пюре с сахаром и оставить на 2 часа.

Поставить лимонную массу на огонь, довести до кипения и варить 10 минут.

Снять варенье с огня и дать ему полностью остыть.

Повторить процедуру с варкой и остыванием еще 2 раза.

Стерилизовать банку для варенья над паром в течение 10 минут. Затем обсушить.

В последний раз довести варенье до кипения и переложить его в банку. Закрыть или закатать крышкой.

кг

Облепиха

Русская кухня

Варенье из облепихи

Засыпать в кастрюлю облепиху и сахар в несколько слоев. Оставить на 5 часов, чтобы ягоды пустили сок.

Поставить кастрюлю на средний огонь и варить до полного растворения сахара.

Пока варенье варится, подготовить банки. Помыть их и установить над паром на 10–15 минут. Затем обсушить.

Горячее варенье переложить в банки и закатать крышками.

Перевернуть банки, накрыть их одеялом и дать полностью остыть. Хранить в прохладном месте.

Вода

мл

штука

Инжир

Яблоки «гренни-смит»

Мировая кухня

Варенье из инжира

Нарезать крупный инжир произвольно. Хвостики отрезать, их не стоит использовать. Если инжир мелкий, то промыть его, проколоть каждый плод вилкой или зубочисткой и положить в кастрюлю целиком.

Засыпать инжир сахаром, накрыть крышкой и оставить на несколько часов, пока инжир не даст сок.

Когда появится сок, добавить в кастрюлю стакан воды или сиропа, оставшегося от предыдущей варки варенья. Сироп — это вообще отдельная и очень важная составляющая. Но и с водой все получится хорошо.

Натереть на терке цедру двух лимонов, можно прямо с белой шкуркой. Легкая горчинка варенью совсем не помешает. Оставшуюся мякоть нарезать на мелкие дольки. Можно выжать сок и использовать его вместо долек лимона. Цедру добавить к инжиру в кастрюлю, лимон или сок отложить.

Поставить на средний огонь, довести до кипения и варить в течение 15 минут. Охладить полностью, не снимая с плиты.

Если варенье выходит жидким, добавить яблоко. Нарезать яблоко на мелкие дольки, долить полстакана воды или сиропа и уварить его в сотейнике с лимонными дольками.

Варить, пока яблоко с лимоном не превратятся в плотную желеобразную массу, такую, что перевернешь сотейник — а она остается в нем.

Добавить массу к охлажденному варенью, снова довести его до кипения, проварить 15 минут. И оставить охлаждаться.

Когда варенье остынет, повторить операцию. Таким образом, всего на варку варенья уходят сутки.

Простерилизовать банки. Если плоды остались более-менее цельными, уложить их в банки, а затем залить сверху сиропом. Если нет, пробить все блендером и так уложить в банки. Оставшийся сироп перелить в бутылку — его можно использовать для другого варенья или в качестве концентрата для компота. Вот он — приятный бонус.

столовая ложка

Ежевика

Варенье из ежевики

Подготовить все ингредиенты.

Банки и крышки для варенья стерилизовать над паром в течение 15–20 минут.

Ежевику перебрать и удалить все листья и плодоножки. Промыть в холодной воде, а затем оставить на сите на 15 минут, чтобы дать стечь воде.

Переложить ягоды в кастрюлю для варенья, засыпать сахаром и добавить воду.

Несколько раз встряхнуть кастрюлю с ягодами, так они быстрее дадут сок, а сахар окрасится в ежевичный цвет.

Поставить кастрюлю на медленный огонь и довести до кипения.

Варить 5 минут, постоянно помешивая, чтобы варенье не пригорело.

Переложить варенье в банки и закрутить крышками.

Перевернуть вверх дном и накрыть одеялом. Оставить до полного остывания.

Готовое варенье из ежевики хранить в прохладном темном месте. Подавать к чаю.

Кизил

Варенье из кизила

Подготовить все ингредиенты. Банки для варенья стерилизовать над паром в течение 15 минут.

Кизил перебрать и избавить от веточек.

Хорошенько промыть его и подсушить.

