Рецепты

С морепродуктами, говядиной и кроликом

Как готовят рагу в ресторане

Всюду жизнь

Главные темы и блюда крупнейшего ресторанного форума в Санкт-Петербурге 

Как прошел Megustro 2021

Вопрос

Разбираемся в убойной силе фасоли и помидоров вместе с нутрициологом

Что такое лектины и почему они стали новым глютеном

Базовый кондитерский курс

Вино Москатель

Крем шантилья

Вино Лейт Харвест

Сироп из папайи

Уксус 70%

Свекла

Сладкий перец

Куриный бульон

Авокадо

Тыква

Чеснок

зубчик

Йогурт

мл

Огурцы

Свежая мята

штука

Белый винный уксус

столовая ложка

Сливки

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

Холодный огуречный суп

Супы

Веганская еда

Сливочное масло

Винный уксус

Краснокочанная капуста

Русская кухня

Холодный свекольный суп

Сахар

Белое сухое вино

Дыня

Базилик

пучок

Лимон

Испанская кухня

Суп холодный из дыни

Римские помидоры

Красный лук

головка

Укроп

Морская соль

Лимонный сок

Оливковое масло

Изюм

Свежий красный перец

Перец халапеньо

Сушеные помидоры

Початки кукурузы

Свежий желтый перец

Рубленая петрушка

Холодный овощной суп

Помидоры

Кинза

Вода

Цукини

Зеленый лук

Свежие зерна кукурузы

стакан

Европейская кухня

Холодный суп из авокадо

Тыква баттернат сквош

Листья базилика

чайная ложка

Кайенский перец

Миндальное масло

Морковь

Неферментированный соевый соус

Кленовый сироп

Холодный тыквенный суп

Красный сладкий перец

Репчатый лук

Красный винный уксус

Красный витаминный холодный суп

Редис

Молоко

Рисовый уксус для суши

Молотый красный перец

Холодный суп из редиски и молока

Вегетарианская еда

Пошаговые рецепты

Апельсины

Картофельный крахмал

Сметана

Рис

Холодный суп из цитрусовых

Зеленый горошек

Картофель

Лавровый лист

Кабачки

Черный душистый перец горошком

Постная говядина

Холодный тыквенный суп с говядиной

Свежая кинза (кориандр)

Баклажаны

Соевый соус

Чили-паста

Яблочный уксус

Свежий перец чили

Китайская кухня

Китайский холодный суп из баклажанов

Имбирный сироп

Лосось

Творог

Холодный огуречный суп с лососем

кг

Белый хлеб

Бекон

Куриное яйцо

Холодный суп салморехо

Кефир 3,2%-ый

Сливки 33%-ные

Горчица

Хрен

Петрушка

Отварной картофель

Перепелиное яйцо

Холодный суп «Свекольник»

Легкие, бодрящие холодные супы готовят во всем мире. Их рецепты отличаются набором ингредиентов, но все они прекрасно утоляют жажду и вносят разнообразие в летнее меню. Холодные супы делятся на овощные и десертные. Основу первых составляют кисломолочные продукты, хлебный квас, грибной бульон или овощные соки. Десертные варят на компоте и сладких ягодных отварах. Множество рецептов холодных супов можно найти в русской и украинской кухне. Самые популярные — рецепты окрошки, ботвиньи и свекольника. В других странах, особенно в жарких, холодные супы готовят из мидий, креветок и других морепродуктов, а иногда даже субпродуктов, которые трудно представить себе вкусными в холодном виде. Ошибочно полагать, что холодные супы не дают энергию и больше напоминают легкий овощной или фруктовый коктейль: в них так же, как и в горячие первые блюда, добавляют клецки, крупы и макароны. Их также готовят с мясом, рыбой, грибами и яйцами. Такие супы, как гаспачо или таратор, давно стали любимыми летними блюдами. Их подают с мелко нарезанной зеленью, сырными слайсами или кусочками ягод.

Холодные супы