Кюфта-бозбаш с мятой

1. Замочить на ночь горох.

2. Отделить мякоть баранины от костей. Из костей сварить бульон.

3. Бульон процедить, довести до кипения, добавить горох и варить до готовности. Посолить.

4. Мякоть баранины пропустить через мясорубку, соединить с репчатым луком, добавить соль, перец, рис и тщательно перемешать. Из полученного фарша сформировать шарики, в середину каждого заложив алычу без косточки.

5. Опустить мясные шарики в суп.

6. Добавить в суп нарезанный картофель и репчатый лук. Варить 30 минут.

7. Готовый суп посыпать рубленой зеленью мяты.