Рецепты

С морепродуктами, говядиной и кроликом

Как готовят рагу в ресторане

Всюду жизнь

Главные темы и блюда крупнейшего ресторанного форума в Санкт-Петербурге 

Как прошел Megustro 2021

Вопрос

Разбираемся в убойной силе фасоли и помидоров вместе с нутрициологом

Что такое лектины и почему они стали новым глютеном

Базовый кондитерский курс

Горячие рецепты с брендом TABASCO®

Вино Москатель

Крем шантилья

Вино Лейт Харвест

Сироп из папайи

Уксус 70%

Перец чили

Молотый кориандр 

Сладкий перец

кг

чайная ложка

Чеснок

зубчик

Хмели-сунели

по вкусу

Аджика с перцем чили

Соусы и маринады

Помидоры

Красный перец чили

Соль

Грузинская кухня

Классическая аджика

Заготовки

Пошаговые рецепты

Яблоко

Морковь

Яблочный уксус

Сахар

столовая ложка

Растительное масло

мл

Красный стручковый перец

штука

Аджика рубановская

Зеленый перец

Аджика с зеленым перцем

Подсолнечное масло

Аджика с морковью

Уксус 9%-ный

Домашняя аджика

Веганская еда

Антоновские яблоки

стакан

Уксус 3%

Аджика домашняя

Красный сладкий перец

Корень пастернака

Укроп

Русская кухня

Аджика с яблоками и морковью

головка

Не консервированная аджика

Уцхо-сунели

Имеретинский шафран

Аджика с шафраном

Свежая кинза (кориандр)

пучок

Сушеный базилик

Сушеный укроп

Базилик

Петрушка

Крупная соль

Аджика грузинская

Корень петрушки

Азербайджанская кухня

Аджика острая

Закуски

Баклажаны

Аджика

Греческая кухня

Баклажан печеный с аджикой

Репчатый лук

Уксус

Аджика по-домашнему

Аджика — грузинская и абхазская ароматная острая приправа. В классическом варианте она представляет собой пасту исключительно из красного перца, чеснока, соли и пряностей. Однако некоторые рецепты аджики могут включать свежую кинзу и грецкие орехи. В основе букета специй — кориандр, базилик, майоран и лавровый лист. Наверное, у каждого есть такой друг, который привозит в подарок баночку вкусной аджики по семейному рецепту. Дело в том, что приготовить аджику в домашних условиях очень просто, а получается она всегда вкуснее, чем купленная в магазине. Главное условие — готовить аджику надо с душой. Тогда жгучий соус впитает в себя остроту и запах красного или зеленого перца, свежего чеснока и каждую нотку богатой смеси из пряных трав. Традиционно аджику тщательно протирают между двумя камнями, добиваясь маслоподобного состояния. Сегодня же подвяленные перцы и остальные ингредиенты несколько раз пропускают через мясорубку или мелко рубят в блендере. Некоторые для сладости добавляют в аджику помидоры, яблоки, морковь или сливы. С традиционной аджикой такой соус имеет мало общего, но также хорошо сочетается с блюдами из мяса и дичи.