Рецепты

С морепродуктами, говядиной и кроликом

Как готовят рагу в ресторане

Всюду жизнь

Главные темы и блюда крупнейшего ресторанного форума в Санкт-Петербурге 

Как прошел Megustro 2021

Вопрос

Разбираемся в убойной силе фасоли и помидоров вместе с нутрициологом

Что такое лектины и почему они стали новым глютеном

Базовый кондитерский курс

Сванская смесь

Соус туршу

Мясо запеченной цесарки 

Жирная сметана

Соус шисо

Сливочное масло

Розмарин

Грибы

Баранья печень

Баранья жировая сетка

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

Азербайджанская кухня

Хан-кебаб

Основные блюда

Куриное филе

Филе куриного бедра

Говяжий жир

Репчатый лук

Армянская кухня

Сочный кебаб из курицы

Пошаговые рецепты

Мясной фарш

Молотый кумин (зира) 

Хмели-сунели

Петрушка

Имбирь

Мускатный орех

Паприка

Укроп

головка

Базилик

Люля-кебаб по-домашнему

Филе баранины

Баранье сало

Рис

стакан

Вода

Топленое масло

Кебаб-плов

Молотый кориандр 

Чеснок

зубчик

Соевый соус

мл

Коричневый сахар

Лимонный сок

Куриная грудка

Куриные кебабы

Баранина

Мука грубого помола

Тмин

Растительное масло

Молотая корица

Куриное яйцо

штука

Кебаб из баранины

Закуски

Корень имбиря

кусок

Зеленый перец чили 

Листья кинзы (кориандра)

столовая ложка

Йогурт

чайная ложка

Лимон

Бараний фарш

Кебабы из баранины

кг

Лук

Курдюк

Кумин (зира)

Свежемолотый черный перец

Люля-кебаб

Баклажаны

Говяжий фарш

Помидоры

Молотый душистый перец

Европейская кухня

Кебабы с баклажанами

Говядина

Свежий красный перец

Сладкий лук

Оливковое масло

Тимьян

Заатар

Турецкая кухня

Шиш кебаб

Говяжье сердце

Семена кумина (зира) 

Крупная соль

Черный перец горошком

Перец чили

Красный винный уксус

Авторская кухня

Перуанские кебабы из сердца

Пшеничные тортильи

Курица

Мягкий сыр

Греческий йогурт

Соленые огурцы

Кетчуп

Датская кухня

Диетический кебаб

Сэндвичи

Говяжья лопатка

Кинза

Чили-пудра

Нут

Тахини

Лед

Белокочанная капуста

Морковь

Соус «Амба»

Арабская кухня

Кебаб в пите

Корень кинзы (кориандра)

Зерна граната

Сумах

Кебаб баранина

Слово «кебаб» переводится как «вращающееся мясо». Кебабом называют любое мясо, приготовленное на гриле или на углях. Блюдо имеет множество разновидностей. Оказывается, любимый всеми шашлык на самом деле носит название шиш-кебаб, а продолговатые колбаски из мясного фарша, нанизанные на шампур, именуются люля-кебаб. Дёнер-кебаб, или шаурма, а в некоторых странах шаверма, также является разновидностью популярного блюда и представляет собой мясо, поджаренное на вертеле и завернутое в лепешку с соусом и овощами. Азербайджанские кебабы традиционно готовятся из самой нежной части ягненка — вырезки. Такому виду мяса не нужен даже маринад, достаточно заправить его солью и перцем, прежде чем отправить жариться на мангал. Рецептов кебаба в домашних условиях не сосчитать. Мясо можно жарить цельным куском, рубить его на фарш или просто мелко нарезать —приготовленное на гриле или углях, оно будет называться кебабом. На Кавказе в рецепте традиционно используется баранина, но вкусно приготовить кебаб можно из мяса любого вида, будь то говядина, курятина, свинина, или из морепродуктов. Подавать готовое мясо можно самостоятельно, завернув его в лепешку, лаваш, питу или сэндвичный хлеб. Рядом ставим соус, свежие овощи и маринованный в уксусе лук.

Кебаб