Рецепты

С морепродуктами, говядиной и кроликом

Как готовят рагу в ресторане

Всюду жизнь

Главные темы и блюда крупнейшего ресторанного форума в Санкт-Петербурге 

Как прошел Megustro 2021

Вопрос

Разбираемся в убойной силе фасоли и помидоров вместе с нутрициологом

Что такое лектины и почему они стали новым глютеном

Базовый кондитерский курс

Горячие рецепты с брендом TABASCO®

Сванская смесь

Соус туршу

Мясо запеченной цесарки 

Жирная сметана

Соус шисо

Сладкий перец

Баклажаны

Оливковое масло

Соевый соус

Цукини

Сливочное масло

Молодой картофель

штука

Тимьян

Чеснок

зубчик

Соль

по вкусу

столовая ложка

Морская соль

Соте из картофеля

Основные блюда

Капуста брокколи

Французские бобы

Кешью

Миндаль

Соте из брокколи и бобов

Веганская еда

Петрушка

стебель

Зеленая стручковая фасоль

кг

Лимон

Авторская кухня

Соте из зеленой фасоли

Вегетарианская еда

мл

Анчоусы

Молотый черный перец

Паста гомити (рожки)

Сыр фета

Средиземноморская кухня

Соте из анчоусов с брокколи

Свежие грибы

Лук-шалот

головка

Растительное масло

Польская кухня

Грибное соте

Закуски

Филе индейки

Красный лук

Красный сладкий перец

Зеленый сладкий перец

Желтый сладкий перец

Свежие шампиньоны

Сливки 10%-ные

Белое сухое вино

Сушеный тимьян

щепотка

Зелень

Соте из индейки с грибами

Огурцы

Турецкая кухня

Соте из овощей

Репчатый лук

Морковь

Помидоры

Французская кухня

Соте из баклажанов

Оливковое масло extra virgin

Крупная соль

Свежемолотый черный перец

Европейская кухня

Соте из сладких перцев

Кабачки

Белокочанная капуста

Летнее овощное соте

Куриная грудка

Молодые кабачки

Красный стручковый перец

Оранжевый сладкий перец

Рапсовое масло

Адыгейская соль

чайная ложка

Хмели-сунели

Зеленый базилик 

пучок

Соте с курицей и грибами

Картофель

Томатное пюре

Кинза

Укроп

на кончике ножа

Яблочный уксус

Овощное соте

Батат

Сладкий красный лук

Свежий тимьян

Свежие листья орегано

Карри

Перуанская кухня

Соте из батата

Лук-порей

Сыр

Томатная паста 

Легкое овощное соте

Соте — это не только вкусное блюдо из разных видов мяса, птицы, рыбы и овощей, но и одноименная кулинарная техника. Сценарий приготовления мясного блюда соте начинается с обработки и подготовки мяса, которое маринуется с луком и свежей зеленью. По определению соте не должно быть очень жирным, поэтому его готовят с небольшим количеством масла или жира в неглубокой кастрюле. Все ингредиенты тонко нарезаются, чтобы при обжарке быстро дойти до готовности. Готовится как мясное, так и овощной соте только при высокой температуре, чтобы продукты сохранили свою структуру, сочность и аромат. Традиционно в соте используют баклажаны, кабачки, молодые томаты, сладкий перец, морковь и лук. Под разными названиями и с незначительными отличиями это блюдо существует в кухнях многих народов мира.

Соте