Новости партнеров 

Краткий обзор площадок важного для ресторанной индустрии фестиваля

Зачем ехать на ресторанное шоу Gastreet 2022 

Мастер-класс

Мастер-класс от сети ресторанов «Кофемания»

Как приготовить отличные котлеты из говядины 

Показывает и рассказывает редакционный повар «Еды» и наставник школы «Еды» Маша Матусова

Как приготовить идеальную яичницу

Базовый кондитерский курс

Творожный сыр Hochland с зеленью

Сливочный плавленый сыр Hochland 

Паста из белых бобов

Крем-батат

Желе из рыбного бульона 

Перец чили

Красный перец чили

кг

Чеснок

Кинза

Красный базилик 

Укроп

Орегано

Крупная соль

стакан

Семена кориандра

по вкусу

Абхазская кухня

Абхазская аджика

Соусы и маринады

Сладкий перец

Зеленый перец чили 

зубчик

Петрушка

Молотый кориандр 

Винный уксус

Соль

Зеленая аджика

Помидоры

Грузинская кухня

Классическая аджика

Заготовки

Пошаговые рецепты

Яблоко

Морковь

Яблочный уксус

Сахар

столовая ложка

Растительное масло

мл

Красный стручковый перец

штука

Аджика рубановская

Подсолнечное масло

Аджика с морковью

Уксус 9%-ный

Домашняя аджика

Веганская еда

Антоновские яблоки

Уксус 3%

Аджика домашняя

Красный сладкий перец

Корень пастернака

Русская кухня

Аджика с яблоками и морковью

Аджика с помидорами

головка

Не консервированная аджика

Уцхо-сунели

чайная ложка

Имеретинский шафран

Аджика с шафраном

Свежая кинза (кориандр)

пучок

Сушеный базилик

Сушеный укроп

Базилик

Аджика грузинская

Корень петрушки

Азербайджанская кухня

Аджика острая

Закуски

Репчатый лук

Уксус

Аджика по-домашнему

Аджика — грузинская и абхазская ароматная острая приправа. В классическом варианте она представляет собой пасту исключительно из красного перца, чеснока, соли и пряностей. Однако некоторые рецепты аджики могут включать свежую кинзу и грецкие орехи. В основе букета специй — кориандр, базилик, майоран и лавровый лист. Наверное, у каждого есть такой друг, который привозит в подарок баночку вкусной аджики по семейному рецепту. Дело в том, что приготовить аджику в домашних условиях очень просто, а получается она всегда вкуснее, чем купленная в магазине. Главное условие — готовить аджику надо с душой. Тогда жгучий соус впитает в себя остроту и запах красного или зеленого перца, свежего чеснока и каждую нотку богатой смеси из пряных трав. Традиционно аджику тщательно протирают между двумя камнями, добиваясь маслоподобного состояния. Сегодня же подвяленные перцы и остальные ингредиенты несколько раз пропускают через мясорубку или мелко рубят в блендере. Некоторые для сладости добавляют в аджику помидоры, яблоки, морковь или сливы. С традиционной аджикой такой соус имеет мало общего, но также хорошо сочетается с блюдами из мяса и дичи.