Рецепты

Несколько хороших рецептов

Как готовить цветную капусту

Мастер-класс

Пошаговый мастер-класс и подробный рецепт

Как приготовить классический тыквенный суп

Продукт

Что это такое, в чем ее польза и как приготовить варенье и другие блюда из айвы

Айва

Абрикосовое варенье

Обезжиренный йогурт

«Активия натуральная»

Ягодное варенье 

Шоколадные конфеты с мятной начинкой

Перец чили

Молотый кориандр 

Помидоры

кг

Сладкий перец

штука

Чеснок

Красный базилик 

Кинза

Уксус 9%-ный

мл

Соль

Сахар

Советская кухня

Аджика на зиму

Заготовки

Пошаговые рецепты

Подготовить все ингредиенты. Все овощи и зелень хорошо вымыть.

С помидоров снять кожицу. Для этого потереть их по всей поверхности тупой стороной ножа, будто овощечисткой, а затем подцепить лезвием кожицу и снять ее.

У сладкого перца удалить семена и белые прожилки. Перец чили оставить с семенами, они дадут остроту аджике.

Крупно порубить листья кинзы и базилика.

Помидоры, перцы, зелень и очищенный чеснок пробить в блендере, кухонном комбайне или пропустить через мясорубку.

Перелить массу в сотейник, добавить соль и поставить на огонь. Довести до кипения.

После закипания снизить огонь и варить 5 минут, снимая пену.

Попробовать, при необходимости подсолить и добавить сахар. 


Переложить горячую аджику в стерилизованные банки и закрутить их крышками.

Убрать аджику на зиму в темное прохладное место. Подавать к мясным, рыбным или овощным  блюдам.

Яблоко

Морковь

Яблочный уксус

столовая ложка

Растительное масло

по вкусу

зубчик

Красный стручковый перец

Грузинская кухня

Аджика рубановская

Соусы и маринады

Помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец помыть, очистить, пропустить через мясорубку и варить на медленном огне 1 час.

Добавить растительное масло, уксус, варить еще 1 час. Добавить сахар, соль, размолотый чеснок, горький перец и готовить еще 30 минут на медленном огне.

Разлить по банкам горячей. Закатать крышками.

Русская кухня

Аджика с яблоками

Подготовить все ингредиенты.


Яблоки и морковь крупно нарезать.

Так же крупно нарезать помидоры.

У перцев удалить семена и плодоножки, так же крупно нарезать. Если хочется аджику поострее, можно не убирать семена из острого перца.

Пропустить яблоки, морковь, перец, помидоры через мясорубку.

Смешать все в большой кастрюле, поставить на огонь и довести до кипения. Варить на медленном огне 1 час, периодически помешивая.

Добавить пропущенный через пресс чеснок, растительное масло, уксус, сахар и соль. Варить еще 15 минут.

Стерилизовать банки и крышки над паром в течение 15–20 минут.

Переложить аджику в банки, закрутить, перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.

Аджику с яблоками можно есть сразу же или сохранить на зиму.

Красный сладкий перец

Репчатый лук

Крупная соль

Уксус

Аджика по-домашнему

Помидоры и болгарский перец пропустить через мясорубку, поставить на плиту до закипания, затем уварить массу до 1/3.

Затем очистить лук, пропустить через мясорубку, добавить к перцу и помидорам.

Чеснок пропустить через чеснодавку.

Перец чили очистить и мелко нарезать.

В готовую массу добавить соль, сахар, уксус, чеснок, перец чили. Тщательно перемешать ингредиенты, дать закипеть полученной массе, снять с огня, разлить по банкам, дать остыть.

Подсолнечное масло

Аджика с морковью

Помидоры прокрутить через мясорубку и поставить кипятить, часто помешивая.

Остальные овощи также пропустить через мясорубку, поджарить на сковороде с подсолнечным маслом.

Смешать все с кипящими помидорами и кипятить 2-2,5 часа все время помешивая.

Закручивать в простерилизованные банки.

Кайенский перец

Укроп

Сушеный базилик

чайная ложка

Оливковое масло extra virgin

Аджика по-грузински

Перец некрупно нарезать, семена не удалять.

Зелень выложить в глубокую миску и заправить оливковым маслом.

Посолить и перемешать.

Добавить сушеный базилик и острый перец.

Чеснок некрупно нарезать.

Перемешать ингредиенты.

Взбить погружным блендером на низких оборотах.

Переложить в стеклянную емкость.

Рукола

Лук-шалот

Морская соль

Оливковое масло

Винный уксус

Имбирь

Гвоздика

Душистый перец горошком

Черный перец горошком

Лавровый лист

Аджика из помидоров

Очистить лук и чеснок. Лук нарезать кубиками.

Помидоры нарезать крупными дольками.

Взбить в блендере помидоры и лук.

Добавить очищенный имбирь и острый перец. Для уменьшения остроты можно изъять семена.

Подготовить гвоздику, перец горошком и лавровый лист. Отправить данные ингредиенты в фильтр-пакет.

Луково-томатную массу перелить в кастрюлю и поставить на сильный огонь. Добавить фильтр-пакет со специями. После закипания убавить огонь.

В блендере размолоть чеснок до крупной фракции.

Через 25 минут в томатную массу добавить соль и винный уксус.

Зелень мелко порубить.

Стерилизовать банки удобным способом.

Через 5 минут добавить чеснок.

