Соус болоньезе, называемый в родной Болонье Ragu alla bolognese, на самом деле и есть рагу и подается, вопреки московской ресторанной традиции, не только с пастой, но и с картофельным пюре. Молоко и сливки в качестве ингредиентов тоже соотвествуют оригинальной рецептуре, но являются не обязательно добавкой, а опциональной.
Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.
Паста болоньезе по‑домашнему
Ингредиенты
Мясной фарш 500 г
Паста 350 г
Сладкий красный лук 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Растительное масло 1 столовая ложка
Томатная паста 3 столовые ложки
Тертый сыр пармезан 50 г
Бекон 3 куска
Пенне болоньезе паста
Ингредиенты
Паста пенне 200 г
Говядина 150 г
Сыр пармезан 30 г
Стебель сельдерея 30 г
Лук-шалот 26 г
Морковь 40 г
Чеснок 1 зубчик
Тимьян 1 г
Помидоры в собственном соку 180 г
Петрушка 3 г
Орегано 1 г
Сливочное масло 20 г
Белое сухое вино 50 мл
Оливковое масло 40 мл
Паста болоньезе с тимьяном
Ингредиенты
Говяжий фарш 400 г
Томатная паста 100 г
Спагетти по вкусу
Морковь 1 штука
Лук 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Тимьян 2 веточки
Паста Болоньезе
Ингредиенты
Свиное топленое сало 4 столовые ложки
Лук репчатый 3 головки
Морковь 2 штуки
Стебель сельдерея 2 штуки
Говяжий фарш 1 кг
Красное сухое вино 1 стакан
Томатное пюре 1 стакан
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Паста тальятелле по вкусу
Старый итальянский рецепт пасты а‑ля болоньезе
Ингредиенты
Консервированные помидоры 1 банка
Оливковое масло extra virgin 1 стакан
Несоленое сливочное масло 2 столовые ложки
Стебель сельдерея 1 штука
Лук репчатый 1 головка
Морковь 1 штука
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Говяжий фарш 500 г
Свиной фарш 250 г
Панчетта 120 г
Красное сухое вино 1 стакан
Томатная паста 2 столовые ложки
Паста тальятелле по вкусу
Быстрая паста болоньезе
Ингредиенты
Говяжий фарш 500 г
Чеснок 2 зубчика
Томатная паста 3 столовые ложки
Помидоры 400 г
Говяжий бульон 150 мл
Смесь итальянских трав 1 чайная ложка
Паста пенне 400 г
Листья базилика по вкусу
Свежие грибы по вкусу
Паппарделле болоньезе
Ингредиенты
Оливковое масло 150 мл
Говяжий фарш 2 кг
Морковь 2 штуки
Стебель сельдерея 1 штука
Свежий розмарин 1 штука
Красный лук 2 головки
Шалфей 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Красное сухое вино 750 мл
Томатная паста 1 столовая ложка
Томатный сок 1 л
Сыр пекорино романо по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Спагетти болоньезе
Ингредиенты
Красный лук 3 головки
Чеснок 2 зубчика
Морковь 2 штуки
Стебель сельдерея 3 штуки
Розмарин 2 стебля
Бекон 100 г
Оливковое масло IDEAL по вкусу
Говяжий фарш 500 г
Консервированные помидоры кусочками 400 г
Томатное пюре 1 столовая ложка
Бальзамический уксус 1 столовая ложка
Лавровый лист 3 штуки
Говяжий бульонный кубик 1 штука
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Спагетти 500 г
Тертый сыр пармезан 40 г
Болоньезе
Ингредиенты
Говядина 250 г
Бекон 80 г
Лук репчатый ½ головки
Морковь 1 штука
Стебель сельдерея 1 штука
Картофель 12 штук
Перец чили 2 штуки
Петрушка 5 г
Мясной бульон 200 г
Молоко 250 мл
Оливковое масло 2 столовые ложки
Томатная паста 2 столовые ложки
Свежий лавровый лист 1 штука
Белое вино 200 мл
Мускатный орех 1 штука
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Гвоздика 3 штуки
Ленивые спагетти болоньезе
Ингредиенты
Лук репчатый 1 головка
Говяжий фарш 500 г
Стебель сельдерея 1 штука
Морковь 1 штука
Консервированные помидоры 400 г
Спагетти 500 г
Оливковое масло 50 мл
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Тальятелле болоньезе
Ингредиенты
Оливковое масло 30 мл
Сливочное масло 130 г
Лук-шалот 65 г
Морковь 65 г
Стебель сельдерея 65 г
Свиной фарш 250 г
Говяжий фарш 250 г
Телячий фарш 250 г
Лавровый лист 2 штуки
Чеснок 1 зубчик
Тимьян 2 веточки
Пассата 700 г
Паста тальятелле 800 г
Традиционные спагетти болоньезе
Ингредиенты
Оливковое масло 2 столовые ложки
Чеснок 2 зубчика
Лук репчатый 1 головка
Морковь 1 штука
Стебель сельдерея 1 штука
Красное сухое вино 375 мл
Говяжий фарш 500 г
Говяжий бульон 500 мл
Сахар 1 чайная ложка
Консервированные помидоры 850 г
Рубленая петрушка 3 столовые ложки
Спагетти 500 г
Тертый сыр пармезан по вкусу
Соус для спагетти болоньезе
Ингредиенты
Фарш 450 г
Помидоры 500 г
Лук репчатый 1 головка
Чеснок 1 зубчик
Соль по вкусу
Орегано щепотка
Сливки 20%-ные 200 мл
Вегетарианский соус болоньезе
Ингредиенты
Оливковое масло 1 столовая ложка
Чеснок 1 зубчик
Красный лук 1 головка
Морковь 100 г
Свежие грибы 75 г
Красный сладкий перец 1 штука
Томатная паста 500 г
Капуста брокколи 50 г
Листья базилика ⅓ стакана
Спагетти 250 г