Бланшировать кизил в кипящей воде в течение 1 минуты.

В чистую кастрюлю всыпать сахар, добавить воды, включить огонь и дать закипеть.

В сироп положить кизил.

Варить в течение 7 минут, снимая пенку. Затем дать варенью остыть.

Снова довести до кипения, все время помешивая содержимое кастрюли. Снова остудить.

В последний, третий раз довести варенье до кипения и разложить его по стерилизованным банкам.

Подавать варенье из кизила к чаю.

Груши

Розмарин

веточка

Варенье из груш

Подготовить все ингредиенты. Груши для этого варенья лучше брать плотные и не очень спелые.

Груши вымыть и нарезать ломтиками толщиной 3–4 мм, избавив их от плодоножек и косточек.

Переложить груши в кастрюлю, засыпать их сахаром и оставить на 3–4 часа, чтобы груши дали сок. Воду добавлять не нужно.

С веточек розмарина снять листья и мелко их порубить.

Поставить кастрюлю с грушей на слабый огонь и добавить розмарин.

Когда сахар растворится и закипит, продолжить варить на слабом огне еще 40 минут.

Периодически помешивать. Груши в готовом варенье должны стать полупрозрачными.

Банки для варенья стерилизовать над паром в течение 15–20 минут.

Готовое варенье переложить в горячие банки и закатать.

Хранить в темном прохладном месте, подавать к чаю.

Дыня

Варенье из дыни

Дыню нарезать небольшими кубиками со стороной около 1 см, избавившись от кожуры и семян.

Засыпать дыню сахаром и оставить на 3–4 часа, чтобы дыня дала сок.

Поставить дыню с сахаром на огонь, довести до кипения и поварить 5 минут. Затем снять с огня и дать полностью остыть.

Мелкой теркой снять цедру с лимона, избегая белой части кожицы (она дает горечь).

Выдавить из лимона сок.

Добавить цедру и сок лимона к варенью и снова поставить его на огонь. Варить 5 минут после закипания, затем снять с огня и дать остыть.

Последний раз поварить варенье в течение 5 минут и горячим разложить в стерилизованные банки.

стакан

Вишня

Варенье из вишни

Выпечка и десерты

Ягоды перебрать, промыть в холодной воде; вынуть из ягод косточки.

В таз для варенья всыпать сахар, влить воду, размешать и дать вскипеть.

В горячий сироп положить ягоды и варить до готовности.

Ревень

Смородина

Варенье из ревеня

Подготовить все ингредиенты. 

Сахар залить водой и нагреть до полного растворения. 

В горячий сироп опустить подготовленный ревень и черную смородину. 

Варить до готовности 30–40 минут.

Лимонная кислота

чайная ложка

Красный виноград без косточек

Варенье из винограда

Сахар высыпать в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Варить до растворения сахара.

Виноград хорошо промыть, отделить ягоды от веточек и перебрать. В варенье должны попасть только целые и неиспорченные ягоды.

Выложить ягоды в кипящий сироп, довести до кипения и варить 5 минут на среднем огне. Затем снять с огня и дать полностью остыть.

Вернуть остывшее варенье на огонь, поварить еще 5 минут после закипания, затем снова дать полностью остыть.

Стерилизовать банки и крышки для варенья над паром в течение 10 минут.

Снова довести варенье до кипения, добавить лимонную кислоту и варить еще 5 минут.

Переложить варенье в подготовленные банки и закатать крышки. Перевернуть банки вверх дном и дать полностью остыть, накрыв их одеялом.

Мандарины

Итальянская кухня

Варенье из мандаринов

Очистить мандарины (7 штук) и разделить на дольки.

Засыпать сахаром в эмалированной миске и оставить на ночь, чтобы мандарины пустили сок.

На следующий день варить на слабом огне с добавлением цедры (1 мандарин) 40-45 минут.

Дать остыть варенью в течение получаса.

Залить в стерилизованную банку и закрыть крышкой.

Земляника

Варенье из земляники

Землянику осторожно перебрать, чтобы не помять ягоды, удалить веточки, листочки и незрелые ягоды.

