Рецепты

Свежие летние быстрые рецепты 

6 салатов из помидоров взамен надоевшему капрезе

Вопрос

Рассказывает технолог Елена Юрова

Что такое топленое масло и почему оно не горит

Рецепты шефов

Очень инстаграмный и предельно свежий салат Тараса Кириенко 

Табуле из амаранта с лососем: все калории на пользу

Базовый кондитерский курс

Соус GAEA Santorini

Зеленые оливки Gaea без косточки

Оливки Gaea Kalamata

Чай маття

Паста тхина

Чеснок

зубчик

Йогурт

миллилитр

Огурцы

грамм

Свежая мята

штука

Белый винный уксус

столовая ложка

Сливки

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

Холодный огуречный суп

Супы

Веганская еда

Сливочное масло

Свекла

Куриный бульон

литр

Винный уксус

Краснокочанная капуста

Русская кухня

Холодный свекольный суп

Сахар

Белое сухое вино

Дыня

Базилик

пучок

Лимон

Испанская кухня

Суп холодный из дыни

Римские помидоры

Красный лук

головка

Укроп

Морская соль

Лимонный сок

Оливковое масло

Изюм

Свежий красный перец

Перец халапеньо

Сушеные помидоры

Авокадо

Початки кукурузы

Свежий желтый перец

Рубленая петрушка

Холодный овощной суп

Помидоры

Кинза

Вода

Цукини

Зеленый лук

Свежие зерна кукурузы

стакан

Европейская кухня

Холодный суп из авокадо

Тыква баттернат сквош

Листья базилика

чайная ложка

Кайенский перец

Миндальное масло

Морковь

Неферментированный соевый соус

Кленовый сироп

Холодный тыквенный суп

Красный сладкий перец

Репчатый лук

Красный винный уксус

Красный витаминный холодный суп

Редис

Молоко

Рисовый уксус для суши

Молотый красный перец

Холодный суп из редиски и молока

Вегетарианская еда

Пошаговые рецепты

Апельсины

Картофельный крахмал

Сметана

Рис

Холодный суп из цитрусовых

Зеленый горошек

Картофель

Лавровый лист

Кабачки

Тыква

Черный душистый перец горошком

Постная говядина

Холодный тыквенный суп с говядиной

Свежая кинза (кориандр)

Баклажаны

Соевый соус

Чили-паста

Яблочный уксус

Свежий перец чили

Китайская кухня

Китайский холодный суп из баклажанов

Имбирный сироп

Лосось

Творог

Холодный огуречный суп с лососем

килограмм

Белый хлеб

Бекон

Куриное яйцо

Холодный суп салморехо

Кефир 3,2%-ый

Сливки 33%-ные

Горчица

Хрен

Петрушка

Отварной картофель

Перепелиное яйцо

Холодный суп «Свекольник»

Легкие, бодрящие холодные супы готовят во всем мире. Их рецепты отличаются набором ингредиентов, но все они прекрасно утоляют жажду и вносят разнообразие в летнее меню. Холодные супы делятся на овощные и десертные. Основу первых составляют кисломолочные продукты, хлебный квас, грибной бульон или овощные соки. Десертные варят на компоте и сладких ягодных отварах. Множество рецептов холодных супов можно найти в русской и украинской кухне. Самые популярные — рецепты окрошки, ботвиньи и свекольника. В других странах, особенно в жарких, холодные супы готовят из мидий, креветок и других морепродуктов, а иногда даже субпродуктов, которые трудно представить себе вкусными в холодном виде. Ошибочно полагать, что холодные супы не дают энергию и больше напоминают легкий овощной или фруктовый коктейль: в них так же, как и в горячие первые блюда, добавляют клецки, крупы и макароны. Их также готовят с мясом, рыбой, грибами и яйцами. Такие супы, как гаспачо или таратор, давно стали любимыми летними блюдами. Их подают с мелко нарезанной зеленью, сырными слайсами или кусочками ягод.

Холодные супы