Рецепты

С морепродуктами, говядиной и кроликом

Как готовят рагу в ресторане

Всюду жизнь

Главные темы и блюда крупнейшего ресторанного форума в Санкт-Петербурге 

Как прошел Megustro 2021

Вопрос

Разбираемся в убойной силе фасоли и помидоров вместе с нутрициологом

Что такое лектины и почему они стали новым глютеном

Базовый кондитерский курс

Сванская смесь

Соус туршу

Мясо запеченной цесарки 

Жирная сметана

Соус шисо

Фокачча

штука

Сыр моцарелла

Прошутто

Орегано

Оливковое масло

по вкусу

Итальянская кухня

Крок-месье по-итальянски

Сэндвичи

Вареный окорок

Куриное яйцо

Сыр грюйер

Сливочное масло

столовая ложка

Белый хлеб для тостов 

кусок

Молоко

мл

Пшеничная мука

Дижонская горчица

чайная ложка

Мускатный орех

Соль

Свежий перец

Французская кухня

Крок-мадам

Закуски

Хлеб для тостов

Ветчина

Сыр пармезан

Европейская кухня

Французские тосты крок-мадам и крок-месье

Завтраки

Варено-копченая говядина

Сыр гауда

Ржаной хлеб

Маринованные огурцы

Горчица

Уксус

Укроп

веточка

Молотый черный перец

Тростниковый сахар

щепотка

Легкий майонез

Сэндвич крок-мадам

Смесь салатных листьев

Сыр чеддер

Индейка

Крок-мадам с индейкой

Названия «крок-месье» и «крок-мадам» могли придумать только французы. Горячие бутерброды с ветчиной и сыром, а в случае с крок-мадам — и жареным яйцом, традиционно подаются на завтрак или в качестве закуски к пиву или сидру. Крок-месье — это закрытый сэндвич, который готовят из поджаренного хлеба, сыра, предпочтительно грюйера или эмменталя, и ветчины. По классическому рецепту его подают с соусом морне из сыра и яичных желтков или со сливочным густым бешамелем. Блюдо готовят на гриле, жарят на сковороде или подсушивают в духовке. В домашних условиях мякишевый хлеб для крок-месье можно поджарить в тостере. В свою очередь, «женский» вариант хрустящего бутерброда, крок-мадам, французы нарядили в красивую шляпку — жареное в формочке яйцо-глазунью. Крок-мадам также запекается под соусом морне. Подаются красивые сэндвичи с салатом из свежих овощей и зелени и чашкой кофе. Пошаговые рецепты приготовления простого французского блюда подготовили наши авторы.

Названия «крок-месье» и «крок-мадам» — горячие бутерброды с ветчиной и сыром, а в случае с крок-мадам — и жареным яйцом, традиционно подаются на завтрак или в качестве закуски к пиву или сидру. 