Вопрос

Рассказывает технолог Елена Юрова

Что такое топленое масло и почему оно не горит

Рецепты шефов

Очень инстаграмный и предельно свежий салат Тараса Кириенко 

Табуле из амаранта с лососем: все калории на пользу

Рецепты

С кокосовым молоком, клюквенным соком и на воде

Каши без молока

Базовый кондитерский курс

Для тех, кто любит на кефире

Соус GAEA Santorini

Зеленые оливки Gaea без косточки

Оливки Gaea Kalamata

Чай маття

Паста тхина

Картофель

штука

Цукини

Морковь

Оливковое масло

столовая ложка

Соль

по вкусу

Итальянская кухня

Овощное пюре

Основные блюда

Веганская еда

Репчатый лук

Белокочанная капуста

килограмм

Уксус

Томатное пюре

Сахар

Пшеничная мука

Растительное масло

Австрийская кухня

Тушеная капуста с томатным пюре

Молоко

стакан

Сливочное масло

Картофельное пюре с молоком

Кабачки

Куриное яйцо

Сода

грамм

Русская кухня

Оладьи из кабачкового пюре

Выпечка и десерты

Сыр

Черный перец горошком

Мексиканская кухня

Картофельное пюре по-мексикански

Телячья печень

головка

Соус демигляс

Бальзамический уксус

миллилитр

Молотый черный перец

Картофельное пюре

Телячья печень с картофельным пюре

Пошаговые рецепты

Пюре

Низкокалорийная еда

Подсолнечное масло

Панировочные сухари

Шарики из картофельного пюре

Мускатный орех

Яичный желток

Идеальное картофельное пюре

Французская кухня

Картофельное пюре по рецепту Жоэля Робюшона

Утиные ножки

Тимьян

Розмарин

щепотка

Чеснок

зубчик

Утиный жир

Лук-шалот

Конфи из утиных ножек с пюре

Мясной бульон

Петрушка

Печень по-венециански c пюре

Крупная соль

Жирное молоко

Куриное филе

Лук

Томатная паста 

Приправы

Лавровый лист

Вода

Сушеный укроп

Подлива из курицы для пюре

«Пюре — идеальное блюдо для детей», — думают многие. И ошибаются. Пюре бывает картофельным, мясным, овощным или фруктовым. Это не просто масса со странными вкусом и цветом, а полноценное сытное блюдо, которое можно подать как самостоятельно, так и в качестве гарнира. Например, правильно приготовленное картофельное пюре сочетается с рыбой, птицей и мясом. По классическому рецепту оно готовится из отварного картофеля, сливочного масла, соли и молока. Мясное пюре делается в блендере из любого вида мяса. Перед этим его хорошо варят или готовят на пару. Подавать можно со спагетти или картофелем. Такой вариант мясного пюре действительно очень подходит для детского питания. Фруктовое или овощное воздушное пюре интересно тем, что красиво выглядит на тарелке. Рыжая морковь, рубиновая свекла или нежно-зеленая брокколи, измельченные и смешанные со сливками, солью и специями, будут не только полезным гарниром, но и украшением на бутербродах, канапе, фаршированных яйцах и тарталетках. Такой способ подачи выигрышно представит любое меню. Наши авторы делятся пошаговыми рецептами приготовления пюре и фотографиями к ним.