Затем добавить зелень, соль и сахар или заменитель сахара. Варить на медленном огне еще около 2–3 минут.

Переложить массу в банки, закрыть крышкой и перевернуть. Оставить в таком состоянии под полотенцем до полного остывания.

После остывания заготовка готова. Хранить можно в темном сухом месте, а после вскрытия — в холодильнике.

Листовая горчица

пучок

Красный винный уксус

Крупная морская соль

Кавказская кухня

Аджика абхазская

Зелень тщательно промыть.

Горчицу, руколу и кинзу крупно нарезать.

Объединить всю зелень в глубокой миске, добавить крупно нарезанный острый перец.

Добавить крупно нарезанный чеснок.

Добавить винный уксус.

Взбить погружным блендером до состояния кашицы.

Переложить в удобную для хранения емкость.

Антоновские яблоки

стакан

Уксус 3%-ный

Аджика домашняя

Веганская еда

Помидоры, морковь, яблоки и сладкий перец измельчить в блендере.

Переложим в кастрюлю и варим 2,5 часа на небольшом огне, затем добавим уксус, сахар, постное масло и измельченный острый перец.

Все это варим еще 1 час, затем добавим выдавленный через чеснокодавилку чеснок и соль. 

Чуть остывшую аджику разложим по банкам, когда остынет накроем пластиковой крышкой.

Хранить в холодильнике.

Свежая кинза (кориандр)

головка

Сушеный укроп

Уцхо-сунели

Базилик

Петрушка

Аджика грузинская

Рецепты с историей

Предварительно нужно свежий острый перец подержать в темном месте 1–2 дня, чтобы он подвялился.

Под-вяленый перец вымыть, обсушить и очистить от семян и перегородок. Работайте в перчатках!

Затем складываем все ингредиенты в блендер и перемалываем.

Добавляем соль: примерно 2 столовые ложки. Соль добавлять пока она не перестанет растворяться.

Пересыпать в стерилизованную стеклянную тару, хранить в холодильнике.

Корень петрушки

Азербайджанская кухня

Аджика острая

Закуски

Чеснок, помидоры, перец болгарский перекрутить на мясорубке. 

Добавить перец чили, соль и измельченный корень петрушки, перемешать и оставить на сутки постоянно помешивая.

Разложить в сухие, стерильные и охлажденные стеклянные банки, хранить в холодильнике.

Зеленый перец

Аджика с зеленым перцем

Подготовить все ингредиенты. 

Все ингредиенты прокрутить через мясорубку.

Добавить растительное масло.

Хмели-сунели

Аджика с перцем чили

Перцы промыть, очистить от семян и пропустить через мясорубку.

Раздавить чеснок, добавить специи, количество которых можно варьировать по вкусу. Соус должен быть очень острым.

Имеретинский шафран

Аджика с шафраном

Перцы вымыть, просушить, отрезать хвостики. Только хвостики — все семена нужно оставить внутри, именно они дают главную остроту.

Прокрутить перцы в мясорубке — два раза.

Чеснок очистить, все зубчики тоже пропустить через мясорубку.

Соединить перец и чеснок, добавить соль, уцхо-сунели, кориандр и шафран — и перемешать. Аджика готова к непосредственному употреблению — или хранению в банках.

Аджика — грузинская и абхазская ароматная острая приправа. В классическом варианте она представляет собой пасту исключительно из красного перца, чеснока, соли и пряностей. Однако некоторые рецепты аджики могут включать свежую кинзу и грецкие орехи. В основе букета специй — кориандр, базилик, майоран и лавровый лист. Наверное, у каждого есть такой друг, который привозит в подарок баночку вкусной аджики по семейному рецепту. Дело в том, что приготовить аджику в домашних условиях очень просто, а получается она всегда вкуснее, чем купленная в магазине. Главное условие — готовить аджику надо с душой. Тогда жгучий соус впитает в себя остроту и запах красного или зеленого перца, свежего чеснока и каждую нотку богатой смеси из пряных трав. Традиционно аджику тщательно протирают между двумя камнями, добиваясь маслоподобного состояния. Сегодня же подвяленные перцы и остальные ингредиенты несколько раз пропускают через мясорубку или мелко рубят в блендере. Некоторые для сладости добавляют в аджику помидоры, яблоки, морковь или сливы. С традиционной аджикой такой соус имеет мало общего, но также хорошо сочетается с блюдами из мяса и дичи.

Аджика

<p>Золотая тысяча&nbsp;&mdash; это квинтессенция вкусов блюд, собранных со всего мира. Попробовав их, вы сможете охватить весь спектр национальных кухонь всего мира и сказать, что пробовали в этом мире все.</p>

<div class="b-align-center">
<div class="content-image"><iframe align="middle" allowfullscreen="" class="videoplayer" frameborder="0" height="450" scrolling="no" src="//eda.media.eagleplatform.com/index/player?record_id=640849" width="100%"></iframe></div>

<div>&nbsp;</div>
</div>

<p>Блюда, которые нужно попробовать, а лучше &mdash; приготовить и попробовать хотя бы раз в жизни. Гастрономические сокровища, составляющие основу национальных кухонь. Лучшие рецепты со всего света, отобранные и приготовленные редакцией &laquo;Еды&raquo;. От хумуса и хачапури до стейков и борща: вся суть мировой кухни &mdash; в нашем проекте &laquo;Золотая тысяча&raquo;.</p>
