Рецепты

Хорошие и простые рецепты с нашего сайта

Как приготовить фаршированные перцы

Домоводство

Рассказывает шеф-повар Хайям Аминов

Искусство сервировки: как создать ресторанную подачу блюда в домашних условиях

Рецепты шефов

Шарлотка, классический тарт и нормандский яблочный пирог от шефов московских ресторанов

Пирог с яблоками — три классических рецепта

Ванильный сахар Dr.Oetker

Айран

Сухие дрожжи Dr.Oetker

Клубничный конфитюр

Ряженка 

Ряженка — тот же йогурт (так же заквашивается чистыми культурами болгарской палочки), только приготовленный из топленого молока и имеющий характерный желтоватый оттенок

Картофель

штука

Зеленый лук

стебель

Корнишоны

Зернистая горчица

столовая ложка

Уксус

стакан

Оливковое масло

Сахар

чайная ложка

Соль

Молотый черный перец

Средиземноморская кухня

Картофельный салат без майонеза

Салаты

Очистить картофель и нарезать. Переложить в сковороду и залить водой, чтобы она полностью его покрывала, затем довести до кипения. Уменьшить огонь и варить до мягкости около 20 минут. Слить воду и промыть картофель под потоком холодной воды, чтобы остудить.

В большой миске взбить венчиком горчицу, уксус, оливковое масло, соль, перец и соль.

Добавить остывший картофель, зеленый лук и корнишоны.

Перемешать и оставить в холодильнике вплоть до времени подачи.

Филе куриной грудки

Апельсины

Грейпфруты

Помидоры

Пекинская капуста

Растительное масло

Соевый соус

мл

Мед

Чеснок

зубчик

по вкусу

Европейская кухня

Салат из курицы с цитрусовыми без майонеза

Пошаговые рецепты

Подготовить все ингредиенты.

Куриное филе нарезать средними кубиками.

Добавить измельченный через пресс чеснок, соль, молотый перец, 50 мл соевого соуса, 1 столовую ложку растительного масла.

Выдавить сок из половины апельсина.

Добавить сок вместе с мякотью к филе, хорошо перемешать. Оставить мариноваться минимум на 30 минут, можно оставить в холодильнике на всю ночь.

Замариновавшееся филе достать из маринада, очистить от чеснока, мякоти апельсина, обсушить бумажным полотенцем.

Обжарить филе в малом количестве растительного масла с двух сторон на огне выше среднего уровня, плотно не выкладывать, чтобы филе жарилось, а не тушилось.

Зеленую часть пекинской капусты нарезать полосками.

Помидоры нарезать дольками.

Грейпфрут (если крупный, то один, если небольшие, то 1,5 штуки) очистить от пленок, оставив только мякоть, крупно нарезать.

Приготовить заправку: смешать 3 столовые ложки грейпфрутового сока, 3 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовую ложку меда, 1 столовую ложку горчицы в зернах, соль, перец по вкусу.

Выложить на блюдо капусту, помидоры, грейпфрут, курицу, полить заправкой.

Зеленый сладкий перец

Огурцы

Консервированный тунец

Оливки

Базилик

веточка

Куриное яйцо

Французская кухня

Салат Нисуаз

Подготовить необходимые ингредиенты.

Помидоры нарезать дольками, избавить от семян, переложить в миску, посолить, перемешать и оставить на 10 минут. 

Затем, воспользовавшись ситом, избавиться от выделившегося сока. Повторить эту процедуру еще два раза, после чего полить их оливковым маслом и перемешать.

В небольшом сотейнике вскипятить воду, положить в нее яйца и варить 7 минут. Затем переложить их в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. 

Готовые яйца очистить и нарезать на четвертинки.

Порвать листья базилика, измельчить зеленый лук.

Перец и огурцы, избавить от семян и нарезать небольшими ломтиками.

Деревянную тарелку для подачи салата натереть зубчиком чеснока.

Выложить в тарелку все подготовленные ингредиенты и сбрызнуть их оливковым маслом.

Редис

Укроп

Сметана

Советская кухня

Салат «Весенний»

Вегетарианская еда

Яйца положить в кипящую воду и варить 11 минут. Затем переместить их в холодную воду, чтобы остановить приготовление и охладить.

Огурцы нарезать тонкими кольцами.

Также редис нарезать тонкими кольцами.

Яйца натереть на крупной терке.

Измельчить зеленый лук. 

Смешать все в большой чаше.

Заправить салат сметаной. 

Посолить и поперчить по вкусу. Смешать.

Шампиньоны

Репчатый лук

головка

Белый виноград 

Грецкие орехи

Майонез

Петрушка

Салат с шампиньонами

Нарезать лук мелким кубиком.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем лук до золотистого цвета.

Переложить лук в чистую миску.

Грибы нарезать дольками, если грибы крупные, нарезать их ломтиками толщиной 5–7 мм.

Обжарить их на той же сковороде, на которой жарился лук, также до золотистого цвета.

Нарезать виноград на половинки и извлечь косточки, если они есть.

