Капкейк — маленькое бисквитное пирожное, стильно украшенный кекс для одного. В переводе с английского слово cupcake означает «торт в чашке». Зато готовятся капкейки гораздо быстрее тортов и не требуют разрезания на порции. В основе классического рецепта — мука, сахар, яйца и масло. Чаще всего в тесто добавляют ягоды, орехи, изюм или шоколадную крошку. Главное их отличие от простых кексов — яркое украшение. Вкусный десерт декорируется белковой глазурью, масляным кремом, ягодами, цедрой, кокосовой стружкой или цветной кондитерской посыпкой. Традиционные американские капкейки всего 5–6 см в диаметре и весят около 65 грамм. Домашние пирожные можно наполнить начинкой из карамели, шоколада, ванильного крема или варенья. Капкейки — это хорошая альтернатива праздничному торту, особенно на дне рождения ребенка, а приготовить капкейк совсем не сложно. Подавать пирожные следует в красивых бумажных формочках: они сохраняют свежесть и придают десерту привлекательность. Разные рецепты капкейков подготовили наши авторы.
Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.
Шоколадный капкейк с кремом ганаш
Ингредиенты
Какао-порошок 35 г
Ванильный экстракт 10 мл
Свежесваренный кофе 90 мл
Пшеничная мука 215 г
Разрыхлитель ½ чайной ложки
Соль ¾ чайной ложки
Сливочное масло 170 г
Сода ½ чайной ложки
Сахар 215 г
Куриное яйцо 2 штуки
Сметана 120 г
Горький шоколад 225 г
Сливки 35%-ные 270 мл
Патока 40 г
Очень шоколадный капкейк
Ингредиенты
Пшеничная мука 50 г
Сахар 100 г
Молоко 60 мл
Сливочное масло 40 г
Куриное яйцо 1 штука
Какао 20 г
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Творожный крем для торта и капкейков
Ингредиенты
Творожный сыр 340 г
Сливочное масло 115 г
Сахарная пудра 100 г
Ванилин 2 г
Капкейк с яблоком, специями и кремом из…
Ингредиенты
Пшеничная мука 180 г
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Корица 1 чайная ложка
Сода 1 чайная ложка
Сахар мусковадо 200 г
Куриное яйцо 2 штуки
Китайские пряности «Пять специй» ¼ чайной ложки
Яблочное пюре 130 г
Кальвадос 1 столовая ложка
Яблоко 1 штука
Кефир 120 мл
Лимонная цедра 1 штука
Сыр филадельфия 225 г
Ванильный экстракт 1 чайная ложка
Сахарная пудра 115 г
Сливочное масло 80 г
Молотая корица ¾ чайной ложки
Сливочный крем для капкейков
Ингредиенты
Сливки 35%-ные 500 мл
Желатин 10 г
Сахарная пудра 150 г
Лимонный капкейк с пюре из ревеня и кремом из…
Ингредиенты
Пшеничная мука 145 г
Разрыхлитель ½ чайной ложки
Соль ¼ чайной ложки
Сливочное масло 60 г
Сода ½ чайной ложки
Сахар 180 г
Куриное яйцо 2 штуки
Лимонный сок 4 столовые ложки
Лимонная цедра 1 штука
Ванильный экстракт 1 чайная ложка
Жирное молоко 120 мл
Ревень 200 г
Клубника 350 г
Сливки 35%-ные 145 мл
Сыр маскарпоне 225 г
Сахарная пудра 30 г
Капкейк «брауни»
Ингредиенты
Горький шоколад 120 г
Сливочное масло 150 г
Грецкие орехи 90 г
Шоколадные капли 50 г
Пшеничная мука 150 г
Сахар 45 г
Ванильный сахар 10 г
Куриное яйцо 4 штуки
Капкейк «Мохито»
Ингредиенты
Сливочное масло 300 г
Пшеничная мука 120 г
Тростниковый сахар 120 г
Молоко 200 мл
Свежая мята 3 стебля
Лайм 2 штуки
Соль на кончике ножа
Сода ½ чайной ложки
Темный ром 3 столовые ложки
Куриное яйцо 2 штуки
Сахарная пудра 150 г
Основа для капкейков
Ингредиенты
Сливочное масло 200 г
Пшеничная мука 400 г
Сахар 300 г
Куриное яйцо 2 штуки
Молоко 240 мл
Разрыхлитель 2 чайные ложки
Соль щепотка
Капкейк со сливочно-апельсиновым кремом
Ингредиенты
Сахар 200 г
Сливочное масло 110 г
Куриное яйцо 2 штуки
Пшеничная мука 200 г
Разрыхлитель 10 г
Ванильный стручок 1 штука
Молоко 100 мл
Какао-порошок 50 г
Творожный крем 500 г
Сахарная пудра 100 г
Апельсины 2 штуки
Масляный крем для украшения тортов и капкейков…
Ингредиенты
Сливочное масло 250 г
Какао-порошок ½ стакана
Кипяток ½ стакана
Темный шоколад 350 г
Сахарная пудра 250 г
Черничные капкейки
Ингредиенты
Сахар 210 г
Сыр филадельфия 120 г
Сливочное масло 100 г
Куриное яйцо 2 штуки
Пшеничная мука 100 г
Разрыхлитель 3 г
Лимонный сок ¼ чайной ложки
Сода 2 г
Творог 9%-ный 115 г
Растительные сливки 115 мл
Черника 220 г
Сахарная пудра 30 г
Сахарный сироп 1 чайная ложка
Розмарин по вкусу
Маковые капкейки
Ингредиенты
Сахар 200 г
Сыр филадельфия 120 г
Сливочное масло 100 г
Куриное яйцо 2 штуки
Пшеничная мука 100 г
Разрыхлитель 3 г
Мак 10 г
Лимонный сок ¼ чайной ложки
Сода 2 г
Творог 9%-ный 100 г
Растительные сливки 155 мл
Вишневый сок 120 мл
Вишневый джем 45 г
Сахарная пудра 25 г
Вишня 320 г
Сушеная вишня 10 г
Желатин 6 г
Сок лайма 1 чайная ложка
Сахарный сироп 1 чайная ложка
Ванильный стручок ½ штуки
Яблочные капкейки
Ингредиенты
Морковь 170 г
Пшеничная мука 140 г
Сахар 170 г
Куриное яйцо 3 штуки
Грецкие орехи 50 г
Растительное масло 100 мл
Изюм 95 г
Сахарный сироп 40 мл
Молотая корица 1,5 г
Ванильная эссенция 2 мл
Разрыхлитель 6 г
Соль 1 г
Сода 3 г
Свежевыжатый морковный сок 240 мл
Творог 9%-ный 120 г
Растительные сливки 120 мл
Сливочное масло 5 г
Яблоко 175 г
Сахарная пудра 30 г
Пекан 15 штук
