Мастер-класс

Простой пошаговый рецепт жаренных с луком грибов

Как приготовить лисички на сковороде

Рецепты

С сахаром, с тмином, с луком и классический рецепт

Рецепты квашеной капусты

Вопрос

Как варить грибы, как жарить, сушить и консервировать

Как готовить грибы

Уникальные рецепты в телеграме

Новый взгляд на домашнюю кухню

Тонкая вермишель 

Джин Hendrick’s

Желе

Двести лет назад французские повара, приехавшие в Россию, придумали, как можно кулинарным образом использовать русские морозы

Детская смесь «Малютка»

В состав детской смеси «Малютка» входит обезжиренное сухое молоко, мальтодекстрин, рапсовое, пальмовое, кокосовое и подсолнечное масла, соевый лецитин и некоторые пищевые добавки

Масло авокадо

Масло авокадо — диетический фетиш последнего времени, рекордсмен по содержанию витамина E и мононепредельных жирных кислот

Сладкий перец

Помидоры

Растительное масло

Чеснок

Морковь

кг

зубчик

Соль

Сахар

мл

Уксус 9%-ный

столовая ложка

Черный перец горошком

штука

Советская кухня

Лечо из помидоров на зиму

Заготовки

Пошаговые рецепты

Подготовить все ингредиенты для лечо из помдиоров.

Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.

Перцы освободить от семян и нарезать брусками или тонкими дольками.

Помидоры пропустить через мясорубку, нарезав их предварительно, если необходимо.

В кастрюлю выложить перец и чеснок, залить томатным пюре.

Добавить в кастрюлю соль, сахар и растительное масло, поставить на небольшой огонь и тушить 20 минут после закипания.

Пока лечо готовится, простерилизовать банки и крышки над паром.

В конце тушения добавить в кастрюлю с лечо уксус, перемешать и снять с огня.

Горячее лечо разлить по банкам, добавив в каждую горошины черного перца. Закатать банки, перевернуть и полностью остудить, укутав их одеялом.

Хранить лечо из помидоров в недоступном для света месте. Подавать можно хоть сразу же, но ценнее будет подождать до зимы.

Цицак

Лук

Уксус

Венгерская кухня

Лечо

Помидоры помыть и нарезать.

Острый перец помыть, почистить и нарезать.

Прокрутить через мясорубку помидоры и острый перец. Поставить вариться на 15 минут.

Почистить и нарезать морковь соломкой.

Перец почистить и нарезать на средние кусочки.

Морковь пересыпать в томат.

Налить масло и уксус. Проварить еще 15 минут.

После этого положить в кастрюлю нарезанный сладкий перец, нарезанный лук и кипятить еще 30 минут.

Теперь можно разлить по стерилизованным банкам.

Закатать. Поставить крышкой вниз, укутать в теплое и оставить до полного остывания.

головка

стакан

чайная ложка

Болгарская кухня

Лечо по-болгарски

Закуски

Веганская еда

Помидоры порезать на 4 части, выложить в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Периодически помешивая, нагреть и у одного за другим кусочка снять кожицу пинцетом. После закипания варить минут 10 до тех пор, пока не превратятся в сок.

Пока варятся помидоры, почистить и нарезать (квадратиками или полосками — по желанию) перец и чеснок.

Когда помидоры станут почти однородной массой, всыпать сахар, соль, чеснок и перец, всё хорошо перемешать и варить ещё минут 20.

Готовое лечо разлить по заранее стерилизованным банкам, закрутить, поставить крышками вниз на полотенце. Хранить в банках можно до 2 лет.

Базилик

Перец чили

по вкусу

Лечо на зиму

Помидоры нарезать крупными дольками.

Пробить помидоры с базиликом в блендере до однородной массы. Базилик можно брать прямо с веточками, так он отдаст больше вкуса.

Полученное пюре протереть через сито, чтобы избавиться от томатной кожуры.


Сладкие перцы избавить от семян и нарезать толстой соломкой.


Поместить перец в кастрюлю, залить томатным пюре, довести до кипения и варить на небольшом огне 10–15 минут после закипания. Перцы должны стать мягкими, но не развариться.

Чили избавить от семян и мелко нарезать, так же мелко нарезать чеснок.


Чеснок и чили отправить в кастрюлю, добавить соль, сахар, масло и уксус. Перемешать, попробовать и досолить, если нужно. Варить еще 5 минут.

