Рецепты

С морепродуктами, говядиной и кроликом

Как готовят рагу в ресторане

Всюду жизнь

Главные темы и блюда крупнейшего ресторанного форума в Санкт-Петербурге 

Как прошел Megustro 2021

Вопрос

Разбираемся в убойной силе фасоли и помидоров вместе с нутрициологом

Что такое лектины и почему они стали новым глютеном

Базовый кондитерский курс

Вино Москатель

Крем шантилья

Вино Лейт Харвест

Сироп из папайи

Уксус 70%

Сливочное масло

Картофель

Говядина

Репчатый лук

Сало

Соль

по вкусу

Литовская кухня

Картофельные зразы

Основные блюда

Свиное филе

Шпик

Жир

Сметана

Пшеничная мука

Тмин

Австрийская кухня

Зразы венские

Телятина

Томатное пюре

столовая ложка

головка

Молоко

стакан

Белый хлеб

Растительное масло

Зразы из телятины

Куриное яйцо

штука

Белорусская кухня

Зразы картофельные

Вегетарианская еда

кг

Белые грибы

Молотый черный перец

Украинская кухня

Картофельные зразы с грибами

Фарш

Очищенные помидоры

Томатный сок

мл

Томатная паста 

Чеснок

зубчик

Зелень

Зразы с фаршем

Лук-порей

Европейская кухня

Зразы (котлеты с яичной начинкой)

Филе индейки

кусок

Сыр

Майонез

Панировочные сухари

Зеленый лук

Зразы из индейки с начинкой

Говяжий фарш

Лук

Манная крупа

Лимонный сок

Зразы из говядины с сыром

Куриное филе

Морковь

Сушеный базилик

Русская кухня

Картофельные зразы с курицей

Мясной фарш

Зразы в мультиварке

Шампиньоны

Лавровый лист

Черный перец горошком

Мускатный орех

щепотка

Укроп

пучок

Картофельные зразы с шампиньонами

Перепелиное яйцо

Мини-зразы с начинкой

Петрушка

Зразы картофельные с луком и яйцом

Пошаговые рецепты

Зразы — национальное блюдо славянской кухни, представляющее собой котлеты или рулет с разнообразной начинкой. В классическом литовском рецепте поджаренный лук, яйца, овощи и грибы заворачивают в хорошо отбитый кусок мяса, приправленный солью и перцем. Но в домашних условиях вкусные и сочные зразы можно приготовить из фарша или рубленого мяса. Секрет фарша — в его повторном прокручивании через мясорубку, а для правильной консистенции в него рекомендуется добавлять размоченный белый хлеб. При такой технике котлеты получаются воздушными и мягкими. В качестве основы для начинки мясных зраз хорошо подходит пассированный лук: он прекрасно раскрывается в тандеме с яйцами и овощами. Обжаренные на сковороде, зразы получаются особенно сытными и жирными. Более диетическим вариантом будет запекать их в духовке. В некоторых кухнях мясо заворачивают в толченый картофель со сливочным маслом. Полив сметанным соусом, горячие сырные, картофельные или мясные зразы традиционно подают с бульоном, кашами или картофельным пюре.

Зразы