Реплика

Авторская колонка Анны Кукулиной подводит итоги звездной раздачи  

Почему все недовольны «Мишленом» 

Рецепты

Швейцарский тарт, американский чизкейк и греческий пирог

Десерты из тыквы

С морепродуктами, говядиной и кроликом

Как готовят рагу в ресторане

Горячие рецепты с брендом TABASCO®

Луковое пюре 

Кавказский сыр

Пшеничные зерна (мотэ)

Чилийский краб

Картофель Чилоэ

Сливки

Яичный белок

Творог

Желатин

Замороженные ягоды

Рыба

Сливочное масло

Пшеничная мука

Куриное яйцо

штука

Молоко

мл

Суфле паровое из судака с маслом

Основные блюда

Сахар

Вода

Манная крупа

Суфле паровое манное на молоке

Сыр стилтон

Шнитт-лук

столовая ложка

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

Итальянская кухня

Омлетное суфле с сыром стилтон

Завтраки

Батат

Бренди

Лимонная цедра

Мускатный орех

Кайенский перец

Французская кухня

Суфле из сладкого картофеля

Закуски

Легкий сыр «Ламбер»  15%-ной жирности

стакан

на кончике ножа

Сырное суфле с мускатными орехами

Выпечка и десерты

Груши

Бананы

Европейская кухня

Творожно-фруктовое суфле с бананами

Мягкий творог

Яблоко

Молотая корица

Русская кухня

Творожно-яблочное суфле

Прозрачный мед

Ванилин

чайная ложка

Сахарная пудра

Ванильно-медовое суфле

Сметана

щепотка

Картофельный крахмал

Шоколад

Шоколадный торт со сметанным суфле

Ванильный сахар

Разрыхлитель

Темный шоколад

Торт-суфле «Птичье молоко»

Творожный сыр

Сливочный сыр

Сыр чеддер

Суфле с тремя видами сыра

Лимон

Твердый сыр

Омлет-суфле с сыром

Филе камбалы

Молотый белый перец

Лимонный сок

Яичный желток

Камбала в суфле из сыра

Натуральный йогурт

Изюм

Экстракт стевии

Заменитель сахара в таблетках

Мюсли

Мандарины

Жареный арахис

Диетическое йогуртово-мандариновое суфле

Вегетарианская еда

Настоящее суфле — капризное блюдо высокой французской кухни. Приготовленное из смеси яичных желтков и других ингредиентов с постепенным добавлением крепко взбитых яичных белков суфле может быть подано на стол в качестве основного блюда или сладкого десерта.
Классическое суфле готовится на основе творога, крема патисьер, соуса бешамель или фруктового пюре. Правильно запеченное  суфле выглядит соблазнительно, имеет тонкую хрустящую корочку и мягкую сливочную начинку. Разнообразные рецепты десертного суфле включают такие специи, как корица, ваниль, лаванда, шоколад и лимонная цедра. Сладкое суфле посыпают сахаром и карамелизуют при помощи кондитерской горелки. Корочка должна получаться точно такой, какую с хрустом ломала героиня знаменитого французского фильма «Амели». Подают воздушное блюдо сразу, еще горячим, полив ягодным соусом, мороженым или сливками. Часто его используют в качестве ингредиента более сложных десертных блюд, например тортов или пирожных. Техника приготовления суфле позволяет сделать его из любых продуктов, в том числе мяса, птицы или рыбы. Приготовить капризный десерт в домашних условиях не так уж и просто, но наши авторы поделились подробными пошаговыми рецептами приготовления вкусного суфле и фотографиями к ним.

Суфле