Рецепты

Свежие летние быстрые рецепты 

6 салатов из помидоров взамен надоевшему капрезе

Вопрос

Рассказывает технолог Елена Юрова

Что такое топленое масло и почему оно не горит

Рецепты шефов

Очень инстаграмный и предельно свежий салат Тараса Кириенко 

Табуле из амаранта с лососем: все калории на пользу

Базовый кондитерский курс

Прокачай поварские навыки

Соус GAEA Santorini

Зеленые оливки Gaea без косточки

Оливки Gaea Kalamata

Чай маття

Паста тхина

Вода

стакан

Баранина

грамм

Горох

Картофель

килограмм

Яблоко

штука

Репчатый лук

Томатное пюре

столовая ложка

Соль

по вкусу

Растительное масло

Черный перец горошком

Петрушка

Азербайджанская кухня

Бозбаш

Супы

Курдючное сало

головка

Рис

Кинза

Молотый черный перец

Армянская кухня

Суп из баранины – бозбаши

Основные блюда

Баранина на кости

Алыча

Шафран

Мята

пучок

Кюфта-бозбаш с мятой

Баранья грудинка

Курдюк

Говсанский лук

Нут

Сливы

Лук-шалот

щепотка

Винный уксус

миллилитр

Куркума

Сушеная мята

Сумах

Кюфта-бозбаш

Пошаговые рецепты

Говядина без кости

Помидоры

Лавровый лист

Зелень

Базилик

Консервированные помидоры

Бозбаш из говядины с нутом и овощами

Круглый рис

Куриное яйцо

Бараньи ребра

Телятина

чайная ложка

Топленое масло

Кюфта парча бозбаш

Сытное кавказское блюдо бозбаш представляет собой заправочный суп на основе бульона из баранины. В его рецепте обязательно присутствует турецкий горох, или нут, а также каштаны, которые можно заменить картофелем. Способы приготовления бозбаша у разных народов отличаются. Единственное правило — в бозбаш кладут только баранину, и сразу полкило. Мясо режут на крупные куски, тушат, варят и затем обжаривают.  Кавказская кухня отличается грамотным сочетанием множества на первый взгляд несочетающихся ингредиентов. В супе бозбаш мясо, овощи, нут и фрукты составляют идеальный тандем. В разных регионах бозбаш готовят с яблоками, черносливом, курагой или алычой. Приправляют блюдо базиликом, эстрагоном, перечной мятой и шафраном. Приготовить бозбаш в домашних условиях можно по азербайджанским рецептам, сварив его с фрикадельками из молотой баранины — кюфта-бозбаш — или с крупными кусками ягнятины — парча-бозбаш. Азербайджанская кухня также допускает приготовление блюда с рыбой. По армянскому рецепту суп варится из жирной бараньей грудинки с добавлением любых имеющихся овощей. Он имеет слегка кисловатый привкус и напоминает солянку. Подают блюдо с мелко нарезанной свежей зеленью и густой домашней сметаной.