Вопрос

Рассказывает технолог Елена Юрова

Что такое топленое масло и почему оно не горит

Рецепты шефов

Очень инстаграмный и предельно свежий салат Тараса Кириенко 

Табуле из амаранта с лососем: все калории на пользу

Рецепты

С кокосовым молоком, клюквенным соком и на воде

Каши без молока

Базовый кондитерский курс

Прокачай поварские навыки

Соус GAEA Santorini

Зеленые оливки Gaea без косточки

Оливки Gaea Kalamata

Чай маття

Паста тхина

Фарш палтуса

грамм

Сливочное масло

Соль

Молоко

миллилитр

Пшеничная мука

Корень сельдерея

килограмм

Куриное яйцо

штука

Сливки

Шпинат

Рафинированное масло

Лимонная цедра

Лук-шалот

Имбирь

Ваниль

Сухое шампанское

Суфле из палтуса

Основные блюда

Яблоко

Яичный белок

Жир

столовая ложка

Сахарная пудра

Болгарская кухня

Суфле яблочное

Выпечка и десерты

Лук-порей

Варено-копченая ветчина

Сметана

Сливки 25%-ные

Мускатный орех

по вкусу

Сыр эмменталь

Петрушка

Молотый черный перец

Французская кухня

Омлет-суфле с ветчиной и сыром

Завтраки

Картофельная мука

Сыр грюйер

Сырное суфле

Закуски

стакан

Сахар

Ванильный экстракт

чайная ложка

Кукурузный крахмал

Лимонный сок

Винный камень

Лимонное суфле

Клубника

Желатин

Клубничное сливочное суфле

Блинная мука

Натуральный йогурт

Растительное масло

Русская кухня

Блины-суфле

Курица

Суфле из курицы

Репчатый лук

головка

Яичный желток

Молотый белый перец

Европейская кухня

Суфле из грюйера

Пошаговые рецепты

Крахмал

Апельсины

Ликер «Гран Марнье»

Суфле «Гран-Марнье»

Фарш из судака

Укроп

Хлебные крошки

Сыр пармезан

Чеснок

зубчик

Батат

Цукини

Тимьян

Суфле из судака

Баклажаны

Сливки 23%-ные

Тертый сыр пармезан 

Тайская кухня

Суфле из баклажанов

Антоновские яблоки

Суфле из яблок

Помидоры

Сладкий перец

Зелень

Мексиканская кухня

Яичное суфле

Настоящее суфле — капризное блюдо высокой французской кухни. Приготовленное из смеси яичных желтков и других ингредиентов с постепенным добавлением крепко взбитых яичных белков суфле может быть подано на стол в качестве основного блюда или сладкого десерта.
Классическое суфле готовится на основе творога, крема патисьер, соуса бешамель или фруктового пюре. Правильно запеченное  суфле выглядит соблазнительно, имеет тонкую хрустящую корочку и мягкую сливочную начинку. Разнообразные рецепты десертного суфле включают такие специи, как корица, ваниль, лаванда, шоколад и лимонная цедра. Сладкое суфле посыпают сахаром и карамелизуют при помощи кондитерской горелки. Корочка должна получаться точно такой, какую с хрустом ломала героиня знаменитого французского фильма «Амели». Подают воздушное блюдо сразу, еще горячим, полив ягодным соусом, мороженым или сливками. Часто его используют в качестве ингредиента более сложных десертных блюд, например тортов или пирожных. Техника приготовления суфле позволяет сделать его из любых продуктов, в том числе мяса, птицы или рыбы. Приготовить капризный десерт в домашних условиях не так уж и просто, но наши авторы поделились подробными пошаговыми рецептами приготовления вкусного суфле и фотографиями к ним.

Суфле