Вопрос

Рассказывает технолог Елена Юрова

Что такое топленое масло и почему оно не горит

Рецепты шефов

Очень инстаграмный и предельно свежий салат Тараса Кириенко 

Табуле из амаранта с лососем: все калории на пользу

Рецепты

С кокосовым молоком, клюквенным соком и на воде

Каши без молока

Базовый кондитерский курс

Для тех, кто любит на кефире

Соус GAEA Santorini

Зеленые оливки Gaea без косточки

Оливки Gaea Kalamata

Чай маття

Паста тхина

Говядина

грамм

Телятина

Свинина

Белое сухое вино

миллилитр

Репчатый лук

головка

Телячья голень

Чеснок

зубчик

Бекон

Тимьян

веточка

Петрушка

Эстрагон

стебель

Соль

по вкусу

Русская кухня

Холодец сборный

Закуски

Хвост говяжий

штука

Желатин

Лук

Морковь

Вода

литр

Молотый черный перец

Зелень

Хрен

Маринованные грибы

Холодец из бычьих хвостов

Курица

Стебель сельдерея

Сладкий перец

Лавровый лист

Душистый перец горошком

Горчица

Холодец из курицы

Основные блюда

Пошаговые рецепты

Говяжий язык

килограмм

Черный перец горошком

Куриный бульон

Редька

Тыква

Яблочный уксус

Сахар

Подсолнечное нерафинированное масло

Холодец из языка с белой маринованной редькой

Растительное масло

Холодец с морковью и луком

Свиная нога

Бедро индейки

Украинская кухня

Холодец

Куриные потроха

Телячья нога

Холодец из телятины и куриных потрошков

Бульоны

Говядина с костями

Гвоздика

чайная ложка

столовая ложка

Уксус

Холодец из говядины

Куриные окорочка

Свиная голова

Холодец из свиной головы

Говяжья нога

Холодец (студень) говяжий

Свиная рулька

Холодец деревенский

Корень сельдерея

Помидоры

Редис

Красный лук

Лимонный сок

Укроп

Холодец с салатом из редиса и томатной сальсой

Куриная голень

Куриный холодец

Телячий хвост

Сельдерей

Холодец с хрящами

Холодец — студенистое блюдо на мясном бульоне, кулинарный памятник советской эпохе. В прошлом веке холодец украшал стол на каждом большом празднике, считалось даже, что настоящей хозяйкой девушка становится тогда, когда может самостоятельно приготовить холодец.  Его можно подавать в качестве закуски или как основное блюдо, требующее только одного ингредиента — хрена или горчицы. Приготовление холодца — дело непростое. Блюдо получают путем вываривания густых веществ из мясных субпродуктов. Варить холодец нужно из свинины или говядины, а точнее из субпродуктов — головы, ушей, хвоста и копыт. В этих частях достаточно натуральных желейных веществ. В отличие от заливного, в холодец обычно не добавляют желатин или агар-агар, поэтому лучше всего готовить его зимой, когда поднос можно вынести на балкон и оставить на ночь. Чтобы блюдо красиво выглядело, в него добавляют яркие овощи. Этот хит русского застолья обязательно готовится в больших количествах, ведь холодец хорошо сочетается с крепкими напитками и добавляет изюминку в новогоднее меню.

Холодец — студенистое блюдо на мясном бульоне, кулинарный памятник советской эпохе. В прошлом веке холодец украшал стол на каждом большом празднике, считалось даже, что настоящей хозяйкой девушка становится тогда, когда может самостоятельно приготовить холодец.