Реплика

Авторская колонка Анны Кукулиной подводит итоги звездной раздачи  

Почему все недовольны «Мишленом» 

Рецепты

Швейцарский тарт, американский чизкейк и греческий пирог

Десерты из тыквы

С морепродуктами, говядиной и кроликом

Как готовят рагу в ресторане

Горячие рецепты с брендом TABASCO®

Базовый кондитерский курс

Луковое пюре 

Кавказский сыр

Пшеничные зерна (мотэ)

Чилийский краб

Картофель Чилоэ

Соль

Тмин

Кинза

Семена кориандра

Зеленая алыча

Сливы

Чеснок

по вкусу

Молотый черный перец

Грузинская кухня

Соус «Ткемали».

Соусы и маринады

Сливы ткемали

стакан

Укроп

Красный стручковый перец

штука

зубчик

Молотый кориандр 

Морская соль

Соус «Ткемали»

Говядина

Репчатый лук

головка

Ткемали

Петрушка

Лавровый лист

Хмели-сунели

чайная ложка

Рис

Авторская кухня

Харчо с ткемали

Супы

кг

столовая ложка

Соус ткемали

пучок

Мята

Зеленый стручковый перец

Ткемали зеленый

Низкокалорийная еда

Уцхо-сунели

Сахар

Каперсы

Лимонный сок

Молотый перец чили

Ткемали из венгерки

Красная смородина

Ткемали из красной смородины

Пошаговые рецепты

Ткемали — грузинский соус номер один. Считается, что без него невозможно пережить бесконечные грузинские застолья — кислые сливы, из которых он сделан, помогают справиться с жирной пищей. Кстати, ткемали — это еще и сорт кислой сливы, давшей название соусу. В России его найти очень сложно, поэтому неплохой ему заменой может быть неспелая кислая айва, которую продают на рынках. Но только ни в коем случае не сладкие сливы. 