Реплика

Авторская колонка Анны Кукулиной подводит итоги звездной раздачи  

Почему все недовольны «Мишленом» 

Рецепты

Швейцарский тарт, американский чизкейк и греческий пирог

Десерты из тыквы

С морепродуктами, говядиной и кроликом

Как готовят рагу в ресторане

Горячие рецепты с брендом TABASCO®

Базовый кондитерский курс

Свежесваренный манговый чай

Корки ржаного хлеба

Телячьи щечки

Глюкоза порошок

Инвертный сироп

Простокваша

мл

Огурцы

Орехи

Уксус

Растительное масло

Укроп

Чеснок

Соль

по вкусу

Болгарская кухня

Таратор из простокваши

Супы

Грецкие орехи

Белый хлеб

кусок

зубчик

Оливковое масло

Филе Джон Дори

Лимонный сок

столовая ложка

Лимон

штука

Британская кухня

Джон Дори с соусом таратор

Основные блюда

Вода

Таратор на простокваше

Натуральный йогурт

Таратор с йогуртом и грецкими орехами

Сибас

Молотый черный перец

Кедровые орехи

Красный винный уксус

Молотый душистый перец

Сладкий перец

Винный уксус

Соус наршараб

Паприка

Европейская кухня

Сибас с мухурмой из грецких и таратором из кедровых орехов

Сметана

Молодой укроп

Свежий перец

Суп Таратор

Вегетарианская еда

Тан

Зеленый лук

Таратор с таном, огурцами, зеленым луком и печеным болгарским перцем

Ряпушка

кг

Сметана 20%-ная

Полба

Корюшка с огуречным таратором и полбой

Пошаговые рецепты

Редис

Куриное яйцо

Свинина сырокопченая

пучок

Рубленая кинза (кориандр)

Кефир

Таратор с сырокопченым мясом

Таратор — холодный суп, классический рецепт которого пришел из Болгарии. Таратор подают перед вторым блюдом или вместе с ним в качестве соуса. Таратор готовят на кисломолочной основе с добавлением огурцов, обязательно грецких орехов, чеснока, специй и зелени. Его рецепт напоминает окрошку, но отличается от нее меньшим количеством ингредиентов, выраженной остротой и пикантным вкусом. В разных рецептах таратора кислое молоко заменяют айраном, кефиром, мацони или водой, чуть подкисленной уксусом. При желании сделать таратор более густым и жирным, в него можно добавить растительное масло и мягкий сыр. В разных кухнях мира существуют похожие на таратор заправки и супы: дзадзики, албанская простокваша с зеленью, окрошка… Таратор подается с мелкими кружочками зеленого лука и только холодным, иногда даже с добавлением льда.

Таратор