Приготовить сироп, снять с огня и осторожно опустить в сироп ягоды. Таз слегка встряхнуть для того, чтобы ягоды погрузились в сироп, вновь поставить на огонь, дать вскипеть, снять пенку и варить на слабом огне до готовности.

Мед

Огурцы

Варенье из огурца

Для приготовления варенья взять большие перезревшие огурцы. Очистить их от кожуры, обрезать с концов. С помощью маленькой ложки убрать из огурцов семена.

Затем нарезать кубиками примерно 0,5–1 см и сложить в посуду для варки. Залить медом (на 1 кг огурцов – 500 г меда).

Тщательно перемешать, поместить в прохладное место (от 2 до 8 часов), чтобы появился сок.


Поставить на огонь, довести до кипения, после чего уменьшить огонь до минимума.

Варить с открытой крышкой несколько часов, изредка помешивая, до тех пор пока жидкость не выпарится, а огурцы не станут прозрачными.


Горячее варенье переложить в банки и закрыть герметично.

После остывания убрать варенье на хранение.

Анис (бадьян)

Ягоды вымыть, обсушить, удалить косточки.

Выложить ягоды в широкую кастрюлю или таз. Засыпать половиной сахара, накрыть марлей или бумагой и оставить на 3 часа, чтобы вишня дала сок.

Выделившийся сок слить, добавить к нему оставшийся сахара и довести до кипения. Выложить в кастрюлю ягоды, снова довести до кипения, убрать пену, варить еще 10 минут.

Остудить варенье, затем поставить его на огонь и варить после закипания еще 10 минут. Полностью остудить.

Через сутки снова поставить варенье на огонь, добавить бадьян, варить после закипания 10 минут, дать полностью остыть.

Разложить готовое варенье по стерилизованным банкам, закрыть прокипяченными крышками (можно не закатывать).

Варенье — это фруктово-ягодная заготовка, получаемая путем варки сладких фруктов, ягод, реже — овощей, обязательно с добавлением сахара. Домашнее варенье, в холодную погоду поданное к чаю, — полезный и вкусный десерт. Особенность настоящего русского варенья — в равномерной пропитке выбранного ингредиента сиропом и сохранении его внешнего вида и формы. В отличие от конфитюров и джемов, варенье мало напоминает мармелад, а цельные плоды перед приготовлением крайне редко измельчаются в блендере или мясорубке. Традиционно варенье готовили несколько часов на хорошо разогретой печи. Сегодня его делят на экстрасорта, первосортные и варенья высшего сорта. Экстра варят из свежих или замороженных ингредиентов с использованием ароматических добавок. Первосортные готовят из дикорастущих и редких фруктов и ягод, а для приготовления варенья высших сортов используют только свежие плоды без каких-либо добавок. Разноцветные банки с кусочками фруктов долго хранятся и красиво смотрятся на столе. Все рецепты варенья не перечислить: бывает варенье луковое, морковное, ореховое, а также приготовленное из цветочных лепестков и сосновых шишек. Считается, что больше остальных его едят англичане, которые по утрам мажут варенье на тосты, подают его в качестве десерта и как незаменимую сладость к чаю.

Варенье

<p>Золотая тысяча&nbsp;&mdash; это квинтессенция вкусов блюд, собранных со всего мира. Попробовав их, вы сможете охватить весь спектр национальных кухонь всего мира и сказать, что пробовали в этом мире все.</p>

<div class="b-align-center">
<div class="content-image"><iframe align="middle" allowfullscreen="" class="videoplayer" frameborder="0" height="450" scrolling="no" src="//eda.media.eagleplatform.com/index/player?record_id=640849" width="100%"></iframe></div>

<div>&nbsp;</div>
</div>

<p>Блюда, которые нужно попробовать, а лучше &mdash; приготовить и попробовать хотя бы раз в жизни. Гастрономические сокровища, составляющие основу национальных кухонь. Лучшие рецепты со всего света, отобранные и приготовленные редакцией &laquo;Еды&raquo;. От хумуса и хачапури до стейков и борща: вся суть мировой кухни &mdash; в нашем проекте &laquo;Золотая тысяча&raquo;.</p>