Стерилизовать банки и крышки над паром в течение 10–15 минут. Затем вытереть насухо.

Переложить лечо в банки, закатать их, перевернуть вверх дном и дать полностью остыть. После чего перевернуть банки в исходное положение и хранить их в темном, прохладном месте.

Красный сладкий перец

Уксусная эссенция

Авторская кухня

Лечо с помидорами

Помидоры вымойте и пропустите через мясорубку. Полученную массу переложите в большую кастрюлю, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 20 минут.

У сладкого перца удалите плодоножки, семена и белые перегородки. Нарежьте перец небольшими квадратиками и выложите в горячую помидорную массу.

Добавьте растительное масло, сахар и соль.

Варите еще 30 минут. За 2 минуты до готовности влейте в лечо уксусную эссенцию, перемешайте и выключите огонь.

Разложите лечо в стерилизованные банки и закатайте крышками. Переверните банки и дайте остыть.

Репчатый лук

Баклажаны

Молотый черный перец

щепотка

Европейская кухня

Лечо с баклажанами

Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы. Перец, лук и баклажаны нарезать крупными кубиками.

Помидоры провернуть через мясорубку, положить в большую кастрюлю и вскипятить. В полученную массу заложить остальные овощи и специи.

После закипания варить около 30 минут на медленном огне, с закрытой крышкой, периодически осторожно перемешивать.

Можно употреблять в теплом виде или в качестве холодной закуски. Раскладывать лечо по банкам для консервации следует в горячем виде.

Зелень

Оливковое масло

Сливовидные томаты в собственном соку 

Отварной картофель

Лечо с картофелем

Основные блюда

Лук и болгарский перец нарезать крупными кубиками, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета лука.

Залить томатами в собственном соку, добавить специи. По необходимости добавить больше сахара, так как вкус должен быть кисло-сладким.

Картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками. Обжарить на растительном масле.

На дно тарелки выложить картофель и поверх него готовое лечо. Украсить зеленью. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

Лечо из сладкого перца

Помидоры вымыть, обсушить, измельчить в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку (также можно разрезать на 4 части).

Лук и чеснок очистить, вымыть, обсушить. Лук нарезать полукольцами.

Перец очистить от плодоножки и семян, вымыть, обсушить и нарезать небольшими полосками.

Смешать помидоры, лук и сладкий перец, выложить все в кастрюлю, добавить соль и сахар, перемешать и довести до кипения.

Варить на среднем огне 20 минут, периодически помешивая. Затем добавить растительное масло, измельченный чеснок и уксус, перемешать массу, опять довести до кипения и варить 5–7 минут.

Банки вымыть содовым или мыльным раствором, хорошо ополоснуть проточной холодной водой. Затем поставить вверх дном над кастрюлей с кипящей водой. Стерилизовать 10–15 минут. Снять банки с кастрюли и дать полностью остыть.

Разложить салат в стерилизованные банки, закатать подготовленными металлическими крышками, перевернуть вверх дном.

Бекон

Сладкая паприка

Колбаски

Лечо с беконом и колбасками

Подготовить необходимые ингредиенты. 


Нарезать бекон тонкой соломкой.

Нарезать лук соломкой.

Нарезать перцы тонкой соломкой.

Отправить бекон на разогревающуюся сковороду. Вытопить жир из бекона, постепенно увеличивая огонь, на это уйдет около 5 минут. Добавить лук и обжаривать на среднем огне, помешивая, пока лук не станет прозрачным.

Добавить паприку, перемешать и сразу же добавить измельченные помидоры.

Добавить нарезанные перцы. Посолить, перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 25–30 минут.

Добавить крупнонарезанные колбаски и потушить под крышкой еще 10 минут.

Затем снять крышку и потушить, периодически помешивая, еще 15 минут, пока не выпарится лишняя влага.

Фасоль

Лечо с фасолью

Фасоль отварить, овощи мелко нашинковать, добавить масло и соль.

Тушить на медленном огне 2 часа, добавить уксус.

Разложить по банкам и закатать.

Яблочный уксус

Семена кориандра

Лечо из болгарского перца на зиму

Подготовить все ингредиенты для лечо из болгарского перца на зиму.

Болгарский перец вымыть, избавить от семян и белых прожилок, нарезать кусочками 2–2,5 см.

Помидоры нарезать половинками и вырезать попки.

Пробить помидоры блендером до однородной массы. Если помидоры не очень сочные можно добавить немного воды.

