Новости партнеров 

Краткий обзор площадок важного для ресторанной индустрии фестиваля

Зачем ехать на ресторанное шоу Gastreet 2022 

Мастер-класс

Мастер-класс от сети ресторанов «Кофемания»

Как приготовить отличные котлеты из говядины 

Показывает и рассказывает редакционный повар «Еды» и наставник школы «Еды» Маша Матусова

Как приготовить идеальную яичницу

Базовый кондитерский курс

Творожный сыр Hochland с зеленью

Сливочный плавленый сыр Hochland 

Паста из белых бобов

Крем-батат

Желе из рыбного бульона 

Баранина

Зеленый лук

Капуста

Грибы

Баранья печень

Баранья жировая сетка

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

Азербайджанская кухня

Хан-кебаб

Основные блюда

Мясной фарш

Молотый кумин (зира) 

Хмели-сунели

Петрушка

Имбирь

Мускатный орех

Паприка

Укроп

Репчатый лук

головка

Базилик

Люля-кебаб по-домашнему

Тимьян

чайная ложка

пучок

Казан-кебаб

Филе баранины

Баранье сало

Рис

стакан

Вода

Топленое масло

Кебаб-плов

Сливочное масло

Молотый кориандр 

Чеснок

зубчик

Соевый соус

мл

Коричневый сахар

Лимонный сок

Куриная грудка

Куриные кебабы

Мука грубого помола

Тмин

Растительное масло

Молотая корица

Куриное яйцо

штука

Кебаб из баранины

Закуски

Корень имбиря

кусок

Зеленый перец чили 

Листья кинзы (кориандра)

столовая ложка

Йогурт

Лимон

Бараний фарш

Кебабы из баранины

кг

Лук

Курдюк

Кумин (зира)

Свежемолотый черный перец

Люля-кебаб

Баклажаны

Говяжий фарш

Помидоры

Молотый душистый перец

Европейская кухня

Кебабы с баклажанами

Оливковое масло extra virgin

Красное вино

Сушеная мята

Сушеный орегано

Лавровый лист

Свиная лопатка

Греческая кухня

Свиные кебабы

Куркума

Афганская кухня

Мургх Кебаб

Панировочные сухари

Шафран

щепотка

Сумах

Арабская кухня

Кебаб по-персидски

Пшеничные тортильи

Курица

Мягкий сыр

Греческий йогурт

Соленые огурцы

Кетчуп

Датская кухня

Диетический кебаб

Сэндвичи

Говяжья лопатка

Говяжий жир

Кинза

Чили-пудра

Нут

Тахини

Лед

Белокочанная капуста

Морковь

Оливковое масло

Соус «Амба»

Кебаб в пите

Слово «кебаб» переводится как «вращающееся мясо». Кебабом называют любое мясо, приготовленное на гриле или на углях. Блюдо имеет множество разновидностей. Оказывается, любимый всеми шашлык на самом деле носит название шиш-кебаб, а продолговатые колбаски из мясного фарша, нанизанные на шампур, именуются люля-кебаб. Дёнер-кебаб, или шаурма, а в некоторых странах шаверма, также является разновидностью популярного блюда и представляет собой мясо, поджаренное на вертеле и завернутое в лепешку с соусом и овощами. Азербайджанские кебабы традиционно готовятся из самой нежной части ягненка — вырезки. Такому виду мяса не нужен даже маринад, достаточно заправить его солью и перцем, прежде чем отправить жариться на мангал. Рецептов кебаба в домашних условиях не сосчитать. Мясо можно жарить цельным куском, рубить его на фарш или просто мелко нарезать —приготовленное на гриле или углях, оно будет называться кебабом. На Кавказе в рецепте традиционно используется баранина, но вкусно приготовить кебаб можно из мяса любого вида, будь то говядина, курятина, свинина, или из морепродуктов. Подавать готовое мясо можно самостоятельно, завернув его в лепешку, лаваш, питу или сэндвичный хлеб. Рядом ставим соус, свежие овощи и маринованный в уксусе лук.