Холодец из свинины

1. Подготовить все ингредиенты. Свиную рульку хорошо промыть и соскрести с нее все лишнее, кожа должна стать гладкой. Все мясо замочить в холодной воде на 6–8 часов, воду периодически менять. Так мясо практически не даст пены.

2. Выложить рульку и мясо в чашу мультиварки, залить водой и установить температуру 100 градусов на 30 минут.

3. Снять образовавшуюся пену.

4. Добавить лук, морковь, лавровый лист, душистый перец и соль. Варить при 90 градусах еще 5 часов.

5. Готовый бульон процедить через несколько слоев марли.

6. Добавить к бульону раздавленные через пресс зубчики чеснока и досолить по вкусу. Бульон должен казаться слегка пересоленным.

7. Все мясо разобрать на волокна и мелко нарезать. Овощи и специи выкинуть, они больше не нужны.

8. Выложить мясо в одну большую емкость или в индивидуальные формы. На дно формы можно выложить листья петрушки.

9. Залить мясо бульоном, полностью остудить и убрать в холодильник до полного застывания.

10. Подавать холодец из свинины с горчицей или хреном.