Перелить томатное пюре в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус и масло, поставить на огонь и довести до кипения.

Добавить перец, перемешать, снова довести до кипения и варить 10–15 минут на среднем огне. 

В это время стерилизовать банки для лечо над паром.

Разлить лечо из перца по банкам, добавив в каждую по щепотке семян кориандра.

Закатать банки с лечо, перевернуть их и дать полностью остыть, укутав их одеялом.


Хранить лечо из перца на зиму в темном месте, подавать охлажденным.

Лечо из болгарского перца и помидоров

Помидоры вымыть, прокрутить в мясорубке вместе со шкуркой.

Болгарский перец вымыть, нарезать полосками.

Пропущенные через мясорубку помидоры положить в кастрюлю и выпаривать 15 минут на сильном огне.
Добавить соль, сахар, оливковое масло. Довести до кипения.

Добавить к помидорам нарезанный болгарский перец, дать покипеть 7 минут.

Добавить уксус и дать покипеть еще 2 минуты.

Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам. Банки поставить вверх дном и оставить в тепле.

Томатное пюре

Лечо на зиму к посту

Подготовить все ингредиенты.

Стручки перца разрезать пополам. Удалить семена и перегородки. 

Половинки нарезать соломкой или квадратами. 

Сложить перец в большую кастрюлю. 

Измельчить помидоры блендером или пропустить через мясорубку. 

Поместить в большой сотейник. 

Уварить томатное пюре в 2 раза. 

Влить томатное пюре в кастрюлю с перцем и довести до кипения. 

Уменьшить нагрев до слабого. Посолить. Приправить сахаром и перцем. 

Тушить 30 минут, периодически помешивая. 

Разложить лечо в подготовленные банки. 

Стерилизовать в течение 15 минут. 

Герметично укупорить и хранить в прохладном месте. 

Вода

Лечо из перца на зиму

Вымыть перец и помидоры в холодной воде.

Очистить перец от плодоножек и семян.

Нарезать перец полосками шириной 2 см у основания или на квадратики.

Протереть помидоры через сито или измельчить в блендере до пюреобразного состояния.

Уварить свежепротёртое томат-пюре на среднем огне до уменьшения объёма на 1/3.

Взвесить уваренное томат-пюре и отмерить 1 кг.

Соединить 1 кг томат-пюре и 1 кг нарезанного перца.

Добавить сахар и соль, тщательно перемешать.

Довести смесь до кипения на среднем огне и кипятить 10 мин, периодически помешивая.

Промыть и прошпарить банки кипятком.

Горячую массу лечо большой ложкой равномерно разложить по банкам, чтобы перец был полностью покрыт томат-пюре.

Накрыть банки стерильными крышками.

Стерилизовать: полулитровые банки – 30 мин, литровые – 35 мин.

Остудить укупоренные банки до комнатной температуры, поставив их горлышком вниз.

Хранить в тёмном прохладном месте при 10–15 °C.

Лечо — венгерская домашняя закуска из тушеных овощей: болгарского перца, репчатого лука и помидоров. Универсального рецепта лечо не существует, поэтому его цвет, вкус, консистенция, острота и другие свойства зависят исключительно от личных предпочтений. В базовый набор ингредиентов для лечо помимо овощей входят также уксус, паприка и сахар, и еще часто — свиное сало.

Лечо — венгерская домашняя закуска из тушеных овощей: болгарского перца, репчатого лука и помидоров. 

<p>Золотая тысяча&nbsp;&mdash; это квинтессенция вкусов блюд, собранных со всего мира. Попробовав их, вы сможете охватить весь спектр национальных кухонь всего мира и сказать, что пробовали в этом мире все.</p>

<div class="b-align-center">
<div class="content-image"><iframe align="middle" allowfullscreen="" class="videoplayer" frameborder="0" height="450" scrolling="no" src="//eda.media.eagleplatform.com/index/player?record_id=640849" width="100%"></iframe></div>

<div>&nbsp;</div>
</div>

<p>Блюда, которые нужно попробовать, а лучше &mdash; приготовить и попробовать хотя бы раз в жизни. Гастрономические сокровища, составляющие основу национальных кухонь. Лучшие рецепты со всего света, отобранные и приготовленные редакцией &laquo;Еды&raquo;. От хумуса и хачапури до стейков и борща: вся суть мировой кухни &mdash; в нашем проекте &laquo;Золотая тысяча&raquo;.</p>