Орехи нарезать не очень мелко, чтобы в салате попадались кусочки, которые можно жевать.

Смешать подготовленные лук и грибы с виноградом и грецкими орехами, добавить измельченную петрушку и заправить майонезом. Отложить немного орехов и петрушки для украшения.

Выложить салат на блюдо или порционную тарелку, украсить орехами и петрушкой.

Стебель сельдерея

Морковь

Зеленые яблоки

Темный изюм

Кешью

Лимон

Салат из сельдерея

Постная еда

Изюм замочить в кипятке, если он жесткий.

Почистить морковь и натереть ее на терке.

От стеблей сельдерея отрезать темные части вверху и внизу и лишние листочки. Нарезать тонкими ломтиками.

Яблоки нарезать на ломтики такой же величины.

Положить овощи и яблоко в миску, добавить изюм и кешью.

Заправить салат оливковым маслом и соком половины лимона. Перемешать.

Киноа

Очищенные креветки

Авокадо

Помидоры черри

Шпинат

Красный лук

Лимонный сок

Кинза

Салат с креветками

Киноа сварить в подсоленной воде в течение 13 минут, затем остудить.

Очищенные креветки обжарить на оливковом масле в течение 3–5 минут.

В конце выдавить в сковороду зубчик чеснока, обжаривать еще 20–30 секунд до появления аромата.

Измельчить красный лук.

В большой миске смешать горчицу, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец до однородной массы. Добавить лук и перемешать.

Нарезать помидоры на половинки, авокадо избавить от косточки и кожуры, нарезать тонкими дольками.

На тарелку выложить шпинат, сверху киноа, затем авокадо, в центр выложить креветки, полить заправкой и украсить листьями кинзы.

Белая консервированная фасоль

банка

Оливки каламата

Сыр фета

Салат с фасолью

Для заправки в миске смешать оливковое масло, лимонный сок, раздавленный через пресс чеснок, соль, перец и сахар до однородной консистенции.

Фасоль из банки промыть и оставить на сите, чтобы стекла лишняя жидкость.

Красный лук и огурцы нарезать небольшими кубиками.

Оливки избавить от косточек и нарезать крупно.

Помидоры черри нарезать половинками.

Фету помять вилкой, чтобы получились комочки, похожие на творог.

Петрушку измельчить, убрав стебли.

В большой миске смешать все подготовленные ингредиенты, полить салат заправкой и подавать сразу же.

Свекла

Русская кухня

Салат из свеклы

Свеклу помыть и обсушить бумажными полотенцами. Обернуть каждый корнеплод фольгой и запечь в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 40–60 минут.

Орехи тоже запечь в духовке в течение 10–15 минут.

Готовой свекле дать остыть.

Очистить свеклу от кожуры и натереть ее на крупной терке.

Орехи порубить ножом не очень мелко.

Чеснок мелко нарезать.

Смешать свеклу с чесноком и майонезом, посолить и поперчить по вкусу.

Выложить салат на порционные тарелки и посыпать орехами.

Салат романо

Салат айсберг

Салатная смесь «Еда»

Винный уксус

Оливковое масло extra virgin

Дижонская горчица

Зеленый салат

В большой миске смешать венчиком горчицу, мед и уксус. Затем, продолжая взбивать, влить оливковое масло тонкой струйкой. Посолить и поперчить по вкусу.

Листья романо порвать руками, избавив их от толстых прожилок, так же поступить с айсбергом. У петрушки оторвать листья от стеблей.

Авокадо разрезать пополам вдоль, избавить от косточки и кожуры. Нарезать тонкими ломтиками.

Бросить авокадо в миску к соусу, туда же отправить всю зелень и перемешать. Посолить и поперчить.

Жирная сметана

Салат с редиской

Яйца положить в кастрюлю с кипящей водой и варить 10 минут. Затем залить их холодной водой, чтобы охладить.

Готовые яйца очистить и нарезать дольками.

Редиску помыть, срезать вершки и корешки и нарезать ее тонкими кружочками с помощью ножа или мандолины.

Такими же тонкими кружочками нарезать огурцы.

Смешать огурцы и редиску.

Зеленый лук и укроп измельчить.

Смешать измельченную зелень со сметаной.

На порционную тарелку выложить овощи.

При помощи двух ложек сделать из сметаны с зеленью кнель и выложить ее на овощи.

Выложить дольки яиц. Посыпать салат солью и перцем и подавать. Перемешивать салат со сметанной заправкой следует непосредственно перед едой.

Черствый белый хлеб

Красный винный уксус

Итальянская кухня

Овощной салат панцанелла

Черствый хлеб нарезать крупными кусками.

Переложить хлеб в блюдо и залить водой, смешанной с уксусом. Оставить на 30 минут, чтобы хлеб впитал воду.

Нарезать лук тонкой соломкой.

Помидоры средними кусочками, а листья базилика порвать.

Отжать хлеб руками и переложить в чистую чашу.

Добавить подготовленные овощи к хлебу. 

Влить в салат оливковое масло.

Посолить и перемешать.